كيفية تتبيل الفراخ للشوى

كيفية تتبيل الفراخ للشوى

يعد الدجاج من اللحوم البيضاء وهو من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في إعداد الكثير من الوصفات، ويعتبر الدجاج بديلاً عن اللحوم الحمراء التي لا يحبها بعض الناس وهو يتميز أيضاً بأنه سهل الهضم وسريع التحضير، ويعد الدجاج المشوي على الفحم من أكثر المأكولات انتشاراً في جميع أنحاء العالم، ويمكن تقديم الدجاج المشوي مع العديد من الأطباق الجانبية المتنوعة.

الفراخ المشوية في الفرن

المقادير

• دجاجة .
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• قرنمن الفلفل الأخضر الحلو.
• رأس بصل متوسط الحجم.
• فص من الثومة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
• حبتان من البطاطا.
• جزرتان.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج جيدًا بالملح، والطحين.
• يخلط عصير الليمون، وزيت الزيتون، والخل، والبهارات.
• يضاف إلى الخليط الكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل، والكركم، والثوم، والزنجبيل.
• تقلب جميع المكونات مع بعضها لبعض جيدًا.
• تتبل الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج.
• وضع البصل داخل الدجاجة.
• يقطع الفلفل، والجزر، والبطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• وضع جزء من التتبيلة فوق الخضار المقطعة.
• وضع الدجاجة والخضراوات في كيس للفرن.
• يوضع الفرن إلى درجة حرارة 180 حتى ينضج الدجاج.
• يسكب الدجاج ويقدم.

الفراخ المشوية على الشواية

المقادير

• دجاجة.
• رأس من البصل المفروم.
• ملعقة من الكاتشب.
• ملعقة من الزبدة.
• رشة من الملح.
• قرن من الفلفل الأسود.
• ورق غار مطحون.
• رشة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج جيدًا ويوضع فيها شقوق صغيرة في جميع الأجزاء.
• خلط البصل المفروم، والكاتشب، والملح، وورق الغار المطحون، والزعتر، والفلفل الأسود، والملح.
• وضع الخليط ع الدجاجة من الداخل والخارج ومن تحت الجلد وداخل الشوق حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
• وضع الدجاجة في الثلاجة قبل بليلة.
• وضع الدجاجة في سيخ شوي وتوضع في الرف الأوسط حتى تنضج من الداخل جيداً.
• وضع الدجاج في صينية ويوضع تحت الدجاج ماء، وبصل، وتوابل، وماء عادية حتى يرطب الدجاج ببخار الماء ولا تجف أثناء عملية النضج.
• يترك الدجاج في سيخ الشوي لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تماماً.

الدجاج المشوي على الجريل

المقادير

• ملعقتان من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة ونصف صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• ثلاث ملاعق كبار من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• دجاجة.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• حبتان من التفاح.
• اثنان من الكرفس.
• ثلاث بصلات خضراء.
• ست أكواب من الخس المفروم الخشن.

طريقة التحضير

• تسخن الشواية على نار متوسطة هادئة.
• يوضع الفلفل الأحمر، والكزبرة، والزنجبيل، والفلفل الحار، والكمون، والملح في وعاء صغير وخلطهم.
• يضاف عصير الليمون، والزيت ثم تحريكهم ووضع الدجاجة بخليط التوابل.
• توضع الدجاجة على الشواية وتكون عظامها إلى الأسفل وشويها بعد تغطيتها لمدة 15 دقيقة.
• قلب الدجاجة وتغطيتها وطهيها على الجانب الأخر حتى تحمر لمدة 15 دقيقة.
• تنقل الدجاجة إلى اللوح وتترك حتى تستريح لمدة دقائق.
• يوضع العسل، وعصير الليمون، والزيت، والكمون، والملح، والفلفل في وعاء كبير وتخلط المكونات مع بعضها.
• يضاف التفاح، والكرفس، والبصل الأخضر، والخس ثم يحرك المكونات ويغطوا جيداً.
• يقدم الخليط مع الدجاج.

الفراخ المشوية باللبن

المقادير

• دجاجة.
• كوب من اللبن الكبير.
• عصير ليمون
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فنجان من عصير ماء البصل.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• رشة من بهارات الدجاج.
• رشة من الهيل.
• رشة من القرفة.
• رشة من الثوم البودرة.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من صويا الصوص.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات مع بعضها البعض.
• عمل فتحات في الفراخ حتى تمتص التوابل.
• تترك لمدة 4 إلى 6 ساعات.
• توضع في الصينية.
• وتوضع في الفرن ويكون مسخن قبل وضعها بدرجة 180 مدة 30 دقيقة.

دجاج مشوي بالكاتشب

المقادير

• كيلو من الدجاج الصغير المقطع.
• ثلاث ملاعق كبار من زيت الزيتون.

التوابل

• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من بودرة البصل.
• رشة من الثوم البودرة.
• رشة البابريكا.
• رشة من الكركم.
• رشة من الكزبرة.
• رشة من الكمون.
• نصف كوب من الكاتشب.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات في وعاء وتخلط مكونات التتبيلة مع الزيت.
• ينقع الدجاج في الماء لمدة 4 ساعات أو قبل بليلة حسب الرغبة.
• يشوى الدجاج بالفرن أو على الفحم حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.
• يسخن الفرن إلىحرارة 180 درجة.
• يقدم مع الأرز والسلطة.

أسرع طريقة لتتبيل الفراخ المشوية

المقادير

• كيلو من الفراخ.
• نصف زجاجة مسطردة متوسطة الحجم
• أربع ملاعق من الصويا الصوص حسب الرغبة.
• ربع زجاجة من الكاتشب.
• ملعقة من التوابل الفراخ أو الكاري.
• حبة ونصف من الليمون مع القشرة.
• ملعقتان من اللبن.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقة من الفلفل.

طريقة التحضير

• توضع المسطردة، والكاتشب، واللبن، والملح، والفلفل، وتوابل الفراخ، وصويا الصوص، والليمون، وزيت الذرة في وعاء الخلاط.
• يشغل الخلاط وتضرب المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تمتزج التتبيلة وتضرب الليمونة تماماً.
• تقطع الفرخة إلى ثمانية أجزاء.
• تحفيز مكان التتبيلة بالسكين.
• تحشى الفرخة من الداخل.
• توضع كمية من الفراخ في وعاء عميق ويضاف عليها نصف الليمونة وبعض من الزيت.
• توضع كمية الفراخ على الشواية الكهربائية على درجة حرارة متوسطة مع المراقبة وتقليب الفراخ من فترة إلى أخرى حتى تنضج.
• توضع الفراخ المشوية في طبق التقديم مع الجرجير والليمون ويقدم ساخناً.

دجاج مشوي بالزجاجة

المقادير

• دجاجة دون تقطيع.
• حبتان من البطاطا.
• حبتان من البندورة.
• حبة من البصل الكبير.
• كوب من الذرة.
• كوب من البازيلاء.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• رشة من بهارات الدجاج.

طريقة التحضير

• تغسل الدجاجة جيداً.
• تتبل الدجاجة بالبهارات ويعصر ويعصر عليها ليمونة وتقنع لمدة نصف ساعة.
• تحضر زجاجة من الزجاج المرجعة الصغيرة.
• توضع الدجاجة في الزجاجة وملئها بالماء حتى لا تتكسر الزجاجة.
• توضع الدجاجة والزجاجة في صينية الألمنيوم.
• يفرم الخضارعلى شكل مربعات ويوضع حول الدجاجة.
• توضع الدجاجة في الفرن الكهربائي مدة ساعتين حتى تنضج.