طريقة التحضير

• 1

  تضرب المكونات الاولى (اللحم، البصل، البهار، البرغل، الفلفل الأسود، برش الليمون والملح) معا في محضرة الطعام حتى تصبح عجينة ملساء، توضع في الثلاجة لتبقى باردة. 

• 2

  لعمل الحشوة، يشوح البصل في السمنة وزيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل تماما.

• 3

  ترفع نصف الكمية وتترك جانبا. 

• 4

  يضاف اللحم إلى المقلاة ويقلب على نار عالية وتفرد اي تكتلات موجودة بملعقة خشبية، يضاف باقي الملح والتوابل المذكورة ما عدا السماق ويقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم (حوالي خمسة دقائق) مكشوفا. 

• 5

  تخفض الحرارة، ويغطى اللحم ويترك لينضج تماما لمدة عشرين دقيقة تقريبا. يضاف السماق والبصل ويخلط المزيج جيدا.عندما يبرد، يضاف الصنوبر.

• 6

  تدهن صينية حجمها مناسب بالسمن وتفرد نصف كمية الكبة ثم تدهن بالسمنة والزيت , يوزع اللحم ثم تفرد بقية كمية الكبة فوق اللحم بالاستعانة بماء بارد لتمليس السطح

• 7

  يدهن الوجه بكمية من زيت الزيتون وتقطع بالسكين بالشكل المرغوب

• 8

  تخبز في فرن محمى قبل عشر دقائق على حرارة 200