فطائر خلية النحل

طريقة عمل خليه النحل

تعتبر خلية النحل الهشة وأكثرها تفضيلًا من قبل سيدات المنازل، وعجينة خلية النحل الهشة هي عبارة عن كرات من العجين يتم تشكيلها بنمط معين في الصينية لتعطي شكل خلية النحل التي نعرفها قبل أن توضع في الفرن، لتكتسب لونًا ذهبيًا رائعًا بعد تحميرها، والمميز في هذه الوصفة أنه يمكن حشوها بأنواع عديدة من الحشوات، مثل الشوكولا أو القشطة ويمكن إضافة القطر الشيرة اذا كانت الحشوة حلوة ويوجد أيضا من يحشوها بجبنة حلوة ويضع عليها القطر فور خروجها من الفرن ويوضع على وجهها السمسم وحبة البركة، فتصبح ذات منظر شهي.

طريقة عمل عجينة خلية النحل مثل القطن

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى التحضير	متوسطة
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة قليلًا.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المجفف.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من روز ماري.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• القليل من الملح الخشن.

الطريقة

• وضع الحليب والخميرة في وعاء ويترك عشرة دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• تضاف الزبدة والسكر والملح والبيض وثم خلطهم سويًا بواسطة الخفاقة على السرعة المتوسطة.
• يضاف الدقيق بالتدريج والأعشاب بالسرعة البطيئة.
• تزاد سرعة الخفق الى مستوى المتوسط عند الإنتهاء من كمية الدقيق كلها.
• عجن العجينة بواسطة اليد لمدة خمس دقايق ومن ثم تكويرها.
• دهن زبدية بالزبدة ووضع كرة العجين في الزبدية وتبقى في مكان دافئ لمدة ثلاثة الى أربعة ساعات اعتمادًا على دفء المكان.
• إحضار صينية الخبزن وتدهن بالزبدة.
• وضع العجينة على سطح العمل وثم تقطيع العجينة الى ثمانية عشر قطعة.
• تكوير كل قطعة ورصها على صينية الخبز وتترك مسافة صغيرة بينها لإعطائها مجال لكي تنفش عند الخبز.
• تغطى الصينية وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضخم حجمها.
• يحمى الفرن في هذه الأثناء على حرارة 400 درجة.
• دهن سطح الكرات بالزبدة السائحة بعد مضي ساعة ونثر القليل من الملح الخشن فوقهم ووضع الصينية في الفرن.
• تترك في الفرن حوالي عشرون دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن، ثم دهنها مرة أخرى بالزبدة المذابة وتقدم ساخنة.

طريقة عمل خلية النحل بالدقيق

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق.
• كوبان إلا ربع من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان من السكر.

الطريقة

• يخلط الماء والحليب والخميرة والسكر معًا.
• يضاف الزيت والملح ويخلطان جيدًا.
• يضاف الدقيق والباكينج باودر، ثم تعجن جيدًا، ثم تترك نصف ساعة على الأقل لتتخمر.
• تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة، ثم تحشى بالحشو المرغوب، مثل جبن الكيري أو الرومي أو الهوت دوج أو المكسرات.
• ترص الكرات في صينية بحيث تكون المسافة بينها صغيرة أو شبه ملتصقة حتى تلتصق عندما تختمر وتخبز.
• تترك لتختمر قليلًا.
• يدهن سطحها ببعض الحليب.
• يرش عليها إن كانت مالحة بعض السمسم وحبة البركة.
• تخبز في فرن متوسط الحرارة على 180 درجة.
• يصب عليها الشربات إن كانت حلوة.
• تقدم ساخنة أو باردة.

طريقة عمل العجينه الاسفنجيه لخلية نحل

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

• كوب من الحليب البودرة.
• معلقتان كبيرتان من الخميرة.
• معلقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الطحين.

الحشوة

• زعتر، أو جبنة، أو نوتيلا.

للوجه

• بيضة
• فانيلا.

الطريقة

• إحضار وعاء عميق ووضع كوب من حليب البودرة، وملعقتان من الخميرة وملعقتان من السكر وكوبان من الماء الدافئ، ثم خلطهم مع بعض،وترك الخليط خمس دقائق حتى تفور الخميرة.
• وضع فوقهم نصف كوب من الزيت وملعقة كبيرة من البيكنغ باودر، معلقة صغيرة من الملح.
• ينخل فوقهم أربع أكواب من الطحين وتعجن حتى تتكون عجينة طرية لا تلتزق وتترك حتى تتخمر ساعة.
• تقطع العجينة قطع صغيرة وتحشى زعتر، أو جبنة، أو نوتيلا.
• ترتب الكرات بصينية الفرن المدهونة بالزيت وتترك حتى ترتاح نصف ساعة.
• يدهن الوجه بالبيض والفانيلا وثم توضع بالفرن وتخبز.
• يصب عليها بعد أن تخبز القطر حسب الرغبة.

طريقة عمل خلية النحل بالجبن

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربع أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من حليب البودرة.
• ربع كوب من السمنة.
• حبتين من البيض المخفوق.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الماء الدافئ.

الحشوة

• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.

الطريقة

• إحضار وعاء عميق ويوضع بداخله لتحضير العجينة مكونات العجينة جميعها وتعجن باليد جيدًا، ثم تترك العجينة حتى تختمر مدة ساعة.
• تقطع العجينة لكرات صغيرة الحجم.
• تحشى كرات العجينة بجبن الموزاريلا أو أي نوع مفضل لديك.
• توضع كرات العجينة المحشوة بصينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
• تترك خلية النخل حتى ترتاح مدة خمسة عشرة دقيقة.
• يدهن الوجه بالبيضة المخفوقة ويرش على الوجه القليل من السمسم وحبة البركة.
• تدخل الصينية للفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مدة ثلاثون دقيقة أو حتى النضوج.

طريقة عمل خلية النحل بالعسل

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ست ملاعق كبيرة من اللبن.
• ست ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• حبتين من البيض.
• سمسم لتزيين الوجه.
• جبنة بيضاء للحشو.
• قطر حسب الرغبة.

الطريقة

• إذابة الخميرة في الماء وترك خليط الخميرة لفترة حتى تتفاعل الخميرة مع الماء.
• توضع في وعاء العجان كل المكونات الجافة الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر وتقلب حتى تختلط كل المكونات.
• يضاف خليط الخميرة للخليط في وعاء العجان، ثم يضاف الماء والزيت واللبن تدريجيًا مع العجن حتى يحصل على عجينة متماسكة وطرية القوام.
• ترفع العجين من وعاء العجان لوعاء نظيف وجاف ويغطى ويترك لمدة ساعتين حتى ترتاح العجينة.
• إحضار العجينة وتشكيلها لكرات صغيرة الحجم وثم حشو كل كرة من العجين بقطعة من الجبن ويغلق عليها بشكل جيد.
• إحضار صينية ودهنها بالزيت.
• ترص كرات العجين في الصينية بشكل متقارب حتى يتكون شكل خلية النحل.
• يخفق البيض ثم يدهن بالبيض وجه عجين خلية النحل.
• يرش السمسم على وجه العجين خلية النحل.
• تدخل صينية خلية النحل الفرن لمدة ثلاثون دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
• تخرج خلية النحل من الفرن ويسكب على الوجه الشربات ثم تقدم.

طريقة عمل خلية النحل بجبنة الكيري

وقت التحضير	75 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من للحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيره من ملح الطعام.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• 400غرام من جبن الكيري.
• نصف كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• يُخلط كل من الدقيق الأبيض، والسكر، والحليب، والخميرة، و ملح الطعام، و الزيت، والماء، في وعاء عميق، لتتجانس المكونات.
• تُعجن المكونات جيداً باليد، للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم تُترك العجينة لمدة ساعة تقريبًا لتختمر.
• يُأخذ قطعة صغيرة من العجين، ثم تُكوّر على شكل كرة صغيرة، ثم تُحشى كل كرة بالجبن، وتُرص الكرات بجانب بعضها فى الصينية.
• تُوضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة متوسطة الى أن تتحمر.
• تُخرج الصينية من الفرن ، ثم تُزين بالسمسم.
• توضع خلية النحل في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.

طريقة عمل خلية النحل بالجبنة والزعتر

وقت التحضير	75 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف كوب من الماء.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب للبودرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

للحشوة

• كوب من جبنة قشقوان المبشورة.
• نصف كوب من الزعتر الأخضر.
• ربع كوب زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُنخل الدقيق الأبيض جيدًا للتخلص من الكتل والشوائب، ثم يُوضع في وعاء، ثم يُضاف اليه حليب البودرة، وملح الطعام، ويُحرك جيداً لتتجانس المكونات.
• في وعاء اخر تُوضع كمية الماء، ثم يُضاف اليها الخميرة وتُحرك جيدًا، ثم يُترك الخليط عشر دقائق تقريبًا.
• تُضاف الزبدة بعد مضي عشر دقائق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتمتزح وتتماسك مع بعضها البعض.
• يُضاف خليط المكونات الجافة، اي الدقيق الأبيض، والحليب البودرة، على مراحل،مع استمرارية العجن الى ان تنتهي كمية الدقيق، وتتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• تُترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعتين، ثم تُقسّم العجينة الى كرات متساوية الحجم.
• تُوضع كمية الجبنة في وعاء، ثم يُضاف اليها الزعتر الأخضر، وزيت الزيتون، ثم تُخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• تُقسم العجينة الى كرات متساوية، ثم تُمد كل كرة ويوضع كمية من الجبنة والزعتر بداخلها، ثم تُغلق.ثم تُوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• تُدخل خلية النحل الى الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة الى ان تكتسب اللون الذهبي.
• تُخرج خلية النحل من الفرن، ثم تُزين، وتوضع في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً.

طريقة عمل خلية النحل بجبن العكاوي

وقت التحضير	40 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

للعجينة

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.
• ماء دافىء للعجن، حسب الحاجة.

للحشوة

• جبن عكاوي حلو المذاق، حسب الحاجة.
• قشطة منزلية جاهزة، حسب الحاجة.

للوجه

• بياض بيضة.
• رشة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان أي نسكافية.
• نقطة من الخل الأبيض.

للتزين

• حبة البركة، حسب الحاجة.
• سمسم، حسب الحاجة.
• قطر بارد، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، وزيت الذرة، والبيضة، والبايكنغ باودر، والخميرة، والسكر، وملح الطعام، والحليب البودرة، في وعاء عميق.
• يُسكب الماء تدريجيًا مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طرية.
• تُترك العجينة جانبًا حتى تختمر.
• لتحضير الحشوة
• يُخلط كل من الجبن العكاوي مع القشطة، في وعاء عميق لتنجانس مكونات اىحشوة.
• لتحضير خليط الوجه
• يُخفق زلال البيضة جيداً، ثم تُضاف النسكافيه، والخلّ، ثم يُخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

لتحضير خلية النحل

• تُقسّم العجينة إلى كرات متساوية، ثم تُحشى الكرات بالحشوة المُحضّرة.
• تُكوّر قطع العجين، ثم تُصف في صينية بجانب بعضها البعض على شكل خلية نحل.
• يُدهن وجه العجين بالخليط المحضّر.
• يُرشّ وجه خلية النحل بالقزحة والسمسم.
• تُدخل صينية خلية النحل إلى فرن المُسخّن مسبقًا على حرارة متوسطة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة.
• تُخرج خلية النحل من الفرن، ثم يُسكب عليها فورًا القطر البارد، وهي ساخنة.
• تُوضع خلية النحل في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.

طريقة عمل خلية النحل بجوز الهند والزبيب

وقت التحضير	70 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

للعجينة

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من لبن زبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة، لدهن الصينية.

للحشوة

• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من زبيب أبيض.

للوجه

• بيضة مخفوقة.
• جوز الهند، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُخلط جيداً الحليب مع السكر ، والخميرة، وملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت، في وعاء عميق.
• يُخلط كل من الدقيق الأبيض، والبايكنغ باودر، والفانيليا، وملح الطعام، في وعاء عميق آخر، ثم يُضاف الزبادي، ومزيج الحليب.
• تُعجن المكونات مع بعضها البعض، للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تُدهن العجينة بالزيت المتبقي، ثم تغطي وتُترك جانبًا لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تُدعك العجينة باليد لحوالي دقيقة، ثم يُشكل من 20 إلى 25 كرة متوسطة الحجم.
• في الخلاط الكهربائي، يُضرب جوز الهند، والزبيب.
• تُحشي كل كرة بالقليل من المزيج، ثمّ تُصفّ في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة متلاصقة ببعضعا البعض.
• تُغطّي الصينية، ثّم تترك جانباً حتى يتضاعف حجمها.
• يُحمّي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يُدهن وجه العجين بالبيض المخفوق، ثّم تُخبز خلية النحل لحوالى 25 دقيقة حتى تحمر.
• عند التقديم، يُزيّن الوجه بجوز الهند.

طريقة عمل خلية النحل بالتمر

وقت التحضير	70 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف كيلو من التمر منزوع النواة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
• كوبان من الحليب السائل.
• نصف ملعقة كبيرة من الباكنغ باودر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من السمسم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يُنخل الدقيق جيدا، للتخلص من الشوائب والكتل.
• يُضاف ملح الطعام، والباكنغ باودر، والخميرة، والسكر، ثّم يُقلب جيداً
• يُضاف الماء الفاتر بالتدريج، ثم يُعجن جيداً، حتى يتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة
• تُغطي العجينة، ثم توضع في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة
• تُشكل العحينة إلى كريات متوسطة الحجم، ثم تحشي بكمية مناسبة من التمر، ثم تُرص في صينية مدهونة بالزيت.
• تُزين خلية النحل بالسمسم، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم تترك حتى تأخذ اللون الذهبي.
• يُصب العسل على خلية النحل فور إخراجها من الفرن.
• تُوضع خلية النحل في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.

طريقة عمل خلية النحل بالجبن والعسل

وقت التحضير	50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

للعجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الإستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان باكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• أربعة ملاعق من العسل.

للحشوة

• 300 جرام من الجبن على درجة حرارة الغرفة.

للوجه

• كوب ونصف من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من العسل.
• كوب من الماء.
• سمسم (حسب الرغبة).
• حبة البركة (حسب الرغبة).
• بيضة مخفوقة بالخل.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• ننخل الطحين مع الباكينج باودر والملح، ونتركها جانبًا.
• نضع الحليب والزيت والعسل والخميرة، في وعاء آخر ونخلط المكونات جيدًا.
• نُضيف المكونات الجافة إلى الخليط السائل ونعجن لحوالي ثمانِ دقائق للحصول على عجينة لينة.
• نُغطي العجينة ونتركها على حرارة الغرفة حوالي ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• نعجن العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين ثم نُقطعها إلى عدة كرات متساوية.
• نُسطح كل كرة عجينة على يدنا ثم نضع فيها مقدار ملعقة صغيرة من الجبن.
• نْغلق العجينة على الحشوة ونكورها جيدًا.
• نوزع كرات العجينة المحشوة على شكل خلية النحل في صنية دائرية الشكل مرشوشة بالزيت.
• نُغطي الصنية ونترك العجين يرتاح لمدة أربعين دقيقة.
• نُحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ندهن وجه خلية النحل بالبيضة المخفوقة بوساطة فرشاة.
• نُدخل الصنية إلى الفرن لمدة خمس وعشرون دقيقةً.

لتحضير العسل

• نضع السكر والماء والعسل، في قدر.
• نضع القدر على النار حتى يغلي.
• نُخفف النار ونترك المزيج ليغلي مدة أربع دقائق.

لتحضير خلية النحل بعد النضج

• نُخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها خليط العسل.
• نُغطي الصينية بورق القصدير ونتركها على حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق، ثم نقدمها.

طريقة عمل خلية النحل بالزعتر

وقت التحضير	45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• كوبان من العجين.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• رشة من الملح.
• القليل من الحليب السائل للوجه.
• نصف كوب من الزعتر.

طريقة التحضير

• نضع كوبان الطحين، الماء، الخميرة والسكر في وعاء ونعجن المكونات مع بعضها ونتركها لمدة ربع ساعة.
• نضع ثلاثة أكواب الطحين، الزيت، حليب البودرة والملح فوق الخليط السابق ونعجنها مع بعضها جيدًا ونتركها لمدة عشر دقائق.
• نُقطع العجينة قطع صغيرة متساوية.
• نحشي القطعة بالزعتر ونصفها بالصينية المدهونة بالزيت.
• نتركها ترتاح لتنفش.
• ندهنها بالحليب السائل.
• نضع الصنية في الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية.
• نتركها لتستوي ثم نحمرها.

طريقة عمل خلية النحل بالقشطة

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

للعجينة

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• خمس ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة المذابة.

لتحضير الحشوة

• 300 جرام من القشطة.

لتحضير الوجه

• كوب من العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• نخلط السكر والخميرة والحليب في وعاء صغير ونترك المكونات جانبًا لمدة خمس عشر دقيقةً.
• نضع الدقيق، الباكنيج باودر والملح، في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات معًا حتى تتداخل.
• نُضيف الزبدة وخليط الخميرة ونعجن المكونات بوساطة يدينا حتى تتشكل عجينة لينة.
• نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثم نتركها جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر على درجة حرارة الغرفة.
• نُقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم نفرد قطعة منها على يدينا ونحشيها بالقليل من القشطة.
• نكور العجينة من جديد ونرصها داخل صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• نُعيد الكرة حتى نحصل على شكل خلية النحل في الصينية.
• نغطي الصينية ونتركها جانبًا لمدة ثلاثين دقيقةً إضافية حتى تتخمر من جديد.
• نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ.
• ندهن وجه الكرات بالحليب السائل ثم نُدخلها إلى الفرن حتى تنضج.
• ندهنها بالعسل ونقدمها مباشرة على السفرة.

طريقة عمل خلية النحل بالدجاج

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• 500 غرام من عجينة العشر دقائق الجاهزة.

مقادير الحشوة

• أربع قطع من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة ناعمًا.
• ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية.
• جبنة شيدر مقطعة إلى مكعبات صغيرة (حسب الحاجة).
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• بيضة (للدهن).
• سمسم للتزيين (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نحضر الحشوة: نضع الدجاج في وعاء زجاجي عميق، ثم نضيف إليه كل من: البصل المفروم، والثوم، والفلفل الرومي، والملح، وبدرة مرق الدجاج، والبهارات المشكلة، والجبنة الكريمية، وجبنة الشيدر، وجبنة الموزاريلا.
• نخلط الدجاج مع باقي المكونات جيدًا حتى نحصل على حشوة متجانسة.
• ندهن اليدين بالقليل من الزيت النباتي، ثم نشكل عجينة العشر دقائق إلى كرات متساوية الحجم.
• نحشو كرات العجينة بكمية مناسبة من حشوة الدجاج ثم نعيد تكويرها.
• نصف كرات العجينة بشكل متلاصق في صينية تحمير مدهونة بالقليل من الزيت النباتي حتى يصبح شكلها شبيه بخلية النحل.
• ندهن كرات العجينة بالبيض المخفوق، ثم نزين الوجه بالسمسم.
• ندخل الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز خلية النحل على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج تمام النضج وتتحمر من الأسفل، ثم نحمر سطح خلية النحل من الأعلى.
• نخرج الصينية من الفرن ثم نقدم خلية النحل بالدجاج مباشرةً على السفرة.

طريقة عمل خلية النحل بالشكولاته

وقت التحضير	20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الأشخاص	تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• قطعة كبيرة من عجينة ال 10 دقائق.
• علبة من شوكولاتة النوتيلا.

طريقة التحضير

• تفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالطحين.
• تقطع العجينة على شكل دوائر صغيرة متساوية.
• تفرد العجينة وتحشى بملعقة من الشوكولاته.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثم ترتب قطع العجين بجانب بعضها.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل خلية النحل بحشوة الهمبرغر

وقت التحضير	55 دقيقة.
مستوى العصوبة	سهلة.
عدد الأشخاص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

للعجين

• حبة من البطاطا.
• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من ماء سلق البطاطا.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة اللينة.

للحشوة

• أربع قطع من الهمبرغر.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• كوب من المخلل المشرح.

للوجه

• حبة من البيض المخفوق.
• نصف كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• تقشر حبة البطاطا وتوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتترك حتى تسلق جيدًا.
• ترفع حبة البطاطا وتهرس تمامًا ثم يضاف لها الزبدة وتقلب معًا حتى تمتزج وتتجانس.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له السكر والملح والخميرة وتخلط معًا ثم يضاف لها البيضة والبطاطا المهروسة بالزبدة وتعجن المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
• يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يرتاح ويتخمر.
• تشكل عجينة البرغر إلى دوائر صغيرة وتترك في طبق جانبي.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم تقلى حبات البرغر حتى تنضج وتتحمر.
• تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ويتم فردها باليد.
• تحشى العجينة بالمخلل والهمبرغر والجبنة ثم تغلق وتوضع في صينية الفرن.
• تغطى الصينية بالنايلون وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر لمدة 15 دقيقة.
• تدهن العجينة بالبيضة المخفوقة ويوزع عليها السمسم.
• توضع العجينة في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتخمر.
• ترفع صينية الهمبرغر من الفرن وتقدم ساخنة .

طريقة عمل طريقة خلية النحل الحلوة بالقرفة

وقت التحضير	ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسطة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

مكونات المرحلة الثانية

• نصف كوب من لبن الزبادي.
• 4 أكواب من الدقيق.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.

مكونات الحشو

• كوب من الزبيب.
• كوب من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

للتزيين

• بيضة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق ونضيف المء والسكر والخميرة ونعجن المقاديرحتى تتشكل لدينا عجينة سائلة، ونضيف لبن الزبادي وباقي الدقيق.
• نضيف زيت الزيتون، ونغطي العجين ونتركها في مكان دافئ، لمدة ساعة، ونشكل العجين على شكل كرات صغيرة.
• نحضر الحشو ونخلط الزبيب مع جوز الهند والقرفة، ونحشو كرات العجين، وندهن صينية الشواء بالزيت النباتي.
• نرص كرات العجين المحشوة في صينية الشواء، ونخفق البيضة مع الفانيلا وندهن سطح الخلية وننثر حبة البركة على السطح.
• نحمي الفرن على 200 درجة مئوية، ونضع الخلية بالفرن، نترك الخلية بالفرن لمدة 20 دقيقة، ونحمر سطح خلية النحل.
• نخرج الخلية من الفرن ونقدمها مع الشاي.

طريقة عمل خلية النحل باللحم

وقت الحضير	ساعة و15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

• كوب من اللبن الزبادي .
• نصف كوب من الحليب السائل .
• ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الجافة.
• ملعقة كبيرة وربع من البايكينج باودر.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان ونصف من الدقيق.

لتحضير الحشوة

• 450 غرام من اللحم المفروم.
• بصلتان مفرومتان.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

للوجه

• بيضة مخفوقة مع قطرات الخل.

للزينة

• سمسم.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يُخلط في العجانة اللبن الزبادي والحليب والخميرة والبايكنغ باودر والزيت والملح والسكر والدقيق للحصول على عجينة متماسكة.
• يُدهن وعاء بالزيت أو بالزبدة ومن ثم توضع بادخلة العجينة التي حُضرت بالسابق، وتُترك لتتخمر وترتاح لمدة ربع ساعة تقريبًا.

لتحضير الحشوة

• يُحمى الزيت بمقلاة على النار ومن ثم يُضاف البصل، ويُقلّى إلى أن يذبل ويصبح ذهبي اللون .
• يُضاف اللحم، ويُحرك إلى أن يتغير لونه أو ينضج.
• يُنكّه اللحم بالملح والفلفل الأسود.
• تُشكّل العجينة إلى كرات أوأقراص صغيرة .
• تُحشى الكرات بخليط الللحم والبصل، ومن ثم تُقفل بشكل دائري.
• تُصف الكرات في صينية مدهونة بالزيت .
• يُدهن وجه العجينة بالبيض.
• يُرش على وجه العجينة السمسم وحبة البركة.
• تُترك لترتاح جانبًا مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
• يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تُدخل الصينية إلى الفرن ومنثم تُترك لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج وتحمر.

طريقة عمل خلية النجل بفاهيتا الدجاج

وقت الحضير	ساعة و5 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

• كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء للعجن.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الخلّ.
• ربع كوب من جبن الشيدر.

لتحضير الفاهيتا

• 700 غرام من صدور الدجاج المقطعة.
• رشة من الملح .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• ثلاثة حبات من الفليفلة الملونة المقطعة إلى شرائح.

لتحضير تتبيلة الفاهيتا

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يُخلط اللبن الزبادي مع الزيت والخميرة والسكر والملح بوعاء كبير.
• تُضاف المكونات الجافة من الدقيق والبايكنغ باودر، ومن ثم تُخلط إلى ان تصبح عجينة.
• يُسكب الماء تدريجيًا مع العجن إلى أن تصبح العجينة طرية.
• يُدهن وعاء بالزيت، ومن ثم توضع العجينة بداخله، وتُغطى وتُترك لتتخمر لمدة ساعة.

لتحضير تتبيلة الفاهيتا

• يُخلط عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والثوم والملح والكمون والفلفل الأحمر الحار بوعاء.
• تُضاف شرائح الدجاج والبصل وتُخلط.
• يوضع الدجاج بالثلاجة لمدة ساعة .
• يُحمّى الزيت في قدر .
• تُقلى شرائح الدجاج.
• ترفع الشرائح من الزيت عندما تنضج وتُصفى جيدًا.
• يُقلّى البصل والفليفلة حتى تلين الخضار جيدًا.
• تُضاف شرائح الدجاج وتُخلط ثمّ تُطفئ النار .
• يُترك الدجاج جانبًا إلى أن يبرد.

لتحضير خلية النحل

• يُحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• يُخفق البيض مع الخل بوعاء صغير.
• تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة .
• تُحشى الكرات بالدجاج.
• تُصف الكرات الواحدة بجانب الأخرى بصينية دائرية مدهونة بالزيت.
• تُغطّى الصينية وتُترك العجينة إلى أن ترتاح لمدة نصف ساعة .
• يُدهن وجه العجينة بالبيض.
• تُدخل الصينية إلى الفرن لـمدة ربع ساعة .
• تُخرج الصينية من الفرن عندما تنضج.
• يوزع على وجه العجينة جبن الشيدر.
• تُعاد الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن.

طريقة عمل خلية النحل بالفلافل

وقت التحضير	75 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

الفلافل

• كوب من الفول مقشر.
• نصف كوب من الحمص.
• أربع بصلات مقطعة ناعمًا.
• رأسان ثوم مهروس ناعمًا.
• نصف كوب من البقدونس مفروم ناعمًا.
• خمس ملاعق كزبرة خضراء مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة يابسة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من السبع البهارات.
• ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من البصل بودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• كمية كبيرة من الزيت النباتي.

لخلية النحل

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب وربع من الماء.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق من الخميرة.
• فنجان من السكر.
• أربع ملاعق من الحليب بودرة.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة من النشا.
• نصف كوب من الزبادي المخفوق.
• بيضة مخفوقة لدهن الوجه.

طريقة التحضير

تحضير الفلافل

• يفضل تحضير الفلافل قبل مدة أو ليلة.
• ينقع الحمص والفول لمدة ليلة كاملة ثم يصفى.
• يوضع الفول والحمص والبصل المفروم والثوم المهروس والبقدونس والكزبرة الخضراء في وعاء وتخلط جيدًا.
• يوضع الخليط في مفرمة اللحم وتفرم مرتين.
• يضاف إلى الخليط التوابل والماء ونصف كمية البيكنغ باودر و البيكربونات وتعجن باليد.
• تترك جانبًا لمدة ستين دقيقة حتى تخمر.
• تعجن باليد مرة أخرى ويضاف باقي كمية البيكنغ باودر وتترك لمدة عشر دقائق.
• يوضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا.
• تشكيل أقراص فلافل صغيرة الحجم باليد وتوضع في الزيت الساخن.
• تقلى الأقراص حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم تخرج من الزيت.
• تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية.

تحضير خلية النحل

• تذوب الخميرة في ماء دافئ .
• توضع جميع المواد الجافة بدون الدقيق في وعاء.
• يخفق الزبادي والبيض معًا.
• ينخل الدقيق ثم تعجن جميع المقادير مع بعضها في العجانة الكهربائية تدريجيًا.
• تخرج من العجانة وتعجن باليد حتى تتشكل عجينة لا تلتصق باليد مع اضافة القليل من الدقيق إذا كانت لاصقة.
• تعجن جيدًا وتشكل على شكل كرة ثم توضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
• تغلف بالنايلون وتترك في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة.
• تعجن مرة أخرى وتغطى بغطاء قماش وتترك في مكان دافئ لحوالي ثلاثين دقيقة.
• تجهز صينية الخبز وتدهن بالقليل من الزيت.
• تقطع العجينة إلى كرات وتحشى كل كرة بقطعة من الفلافل.
• ترص الكرات متلاصقة بجانب بعضها في صينية الخبز.
• يدهن وجه العجينة بالبيض.
• تدخل إلى الفرن حتى يتحمر الوجه ثم تخرج وتقدم.

طريقة عمل خلية النحل بالنيوتيلا والمارشميلو

وقت التحضير	145 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الماء.
• حبة من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من المارشميلو.
• نصف كوب من النيوتيلا.
• بيضة للوجه.

طريقة التحضير

• في وعاء، ينخل الطحين، ويضاف له حليب البودرة والملح والفانيلا، ويقلب المزيج جيدًا.
• في وعاء آخر توضع كمية الماء، مع السكر، ويضاف له الخميرة، ويحرك ويترك مدة 10 دقائق.
• يعد عشر دقائق، ثم تضاف الزبدة وتخلط، حتى يمتزج الخليط.
• يضاف خليط الدقيق مع حليب البودرة، وتعجن المكونات حتى تتشكل عجينة طرية .
• بعد مرور ساعتين، تشكل كرات متوسطة الحجم من العجينة، وتحشى بالمارشميلو والنيوتيلا.
• تحضر صينية فرن دائرية، ثم ترص فيها دوائر خلية النحل، ويدهن وجه كل دائرة بالبيض.
• تخبز بالفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج خلية النحل من الفرن، وتقدم.

طريقة عمل خلية النحل المالحة باللبن

وقت التحضير	ساعة و5 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف علبة من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة ونصف من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الجبن الكريم.

طريقة التحضير

• في وعاء، تخلط الخميرة مع السكر والملح.
• يضاف الماء تدريجيًا وتخلط المكونات.
• تضاف الفانيلا، والبيضة والزبادي، والنشا، وتخفق المكونات باستخدام المضرب.
• يضاف البيكينج باودر والدقيق تدريجيًّا ويخفق جيدًا للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• تدهن صينية الفرن بالزيت.
• تقسم العجينة لكرات متوسطة وتحشى بالجبن.
• ترتب بصنية الفرن، وتخبز في الفرن مدة 45 دقيقة حتى تحمر الكرات.
• تخرج من الفرن وتقدم.

طريقة عمل خلية النحل بحشوات مختلفة

وقت التحضير	60 دقيقة .
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• خمسة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة .
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغير من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• يمزج الحليب، السكر، الخميرة والماء معاُ في وعاء، ويضاف الزيت والملح وتخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• ينزل الدقيق والباكينج باودر تدريجيًا، وتعجن جميع المكونات جيدًا، وتترك نصف ساعة على الأقل لتتخمر.
• تشكل على شكل كرات متوسطة، وتحشى بالحشو المعد مسبقًا، إما مالح مثل جبن الكيري، الرومي أو الهوت دوج، أو حلو وتحشى بالمكسرات والشوكولاتة.
• ترص الدوائر بحيث تكون المسافة بينها صغيرة أو شبه ملتصقة حتى تلتصق عندما تختمر وتخبز، وتترك لتختمر قليلًا.
• يدهن سطحها ببعض الحليب، وإن كانت مالحة يرش عليها بعض السمسم وحبة البركة.
• تخبز في فرن متوسط الحرارة على 180 درجة، ويسكب عليها الشربات إن كانت حلوة، وتقدم ساخنة أو باردة.

طريقة عمل خلية النحل بجبنة فيتا

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ملعقتان من اللبن.
• بيضة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من اللبن كامل الدسم دافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
• نصف كيلو من جبنة فيتا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الملح ويقلب مع بعضه البعض.
• توضع الخميرة في كوب كبير، ويضاف إليها السكر، والقليل من الماء الدافئ ويحرك قليلاً مع بعضه البعض، ومن ثم تترك جانباً، حتى يظهر عليها فقاعات.
• يوضع خليط الخميرة فوق خليط الدقيق، ويقلب مع بعضه البعض، ومن ثم يضاف إليه الماء، واللبن، والزبادي، وزيت الزيتون، ويعجن جيداً مع بعضه البعض لمدة تتراوح بين العشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• تغلف العجينة بالزيت، وتغطى جيداً، ومن ثم توضع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• توضع جبنة الفيتا في وعاء، ويوضع فوقها حبة البركة ويخلط مع بعضه البعض.
• تشكل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ومن ثم تفرد كل كرة وتحشى بمعلقة واحدة تقريباً من الحشوَ.
• ترص الكرات في صينية دائرية مع ترك مسافة قليلة بين كل كرة واخرى، ومن ثم تترك لمدة أربعون دقيقة تقريباً، حتى تختمر مرة أخرى.
• توضع البيضة في وعاء صغير، ويضاف إليها ملعقتين من اللبن وتخفق جيداً.
• يدهن وجه كرات العجين بفرشاة من خليط البيض واللبن المخفوق، ومن ثم يزين بحبة البركة.
• يحمّى الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين الخمسة عشر إلى العشرون دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة أو باردة.

طريقة عمل خلية النحل بالمربى والكاكاو

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الزيت.

الحشوة

• نصف كوب من الكاكاو البودرة.
• علبة من القشطة.
• كوب من المربى.
• قطر.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والسكر والخميرة والحليب وتخلط جيدًا.
• يضاف الماء تدريجيًا ويعجن حتى تصبح عجينة متماسكة.
• يضاف الزيت للعجينة ويعجن حتى يتداخل الزيت مع العجينة.
• تترك تتخمر لمدة نصف ساعة.
• لتحضيرالحشوة نضع القشطة والكاكاو على نار هادئة حتى تصبح كريمة.
• تؤخذ العجينة وتحشى بالمربى والكاكاو وتشكل على شكل دوائر متراصفة.
• يدهن سطح الخلية بالحليب المكثف وتدخل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
• يسكب القطر عليها مباشرة وهي ساخنة.

طريقة عمل خلية النحل بالقرفة والزعفران

وقت التحضير	70 دقائق
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقاديرالعجينة

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الحليب السائل الساخن
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• جبن كريم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت لدهن الصينية.
• صفار بيض ممزوج بملعفتان كبيرتان من بودرة الحليب لدهن العجينة.

مقادير القطر

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من العسل.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من السكر الأسود.
• ملعقة كبيرة من القرفةخلي المطحونة.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يحضر قدر على النار ويسكب فيه الماء ثم يضاف السكر والزعفران وتحرك المواد جيدًا حتى يذوب السكرت.
• تطفئ النار تحت القدر عندما يصبح المزيج كثيفًا بعض الشيء، ثم يضاف العسل ويحرك جيدًا.
• يترك القطر جانبا حتى يبرد تمامًا

“”لتحضير العجينة””

• يجهز إناء ينخل داخله الدقيق ثم يسكب الحليب المجفف والسكر والبيكنج باودر واخيرًا الملح.
• يحضر إناء اخر يوضع داخله الخميرة مع الزيت والزبدة المذوبة ويسكب الحليب السائل الساخن وتخلط المكونات معًا جيدًا.
• يضاف المزيج فوق المكونات الجافة داخل الاناء الاول ويعجن لمدة عشر دقائق ليتكون لدينا ناعمة الملمس ومتجانسة.
• يغطى اناء العجينة ويترك جانبًا لمدة 60 دقيقة أو حتى تتضاعف.
• تجهز صينية الفرن دائرية الشكل وتدهن بالزيت.
• يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة 180 مئوية .
• تشكّل العجينة إلى دوائر صغيرة بالكمية المذكورة يجب الحصول على 40 قطعة.
• تأخذ كلّ دائرة عجين ويصنع فجوه داخلها باستخدام الاصابع.
• تضاف قطعة الجنبة في منتصف العجينة .
• تغلق أطراف العجينة على بعضها بطريقة تغطي فيها الجبن وتتكون دائرة.
• تضاف دوائر العجين في الصينية وتغطّي هذه الأخيرة لـمدة 40 دقيقة إضافية أو حتى تتضاعف الدوائر.
• يدهن وجه العجين بمزيج صفار البيض والحليب.
• توضع الصينية إلى الفرن لـمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيّ.
• تخرج الصينية من الفرن ويصب عليها فورًا القطر البارد.
• ترش القرفة والسكر الأسمر على وجه الصينية.
• تغطّى خلية النحل بورق القصدير وتترك حتى تبرد على حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة وتقدم على المائدة .

طريقة عمل خلية النحل بالدجاج والخضار

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• كوب ماء دافئ للعجن أو حسب الحاجة
• ربع كوب من السمسم للتزيين
• صفار بيضة ممزوج بالقليل من الحليب السائل

للحشو

• علبة من حشوة السمبوسة الجاهزة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• نخلط الخميرة مع السكر وبعض الماء الدافئ ونتركها لمدة خمس دقائق إلى أن تختمر
• نخلط الدقيق والملح والحليب وزيت الزيتون ونضيف الخميرة والسكر ثم نعجن العجينة بالماء الدافئ حتى يصبح لدينا عجينٌ متماسكٌ وناعمٌ وغير لاصقٌ
• نغطي العجين ونتركه يرتاح ويختمر لمدة ساعة ونصف
• نضع حشوة السمبوسة الجاهزة مع القليل من الزيت في مقلاةٍ ونشوحها قليلًا ونتركها حتى تبرد
• نقطّع العجين إلى كراتٍ صغيرةٍ ونحشوها بحشوة السمبوسة ثم نعيد تشكيلها بتكويرها إلى كرةٍ
• نصف العجينة في صينيةٍ مستديرةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت بترك مسافة بين الكرات حتى تتلاصق عند الاختمار
• نترك العجينة تختمر لمدة نصف ساعة مع تغطية وجه الصينية لمدة نصف ساعة
• ندهن العجينة بمزيج البيض والحليب ونرش القليل من السمسم
• نخبزها في فرنٍ متوسط الحرارة حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا
• نقدمها ساخنةً في طبق التقديم أو مباشرةً من الصينية

طريقة عمل خلية النحل بالسبانخ

وقت التحضير	ساعة و 50 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخل
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• ملعقتان كبيرتان من السكر أو شراب الذرة
• علبة من اللبن الزبادي
• نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
• نصف كوب من الطحين
• كوب من الماء الفاتر
• أربعة أو خمسة أكواب من الطحين حسب الحاجة
• سبانخ للحشوة

للوجه

• نصف ملعقة صغيرة من حليب البودرة
• ربع ملعقة صغيرة من النسكافيه
• ملعقتان كبيرتان من الماء

طريقة التحضير

• نخلط المكونات جميعا عدا الطحين جيدًا ثم نغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة
• نضيف الطحين تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينٍ متماسكٍ ونغطي العجين ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر
• نقطع العجينة إلى كراتٍ ونتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح
• نحشو الكرات بالحشوة حسب الرغبة ونصفها في صينية الخبز ونترك فراغًا بسيطًا بين الكرات ونتركها ساعة حتى تختمر ويزيد حجمها
• نخلط مكونات دهن الوجه معًا وندهن وجه الكرات به
• نخبز الخلية في فرن ٍ حرارته 220 درجة حتى تنضج العجينة جيدًا ويصبح لونها أحمرًا
• نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً

طريقة عمل خلية النحل بالشوكولاتة وصلصة التوفي

وقت التحضير	15 دقيقة
عدد الحصص	تكفي ل4 أشخاص
مستوى الصعوبة	سهلة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الروب زبادي.
• كوب من الماء الدافىء.
• صلصة التوفي.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الكريمة.

للتزيين

• شوكولاتة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• في وعاء الخلاط يوضع الدقيق، الخميرة، السكر، الحليب، الملح، يثبت مضرب العجين ويشغل لبضع ثواني لتختلط المكونات مع بعضها.
• يضاف الروب الزيت والماء ويشغل على سرعة بطيئة للحصول على عجينة ناعمة، يضاف مزيد من الدقيق بالتدريج حسب الحاجة مع الحرص على بقاء العجينة لينة.
• تعجن العجينة لمدة 3 – 4 دقائق على سرعة بطيئة الى ان تصبح العجينة ناعمة.
• توضع العجينة في طبق مدهون، وتغلف بالنايلون، وتترك لمدة 30 دقيقة ليتضاعف حجمها.
• احضري 2 قالب او صينية مقاس 9 بوصة.
• في قالب أو صينية الفرن مقاس 9 بوصة تقطع العجينة الى كرات صغيرة، وتحشى كل كرة بقطعة صغيرة من الشوكولاتة، ثم تغلق جيداً، *حيث توضع الكرات متقاربة في الصينية على شكل خلية النحل، وتغلف الصينية وتترك جانباً قليلاً ليتضاعف الحجم.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، تدخل الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة لتصبح ذهبية اللون، تخرج الصينية وتترك في الصينية لتبرد ثم تقدم مع الصلصة.
• صلصة التوفي في وعاء ستانلس صغير يوضع السكر ويسخن على نار هادئة الى ان يحترق ويصبح ذهبي اللون، ثم تضاف الكريمة مع التقليب بهدوء للحصول على صلصة توفي، تترك تبرد قليلاً ثم تقدم إلى جانب خلية النحل.

طريقة عمل خلية النحل الحلوة بالشربات

وقت التحضير	60 دقيقة
عدد الحصص	تكفي ل6 أشخاص
مستوى الصعوبة	سهلة

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوبان إلا ربع من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستة ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من خميرة فورية.
• ملعقتان من السكر.

طريقة التحضير

• يخلط كوب الماء والحليب والخميرة والسكر مع بعضهم، ثم يضاف الزيت والملح ويخلط جيدًا حتى يصبحوا متماسكين.
• يضاف الدقيق والباكينج باودر الى باقي المكونات.
• تعجن المكونات جيدًا ثم تترك نصف ساعة على الأقل حتى تتخمر.
• تقطع العجينة قطع على شكل كرات متوسطة، ثم تحشى بالحشو المرغوب به مثل المكسرات.
• ترص الكرات المحشية في صينية الفرن على شكل دوائر كخلية النحل بحيث تكون المسافة بينها صغيرة أو حتى شبه ملتصقة.
• تترك الصينية لمدة حتى تختمر ثم يدهن وجهها بالحليب الدافىء.
• تدخل الصينية في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية وتترك حتى تنضج ويحمر وجهها.
• تسكب الشربات على خلية النحل وتقدم ساخنة أو باردة.

طريقة عمل خلية النحل بالبارميزان والثوم

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	صعبة
عدد الحصص	تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

• 300 غرام من الدقيق.
• 180 مل من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خلطة دهن وجه الخبز

• ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت زيتون.
• فص من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق، الحليب المجفف، السكر، الثوم البودرة والزبدة معًا.
• تضاف الخميرة والبقدونس، ثم يضاف الماء تدريجيًا مع كمية الملح والعجن في نفس الوقت.
• تعجن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• تغطى وتترك حتى تتختمر ويتضاعف حجمها.
• يرش القليل من الدقيق على طاولة العمل، ثم توضع العجينة عليها، ثم تشكل كرات وتوضع في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق.
• ترتب الكرات بجانب بعضها البعض، مع ترك مساحة بين كل كرة وأخرى؛ لأنها ستختمر وسيتضاعف حجمها، وكذلك تنتفخ عند الخبز.
• تغطى وتترك لتختمر، ثم تدهن بخلطة الزبدة والأعشاب، وتدخل على فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180مْ، لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
• تحضر خلطة دهن وجه الخبز، بخلط جبن البارميزان، الزبدة أو الزيت، الثوم، والزعتر البري، ويدهن بها وجه الخبز قبل خبزه، ثم يخبز ويقدم.

النصائح

• تدهن كرات خلية النحل بخلطة الدهن مباشرة بعد تشكيلها، وتترك حتى تختمر ثم تخبز منعًا من هبوط العجينة.
• يمكن رش وجه الخبز برشة من ملح البحر الخشن بعد دهنه بالخلطة.

طريقة عمل خلية نحل بالسكر والقرفة دون فرن

وقت التحضير	120 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسطة
عدد الحصص	تكفي لـِ 8 أشخاص

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة النباتية في درجة حرارة الغرفة.
• كوب من اللبن الرائب.
• ست ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من سكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق، الزبدة، وأربع ملاعق سكر، اللبن الرائب، بيكربونات الصودا، البيكنج باودر، والملح، في وعاء كبير، ثم تعجن باليدين، للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يغطى الوعاء بفوطة نظيفة، ثم تترك ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
• يشكل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم توضع في كيس بلاستيكي.
• يوضع ملعقتان من السكر الأبيض والقرفة ويقلب جيدًا، ثم توضع الكرات في صينية مدهونة بالزبدة.
• يوضع الماء في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يترك حتى يغلي.
• توضع الصينية فوق الماء، ثم يغطى القدر بالغطاء الخاص به، ثم تترك لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.
• توضع الزبدة والفانيليا والسكر البني في وعاء على نار متوسطة، ويقلب جيدًا حتى يتسكر تمامًا.
• تقلب خلية النحل في طبق التقديم، ثم تزين بصوص الزبدة والسكر البني.