قرنبيط بالصلصة الحمراء

القرنببيط

يعد القرنبيط من الخضروات المغذية والمفيدة لجسم الإنسان لأنه غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية التى تقي الجسم من الكثير من الأمراض وتتعدد طرق طهي ووصفات القرنبيط، ومن أروع طرق طهيه هي طريقة إعداد القرنبيط بصلصة الطماطم والبصل كما تتميز بسرعة تحضيرها فلا تحتاج إلى وقت كبير حتى تكون جاهزة

طريقة عمل القرنبيط بالطماطم والبصل

المقادير

• كيلو من القرنبيط
• أربعمئة جرام من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
• رأسان من البصل متوسط الحجم
• ست أضراس من الثوم المهروس ناعم
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ناعم أو حسب الرغبة
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• كوب من عصير الليمون الطازج والحامض
• كوب من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة الحجم
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير

• في وعاء كبير يقطع القرنبيط زيغسل جيداً بالماء ثم يزال الجزء العلوي منه ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم
• في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف إلى الوعاء كمية وفيرة من الماء مع القليل من ملح الطعام ويترك الماء إلى أن يغلي جيداً ثم يضاف إلى الماء المغلي قطع القرنبيط ويترك القرنبيط في الماء المغلي لمدة ثلث ساعة تقريباً أو إلى أن يسلق جيداً ويصبح طرياً توضع قطع القرنبيط المسلوقة بالمصفاة للتخلص من الماء تماماً وتترك جانباً حتى تبرد
• يقشر البصل ويوضع في الخلاط الكهربائي حتى يفرم فرماً ناعماً ثم يوضع في وعاء صغير ويترك جانباً
• في وعاء مناسب لتجهيز اللحم تضاف كمية مناسبة من زيت الزيتون في الوعاء ويوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن ثم يضاف إلى الزيت الساخن البصل المفروم ويقلب البصل جيداً بالزيت ويترك إلى أن يذبل تماماً ويأخذ اللون الذهبي ثم تضاف قطع اللحم
• تقلب قطع اللحم مع البصل لمدة لا تقل عن سبع دقائق أو إلى أن يجف الماء تماماً من قطع اللحم ويتغير لونها إلى اللون البني الفاتح وتتحمر قليلاً ثم يضاف الثوم المهروس وتقلب جميع المكونات لمدة دقيقتين تقريباً
• ثم تضاف قطع القرنبيط المسلوقة وتقلب قطع القرنبيط في الوعاء جيداً لمدة خمس دقائق تقريباً ثم يضاف إلى الخليط صلصة الطماطم والفلفل الأحمر المطحون وكمية مناسبة من الماء حتى تغطي جميع محتويات الوعاء جيداً وتقلب جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض ويترك الخليط حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى ينضج اللحم جيداً ثم يوضع القدر جانباً
• بعد التأكد من نضوج قطع اللحم يضاف إلى الوعاء كمية مناسبة من ملح الطعام وعصير الليمون الحامض
• ثم يجهز طبق كبير للتقديم كبير ويصب الخليط في الطبق ويرتب ثم يضاف البقدونس المفروم على الوجه ويقدم مباشرة

طريقة عمل طاجن قرنبيط مسبك

المقادير

• رأس متوسط الحجم من القرنبيط
• كوبان من عصير الطماطم الطازج
• رأس من البصل متوسط الحجم
• ضرسان من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم أو حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة

طريقة التحضير

• في وعاء كبير يضاف القرنبيط ويغسل جيداً ثم يقطع ويسلق في الماء المضاف له قليل من الكمون
• في مقلاة واسعة وعميقة يشوح البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس في الزيت على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة دقيقتان تقريباً أو إلى أن يتغير لون البصل ويذبل
• ثم يضاف عصير الطماطم ويترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يتسبك لمدة عشر دقائق تقريباً أو إلى أن يصبح الخليط سميكاً بعض الشيء
• يصب خليط القرنبيط المسلوق مع خليط الطماطم في بايركس الفرن ويترك في الفرن المحمى مسبقاً لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج القرنبيط ويتحمر ثم يخرج البايركس من الفرن ويترك قليلاً حتى يبرد ثم يقدم مباشرة وبالهنا والشفا

طريقة عمل القرنبيط بالصلصة صيامي

المقادير

لتحضير القرنبيط

• رأس كبير من القرنبيط المقطع إلى قطع متوسطة الحجم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ضرسان من الثوم المهروس ناعم
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة

لتحضير الحشوة

• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• رأس بصل صغير الحجم مفروم ناعم
• ثاث حبات من الجزر متوسطة الحجم والمقطعة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
• ثلاث أضراس من الثوم المهروس ناعم
• كوب من صلصة الطماطم
• نصف كوب من الماء الدافئ
• نصف كوب من البازلاء
• نصف كوب من الذرة
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

طريقة التحضير

• يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية
• يسلق القرنبيط في ماء مغلي ثم يصفى ويوضع في خلاط الطعام مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح مزيج ناعم ثم يضاف الملح والفلفل الأسود
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية الحرارة ويشوح البصل ثم يضاف الجزر وملح الطعام والفلفل الأسود والثوم ويحرك الخليط جيداً حتى تتمازج المكونات
• تضاف صلصة الطماطم مع نصف كوب من الماء ويقلب الخليط جيداً ويترك على نار هادئة الحرارة لمدة عشر دقائق تقريباً مع التحريك من حين إلى آخر
• بعد ذلك تضاف البازلاء والذرة والزعتر ويحرك الخليط لمدة دقيقتين تقريباً وعندما يصبح المزيج سميكاً يضاف القرنبيط فوقه وتوضع المقلاة في الفرن المحمى مسبقاً وتترك لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً
• يخرج القرنبيط من الفرن ويترك حتى يرتاح قليلاً ثم يسكب في أطباق للتقديم ثم يقدم مباشرة على سفرة الغداء

طريقة عمل القرنبيط بصلصة الطماطم والجبن

المقادير

• كيلو من القرنبيط
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• كوب من لب الخبز
• نصف كيلو من الطماطم المفرومة
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
• نصف كيلو من جبن البارميزان
• نصف كيلو من جبن الشيدر
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية

طريقة التحضير

• يقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة ثم يوضع في صينية مدهونة بالزبدة الطرية
• ثم يحمص لب الخبز في مقلاة مع قليل من الزبدة على النار ثم يضاف معجون الطماطم والكزبرة والملح والفلفل وجبن البارميزان وجبن الشيدر
• يوضع الخليط على القرنبيط ثم يدخل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى نضج القرنبيط ثم يقدم ساخناً