طريقة التحضير

• 1

  ينخل الدقيق مع الملح والسمسم، ثم يوضع الخليط في وعاء معدني أو زجاجي.

• 2

  يقدح السمن إلى أن يكاد يتصاعد منه دخان، ثم يضاف إلى خليط الدقيق بالتدريج.

• 3

  تجهز الخميرة مع السكر والماء الدافئ.

• 4

  يقسم العجين إلى قطع متساوية وزن كل منها 30 جرامًا تقريبًا وتحشى كل منها بالعجمية.

• 5

  يوضع الكعك المحشو في صينية خبز بحيث تفصل مسافة 3 سم بين القطعة والأخرى، ويخبز في الفرن الساخن إلى أن يتغير لونه إلى لون وردي فاتح جدًا.

• 6

  يرش الكعك بالسكر البودرة وهو لا يزال ساخنًا.

• 7

  بعد أن يبرد الكعك يحفظ في علبة محكمة الإغلاق.

حشو العجمية:

• 1

  في قدر ذات حجم مناسب يسخن السمن، ثم يضاف إليه السمسم ويحمر إلى أن يكتسب اللون الذهبي.

• 2

  يضاف الدقيق ويقلب إلى أن تخرج منه فقاقيع، ثم يضاف العسل ويستمر في التقليب إلى أن يتكون عجين ناعم جدًا.

• 3

  يضاف الجوز المقطع ويخلط.

• 4

  يقطع خليط العجمية إلى كرات صغيرة الحجم يحشى بها الكعك.