طريقة التحضير

• 1

  يقشر الباذنجان مثل شكل جلد حمار الوحش (شرائط) ويقطع إلى نصفين طولياً.

• 2

  يرش بعض الملح على الباذنجان ويترك لنصف ساعة لتصفى السوائل منه، ينشف جيداً من الماء ويقلى في الزيت حتى يصبح ذهبياً، يوضع على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد.

• 3

  توضع الزبدة في قدر ويشوح البصل مع رشة ملح بدون أن يتلون.

• 4

  يضاف اللحم المفروم، يحرك حتى يطبخ اللحم ثم يضاف معجون الطماطم و يطبخ لـ1 دقيقة.

• 5

  تضاف التوابل. يترك الخليط جانباً ليبرد وعندما يبرد، تضاف طبقة اللحم والصنوبر. يخلط جيداً.

طبقة لحم البقر

• 1

  تخلط كل المقادير معاً وتطبخ على حرارة منخفضة حتى تصبح لامعة.

صلصة الطماطم

• 1

  توضع الزبدة في قدر ويشوح البصل مع رشة ملح بدون أن يتلون.

• 2

  يضاف معجون الطماطم ويطبخ لـ1-2 دقيقة.

• 3

  يضاف عصير الطماطم وتعدل التتبيلة، يطبخ لـ20 دقيقة.

• 4

  يضاف الثوم وخل الكرز والقليل من زيت الزيتون.

التطبيق

• 1

  يحشى الباذنجان بالحشوة ويصف على الوجه قطعة واحدة من الطماطم وقطعة من الفلفل.

• 2

  توضع الصلصة في قاع صينية الخبز ويصف الباذنجان على الصلصة، ترش بعض الصلصة على الوجه وتخبز في فرن في حرارة 200 درجة مئوية لـ7-8 دقائق، تزين بالبقدونس وتقدم مع الأرز.