كم مدة طبخ الجريش

‘);
}

الكشنة أو مسمنة الجريش

• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• بهارات مشكلة مطحونة وليمون أسود مطحون حسب الرغبة.
• فلفل أخضر حار مقطع أو كامل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يُذوّب السمن البلدي أو الزبدة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلّب.
• يفصل الدجاج عن العظم ويفتّت، ثم يضاف إلى البصل في القدر، ويقلّب.
• تضاف البهارات المشكّلة والكمون ومكعبات مرق الدجاج، ويقلّب.
• يضاف القمح المكسر المنقوع والأرز المنقوع، ويقلّب.
• يضاف اللبن الرائب، ويمكن استبداله بالجبن حسب الرغبة، ويقلّب.
• تضاف كمية من الماء المغلي حتى تغمر الجريش.
• يقلّب المزيج على النار حتى يتشرب الأرز والقمح الماء المضاف، ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة، ثم يغطّى ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف، مع الاستمرار بالتقليب كل خمس عشرة دقيقة.

طريقة تحضير الكشنة

• في مقلاة على النار، يذوّب السمن ثم يضاف البصل المفروم والفلفل الأخضر المقطع، والبهارات، والليمون الأسود المطحون، وتحرك حتى يذبل البصل وباقي المكونات.
• تسكب ساخنة على الجريش قبل التقديم.

يمكن الاستعاضة عن الدجاج باللحم في تحضير الجريش، كما يمكن استبدال الماء بمرق الدجاج أو مرق اللحم، وهنا يجب الاستغناء أيضاً عن مكعبات المرق وإضافة الملح حسب الرغبة، وفي بعض مناطق نجد يحضّر الجريش نباتياً، أي خالياً من اللحم أو الدجاج، وفي مناطق أخرى يتم استبدال اللبن الرائب بمكعبات الجبن أو الجبن الكريمي.