فطيرة السمك قديما كانت تحضر حسب السمك الذي تم اصطياده، أما حاليا فيمكنك تحضيرها حسب نوع السمك الذي تفضلينه مع البطاطا المهروسة والمحضرة بحب .

مقادير عمل فطيرة السمك :

• نصف كيلو سمك ، قريدس مع سلمون، أو أي نوع تفضلينه
• برش ليمونة
• نصف كيلو بطاطا
• ملعقتا طعام زبدة
• بيضة مخفوقة
• ملح وفلفل
• للصوص: ملعقة طعام زبدة
• ملعقة طعام طحين
• ثلثا كوب حليب سائل
• ثلاث ملاعق طعام بقدونس مفروم

طريقة عمل فطيرة السمك

1. نحمي الفرن حتى حرارة 220 درجة مئوية
2. ندهن طبق بايركس بالزبدة ، قاعدته وحوافه
3. نقطع السمك الى مربعات بحجم حبة الشيش طاووق
4. نتبل السمك بالملح والفلفل وبرش الليمون ونضعها في طبق البايركس
5. ندعه جانبا ونحضر بقية الوصفة
6. نسلق البطاطا لحوالي 15 دقيقة أو حتى تنضج
7. نذيب الزبدة في قدر ثم نضيف الطحين ونحرك لبضع دقائق
8. نرفع القدر عن النار ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر ، ثم نعيد القدر الى النار ونتركه يغلي مع التحريك من وقت لآخر حتى تتشكل صلصة ناعمة وسميكة
9. ثم نضيف البقدونس والملح والفلفل ونسكب الصلصة فوق السمك
10. نصفي البطاطا من ماء السلق ونهرسها مع زبدة
11. باستخدام كيس الكريمة أو بواسطة ملعقة نضع البطاطا المهروسة فوق خليط السمك ثم ندهن وجه البطاطا بالبيضة المخفوقة ونخبز الفطيرة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي ثم تقدم ساخنة.