فطائر جبنة قشقوان

فطائر القشقوان

تعد فطائر الجبن من أكثر الوجبات المرغوبة خاصة في الفترات الصباحية، إذ تمثل فطائر جبن القشقوان إحدى الوجبات الخفيفة والشهية، إذ إن طريقة إعداد فطائر جبنة القشقوان سهلة ولا تتطلب الكثير من الجهد، وأن فطائر الجبن يمكن أخذها إلى الرحل العائلية، ويمكن عمل فطائر بجبن القشقوان والبيض، وفطائر القشقوان والجبنة البلغارية، وتختلف طريقة عمل الفطائر من وصفة إلى أخرى، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل فطائر بجبنة القشقوان.

فطائر جبنة القشقوان

المقادير

• كوب من جبن القشقوان المبشور.
• 500 غرام من الطحين.
• 375 مل من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من السمسم.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

للدهن

• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• بيضة.

طريقة التحضير

• يمزج الملح مع السكر والخميرة الجافة في وعاء.
• يسكب الماء فوق مزيج الخميرة، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة.
• يخلط الطحين مع الحليب في وعاء أخر، ثم يضاف مزيج الخميرة وتحرك المكونات.
• تسكب الزبدة المذابة، ثم تدعك المكونات باليد للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• تغطى العجينة بورق من النايلون وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق بدرجة حرارة الغرفة.
• تقسم العجينة إلى أقسام وتقطع إلى قطع صغيرة مناسبة الحجم، ثم تنثر كمية قليلة من الطحين في طبق.
• يرص العجين في الطبق المرشوش بالدقيق، ثم يغطى بالنايلون ويترك لمدة 10 دقائق بدرجة حرارة الغرفة.
• تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي، ثم تغمس قطع العجين بالطحين ثم تمد لتصبح بسمك 2 ملم.
• يوضع مقدار ملعقة صغيرة من جبن القشقوان المبشور على قرص العجينة، ثم تطوى بشكل نصف دائري وتضغط الأطراف إلى خارج دائرة العجين حتى لا تتسرب الجبنة إلى الخارج.
• ترص الفطائر في الصينية المدهونة بالزيت، ثم تدهن الفطائر بالبيض وينثر القليل من السمسم وحبة البركة، ثم تغطى الصينية بورق نايلون غذائي وتترك لترتاح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• تنقل الفطائر إلى طبق التقديم.

فطائر المحمرة بالقشقوان

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

الحشوة

• حبة من البندورة كبيرة الحجم.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من معجون الفليفلة الحمراء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحارة.
• كوب من جبن القشقوان المبشور.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاء، ثم يضاف إليه السكر والماء والخميرة.
• تعجن المكونات باليد جيدًا، ثم تترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
• يضاف الزيت النباتي إلى العجينة، ثم يضاف ما تبقى من الطحين المنخول وتعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة ناعمة يمكن استعمالها على الفور.
• تمد العجينة، ثم تقطع إلى دوائر متوسطة الحجم.
• تدهن صينية الفرن بالزيت، ثم يوضع العجين ويترك بين كل عجينة 3 سم تقريبًا.
• يقطع البصل والبندورة إلى قطع كبيرة، ثم يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي لخلطه.
• يضاف الثوم، ثم يستمر في الخلط للحصول على صوص.
• يوضع الصوص في قدر على نار متوسطة.
• يضاف الملح وزيت الزيتون، رب البندورة مع الاستمرار في التحريك.
• يضاف معجون الفليفلة الحمراء والفليفلة الحمراء الحارة وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• توضع الصينية في الفرن وتترك على درجة متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم تخرج وتدهن بالحشو، ثم تعاد إلى الفرن وتترك لمدة ربع ساعة أخرى.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم يرش جبن القشقوان على العجين وتدخل إلى الفرن مرة أخرى وتترك لعدة دقائق.
• ترص الفطائر في طبق التقديم، ثم تقدم مباشرة.

فطائر القشقوان مع المرتديلا

المقادير

الحشوة

• 200 غرام من شرائح المرتديلا.
• كوب من جبن القشقوان المبشور.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

العجين

• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

للدهن

• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تفرم شرائح المرتديلا حتى تصبح ناعمة.
• تخلط المرتديلا مع الفلفل الأبيض والخردل وجبنة القشقوان في وعاء.
• يمزج الملح مع الخميرة والسكر والماء في وعاء، ثم تحرك المكونات جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة.
• يخلط الطحين مع الحليب في وعاء أخر، ثم يضاف مزيج الخميرة وتحرك المكونات.
• تضاف الزبدة المذابة إلى المكونات ثم تدعك جيدًا للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• يغطى العجين بورق من النايلون الغذائي وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق بدرجة حرارة الغرفة.
• تبرم العجينة لتأخذ الشكل الأسطواني، ثم تقطع إلى قطع صغيرة بوزن 20 غرمًا.
• تنثر كمية من الطحين في طبق، ثم يوضع العجين فيه ويغطى بورق من النايلون الغذائي وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق بدرجة حرارة الغرفة.
• تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي، ثم يغمس العجين بالطحين ويمد حتى يأخذ شكل دائري ويصبح بسمك 2 ملم.
• توضع ملعقة صغيرة في منتصف كل عجينة، ثم تطوى العجينة على شكل مثلث، ثم تنقل إلى صينية الفرن، تكرر العملية إلى أن تنتهي كرات العجين.
• تدهن الفطائر بالبيض ثم ينثر السمسم، ثم تغطى الصينية بورق النايلون الغذائي وتترك لمدة ساعة لترتاح بدرجة حرارة الغرفة.
• توضع الفطائر في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
• تنقل الفطائر إلى طبق التقديم.

فطائر جبن القشقوان والزيتون

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

الحشوة

• نصف كوب من الجبنة البيضاء المبشورة.
• نصف كوب من جبن القشقوان المبشور.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المشرح.
• حبة من الفليفلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بيضة للوجه.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين جيدًا، ثم يوضع في وعاء.
• يضاف إلى الطحين الملح والسكر، الباكينج باودر، ثم تخلط المكونات الجافة جيدًا.
• يوضع الزيت واللبن في وعاء أخر، ثم يضاف إليه البيض والخميرة الفورية الممزوجة بالماء، ثم يخلط المزيج جيدًا، ثم يضاف الطحين بالتدريج مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة طرية.
• تغطى العجينة بقطعة من القماش، ثم تترك لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
• توضع كمية من الجبنة البيضاء وجبن القشقوان في وعاء، ثم يضاف إليها الزيتون الأسود المشرح والفليفلة المقطعة إلى مكعبات صغيرة والفلفل الأبيض، زيت الزيتون والمايونيز، ثم تخلط المكونات جيدًا وبهذا تصبح الحشوة جاهزة.
• تمد العجينة وتشكل إلى دوائر، ثم يوضع القليل من الحشو على كل عجينة وتغلق جيدًا وتكرر العملية إلى حين أن تنتهي الكمية.
• ترص الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ، ثم تدهن بالبيض وتوضع في الفرن المحمى مسبقًا وتترك حتى تنضج.