كيفية إعداد الزنجبيل

كيفية إعداد الزنجبيل

يعدّ الزنجبيل أحد النباتات الجذرية التي تستخدم جذورها في العديد من وصفات الطهي الشهية، إضافة إلى استخداماته العلاجية العديدة مثل معالجة القيء والغثيان، وتنظيم مستوى السكر في الدم وغيرها من الفوائد الأخرى، كما أنه يحتوي على العديد من بعض العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ب-6، وفيتامين ج، والبروتينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها.

اللحم المقلي بتتبيلة الزنجبيل

المقادير

• ثلاثة أرباع كيلو غرام من اللحم مقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من النشاء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر مقطعة لشرائح.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار مقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مقشر ومقطع لشرائح.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• خمس ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مجفف ومطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الزنجبيل مع الخل والعسل والكمون وصوص الصويا والفلفل الأحمر الحار المجفف في وعاء، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانسوا.
• وضع المزيج فوق اللحم، ثم تقليبه جيداً حتى يغطي اللحم، ثم وضع اللحم المتبل في الثلاجة لمدة ساعة.
• تذويب النشاء في ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم على دفعات وتقليبه لمدة 3 دقائق، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً.
• وضع شرائح الفلفل الأحمر مع الثوم في المقلاة نفسها مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة.
• إضافة اللحم والبصل الأخضر ومزيج النشاء وتقليبهم جيداً لمدة دقيقتين، ثم رفع القدر عن النار.
• وضع المزيج في أطباق التقديم، ثم تزيينه بأوراق الكزبرة المفرومة، ثم تقديمه مع الأرز الأبيض.

بسكويت الزنجبيل

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضتان كبيرتان.
• كوب ونصف من السكر البني.
• كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع الزنجبيل والقرنفل والبيكينج باودر والقرفة والملح جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• خلط السكر البني مع الزبدة والفانيليا جيداً في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً.
• إضافة صفار البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة حتى يمتزج.
• إضافة خليط الدقيق مع الاستمرار في الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة بشكل أسطواني، ثم لفها بورق الزبدة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• إخراج العجينة من الثلاجة، ثم تقطيعها لحلقات.
• وضع حللقات البسكويت في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم إدخالها إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• تقديم بسكويت الزنجبيل دافئاً.

تشيز كيك بالزنجبيل

المقادير

• كوبان من بسكويت الزنجبيل المطحون.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• علبتان من الجبن الكريمي.
• كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

التزيين

• كوب من كريمة الخفق المخفوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة.
• خمس عشرة حبة من البسكويت بالزنجبيل.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت، ثم دهن صينية التشيز كيك بالقليل من الزبدة.
• خلط البسكويت المطحون مع الزبدة، ثم رصّ المزيج في الصينية بحيث يشكل طبقة.
• خفق الجبن الكريمي مع السكر جيداً في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يتجانس المزيج.
• إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الفانيليا وخلطها جيداً حتى تمتزج، ثم إضافة الكريمة مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج.
• سكب المزيج في صينية التشيز كيك، ثم وضع الصينية في صينية أكبر منها تحتوي على القليل من الماء.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بيم 70-80 دقيقة حتى تنضج، ثم إطفاء الفرن وتركها فيه لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تتماسك.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم إخراج صينية التشيز كيك من الصينية الكبرى ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد.
• ترك الصينية في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6-12 ساعة.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تزيينها بالكريمة المخفوقة والزنجبيل وجوزة الطيب، ثم وضع بسكويت الزنجبيل عليها وتقديمها باردة.

دجاج مشوي بالزنجبيل والثوم

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير اللامي.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر البري.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• مبعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة ونصف من جوزة الطيب.
• خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
• حزمتان من البصل الأخضر.
• حبتان من الفلفل الحلو الملون مفرومتان.
• حبة من الزنجبيل مقشرة ومقطعة لمكعبات.
• ثلاث دجاجات مقطعة لأرباع.

طريقة التحضير

• خلط صوص الصويا مع عصير اللامي وزيت الزيتون والبهارات المشكلة والثوم والفلفل الحلو والبصل الأخضر والزنجبيل والزعتر والسكر والبهارات المشكلة والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً.
• وضع الدجاج في أكياس قابلة للفتح والاغلاق، ثم تقسيم مزيج صوص الصويا بالتساوي بينهم.
• إغلاق الأكياس بإحكام بحبث يكون الدجاج مغطى بالمزيج، ثم وضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
• شوي الدجاج في الشواية على نار متوسطة من الجانبين لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة، ثم نقل الدجاج إلى نار غير مباشرة وشويهم لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة إضافية.
• وضع الدجاج المشزي في طبق التقديم، ثم تقديمه.

شوربة الجزر بالزنجبيل الكريمي

المقادير

• 6 حبات من الجزر مقطعات لمكعبات.
• رأس من البصل مفروم ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• لتر من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والزنجبيل والثوم وتقليبهم جيداً حتى يصبح البصل ذهبياً.
• إضافة الجزر وصلصة الطماطم وتقليبهم جيداً لمدة 5 دقائق حتى يتجانس المزيج.
• إضافة مرق الدجاج، ثم تنكيه المزيج بالكمون والملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحري حتى تبدأ الشوربة بالغليان.
• تغطية القدر، ثم تخفيف النار لهادئة وتركه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الشوربة.
• رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً حتى يهدأ.
• خلط الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، ثم إعادتها إلى النار لمدة 5 دقائق حتى تسخن.
• سكب شوربة الجزر بالزنجبيل الكريمي في أطباق التقديم ثم تقديمها.