40
وقت التحضير
0 دقيقة
وقت الطهي
30 دقيقة
عدد الافراد
6
المقادير
- 1 كجم لحم بقر مفروم ناعم
- 2 كوب أرز أبيض مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعتين (أو أرز ناعم)
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- الحشوة :
- 1/2 كجم لحم بقر مفروم خشن
- 1 بصل مفروم
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتى
- 2 ملعقة كبيرة لوز
- 2 ملعقة كبيرة زبيب
- الصلصة :
- 1/4 كوب أرز أبيض مغسول ومصفّى
- 1/2 كجم لفت مقشّر ومقطّع
- 1/2 كجم سلق مغسول ومفروم
- 1 طماطم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
- 4 مكعب مرق بقر سائل
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
خطوات التحضير
- لتحضير الحشوة يُقلّى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح طرياً.
- يضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف اللوز والزبيب ثم تحّرك الحشوة ثم ترفع عن النار وتترك حتى تبرد.
- لتحضير الكبّة يُصفّى الأرز جيداً ويترك حتى يصبح جافاً تماماً .
- يُطحن الأرز الجاف بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
- يُضاف اللحم والفلفل الأسود والملح ويُطحن المزيج حتى يصبح متماسكاً ولزجاً.
- تُقطع من المزيج قطعة صغيرة بحجم البيضة وتُصنع منها كرة تُنقر في الوسط بواسطة الأصبع ومن ثم توسَّع عبر فتلها وضغطها على راحة اليد.
- ثم تُحشى بحوالى ملعقتين صغيرتين من الحشوة وتُقفل جوانبها حتى تشكل كرة بيضاوية الشكل.
- تُكرّر العملية مع الكمية المتبقية من عجينة الكبة.
- لتحضيرالصلصة يُطحن الأرز المغسول والمصفّى في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
- يُسخّن السمن النباتي في قِدر ويضاف فوقه اللفت والسلق والبصل ثم يُترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق ثم يُضاف الأرز الناعم والطماطم ومعجون الطماطم .
- تذوّب مكعبات المرق الأربعة مع ليترين من الماء في قدر ويُضاف المزيج فوقها ويترك على النار حتى يتحول إلى صلصة سميكة.
- توضع أقراص الكبة المحشوة في الصلصة وتُطهى لبضع دقائق ثم يُسكب عصير الليمون الحامض ويُترك القدر على النار مع الحرص على تغطيته إلى أن تنضج الكبة لمدة ساعة تقريباَ.
Source: Shamlola.com