طريقة التحضير

الفول بالسبانخ:

• 1

  يشوح الثوم والكزبرة في الزبدة.

• 2

  يضاف السبانخ ويحرك حتى يطرى.

• 3

  يضاف الفول ويحرك الخليط بلطف حتى لا يتكسر

• 4

  يبعد عن النار ويتبل بالملح وعصير الليمون ويقلب.

صلصة الهولنديز

• 1

  في قدر صغير تحمر نصف كمية الزبدة ويشوح الشالوت لـ5 دقائق ثم يضاف الخل والماء ويوضع جانباً.

• 2

  في خلاط يخلط صفار والخردل وعصير الليمون وخليط الزبدة والملح. تخلط حتى تمتزج، تتبل برشة من جوزة الطيب وبضع قطرات من التاباسكو.

البيض المسلوق:

• 1

  في قدر كبير غير عميق، يغلى الماء المملح. ثم تخفض الحرارة ليطبخ على نار هادئة.

• 2

  يسكر البيض في وعاء واحدة تلو الأخرى مع الحذر لعدم كسر الصفار.

• 3

  يوضع البيض في ماء السلق ويسلق لـ4 دقائق.

• 4

  يخرج البيض بحذر بواسطة ملعقة مثقوبة

التقديم:

• 1

  يوضع على وجه كل رغيف محمص 2 ملعقة كبيرة من الفول بالسبانخ.

• 2

  ثم يوضع البيض المسلوق حتى الوجه.

• 3

  توضع صلصة الهولنديز الدافئة حت تغطي البيض المسلوق وتزين بالبصل المعمر المفروم ويقدم فوراً.