كنـــافة بالجبنة
-
درجات الصعوبةسريع
المكونات
- 1 كيلو من الكنافة، غير مجمدة
- 100 جم من جبن الموتزاريلا ، شرائح
- 600 جم من الجبن العكاوي أو الجبن النّابلسي، مقطّعة شرائح و مُزال منها الملح
- 4 ملاعق كبيرة من السكّر
- 1 كوب من الزُّبدة، مذابة ومنقّاة
- معجون برتقالي اللّون لتلوين الكنافة
- الفستق الحلبي المفروم
- شراب السكر
طريقة التحضير
-
1
تُقطع عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي، تقطّيعاًً خشناً، ثُمّ تُوضع في إناء كبير
-
2
تصب الزُّبدة المذابة على الكنافة، ثُمّ يُقلبا باليدين معاًً ليخطلتا جيداً
-
3
تُترك نصف كمية الكنافة جانباًً
-
4
يُضاف المعجون البرتقالي اللّون إلى القليل من الماء لتخفيفه، ثُمّ يُخلط مع النصف الآخر من الكنافة
-
5
تُوضع الكنافة الملونة في صينية دائرية، ويُضغط عليها جيداً باليد
-
6
يتمّ التخلص من الماء الزائد بوضع ورق مصاص على الجبن والضغط عليه باليد لإمتصاص الماء منه ثمّ يتمّ بشرها.
-
7
يُوضع الجبن فوق طبقة الكنافة ويرش عليها السكر ثمّ يٌغطى الجبن بالكنافة المتبقية. (ملاحظة: الطبقة العليا من الكنافة أقلُّ سُمكاً من الطبقة السّفلى
-
8
يُضغط على الكنافة، باليدين برفق.
-
9
تُخبز الكنافة في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتّى يذوب الجبن وتصير قطعة الكنافة قطعة واحدة متماسكة، ويتقرمش سطحها
-
10
تُخرج الكنافة من الفرن وتُقلَبُ في طبق التقديم ليكون الوجه البرتقالي إلى الأعلى
-
11
يُصب فوقها القَطر البارد، وهي لاتزال ساخنة
-
12
تُزين الكنافة بالفستق الحلبي، وتُقدم ساخنة
طريقه نزع الملح من الجبن العكاوى أو النّابلسي:
-
1
تنقع شرائح الجبن في إناء، فيه ماء بارد كافٍ ويُغير الماء كلّ 20 دقيقة حتّى تختفي الملوحة من الجبن. سيحتاج إلى تغيير الماء ستّ أو ثمّانية مرات ثمّ يُذاق الجبن للتاكد من إزالة الملح قبل تصفيته من الماء