طريقة التحضير

كرات الكبة المقلية بالسجق مع صلصة التغميس باللبن الزبادي والنعناع

• 1

  يُنقع البرغل في حوالي كوبين من الماء ويُتبل بالبصل والبهارات.

• 2

  يُحمر لحم السجق ويصفى جيدًا.

• 3

  يُمرر البرغل من ماكينة اللحم على مرتين؛ وإذا كان البرغل جافًّا، فمن الممكن أن يضاف القليل من الماء بدون نسيان أن هناك الهبرة، ثم بعد ذلك يضاف لحم الهبرة ويُقلب مع البرغل في غدارة -وعاء فخاري- للحصول على مزيج متماسك ومتجانس.

• 4

  تُقطع الكبة إلى قطع وتُفتح باليد على شكل كرات يُغلق طرف منها وتوضع فيها 3 ملاعق صغيرة من الحشو وتُغلق بإحكام، ثم تُحمر في زيت ساخن حتى تقرمش وتكتسب اللون الذهبي.

• 5

  تُخلط جميع مكونات التغميسة معًا وتُقدم باردة بجانب الكبة.