كيفية تحضير حساء الدجاج

كيفية تحضير حساء الدجاج

يعد حساء الدجاج من أشهى أصناف الشوربات التي تعتبر من المأكولات الجانبية الشهية ورائعة المذاق، ويوجد عدة أنواع لحساء الدجاج فمثلًا يمكن أن تجهز شوربة الدجاج بالكريمة، أو الذرة، أو الشعيرية، وتعتبر مقادير حساء الدجاج من المقادير السهلة والمتوافرة لدى معظم البيوت، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد حساء الدجاج اللذيذ في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن.

حساء الدجاج

المقادير

• كوبان كبيران من الجزر المقطع إلى مكعبات حجمها متوسط.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
• بصلة.
• كوبان كبيران من الكوسا المقطع مكعبات وسط.

طريقة التحضير

• تشطف قطع أفخاذ الدجاج جيدًا بالماء البارد، وتستمر عملية شطف الدجاج حتى ينظف الدجاج جيدًا.
• يوضع الماء داخل قدر متوسط وعميق ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يترك الماء فوق النار المعتدلة حتى يسخن تمامًا، وحتى يصل إلى مرحلة الغليان.
• يضاف الدجاج إلى القدر فوق الماء الساخن، ثم يترك الدجاج فوق النار حتى يسلق تمامًا، وحتى يطرى ويلين جيدًا.
• قبل أن ينضج الدجاج جيدًا تضاف الخضروات إلى القدر فوق الدجاج حتى تغطيه تمامًا.
• يضاف رشة من الملح مع الكمون والكركم، ثم تمزج المقادير جيدًا حتى تتداخل تمامًا، وحتى يتشكل مزيج متجانس، ثم يترك المزيج فوق النار حتى تنضج المقادير تمامًا.

حساء الدجاج بالذرة

المقادير

• مكعبان من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
• قطعتان من صدور الدجاج متوسطة.
• نصف كوب من الذرة المسلوقة.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج بالسكين الحادة إلى شرائح حجمها صغير، ثم توضع مع زيت الزيتون داخل قدر متوسط الحجم وعميق.
• يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم تمزج المقادير جيدًا، حتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيدًا، ثم يترك المزيج فوق النار المعتدلة حتى تنضج المقادير تمامًا.
• يضاف مرق الدجاج إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم يترك المزيج فوق النار المعتدلة حتى يغلي تمامًا، وحتى تستوي شرائح الدجاج وتنضج جيدًا.
• يتبل المزيج برشة من الملح مع رشة من الفلفل الأسود ثم يضاف مكعب مرق الدجاج إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم تمزج المقادير جيدًا حتى تتداخل تمامًا، وحتى يذوب مكعب مرق الدجاج ويختفي تمامًا.
• تضاف الذرة المسلوقة إلى المرق، ثم يترك المزيج فوق النار حتى تنضج المقادير، وحتى تستوي تمامًا.
• يذوب النشا داخل كوب من الماء، ثم يصب المزيج المتشكل مسبقًا على الشوربة بتمهل وخفة، ثم تحرك المقادير سريعًا بالملعقة لكي لا تتشكل كتل داخل النشا في الماء الساخن.
• تمزج شوربة الذرة بالدجاج جيدًا، ثم يترك المزيج فوق النار حتى تتشكل شوربة ثخينة القوام.
• تزين الشوربة بالبصل الأخضر المفروم.

حساء الدجاج والشعيرية

المقادير

• عود من القرفة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع الكوب من الشعيرية من بانزاني.
• حبة من البطاطس المقطّعة مكعبات صغيرة.
• حبتان من الجزر المبشور.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• قطعتان من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ستة أكواب من الماء.
• ورقة غار.
• بصلة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة داخل قدر متوسط وعميق ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم تترك الزبدة فوق النار المعتدلة، حتى تذوب وتختفي تمامًا.
• يضاف الدجاج إلى القدر فوق الزبدة السائحة.
• تمزج المقادير جيدًا، حتى يتشكل مزيج متجانس، ثم يترك المزيج فوق النار حتى تنضج المقادير تمامًا، وحتى يتحول لون الدجاج ويتحمر جيدًا.
• يصب الماء فوق الدجاج داخل القدر جيدًا، ثم يزال الزفر المتشكل فوق سطح المزيج بمعلقة متوسطة الحجم ومسطحة الشكل.
• تضاف ورقة الغار مع عود القرفة والبصلة، ثم يتبل المزيج برشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود .
• يغطّى القدر يإحكام، ثم يترك الحساء فوق النار المعتدلة حتى يصل المزيج إلى مرحلة الغليان بقوة، وحتى يستوي الدجاج تمامًا.
• يزال الغطاء عن القدر، ثم يضاف البطاطس مع الجزر والشعيرية ومعجون الطماطم إلى القدر فوق المزيج.
• تمزج المقادير جيدًا، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيدًا لمدة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشر دقيقة تقريبًا، حتى تستوي وتنضج الخضراوات.
• تزين الشوربة بالبصل الأخضر المفروم.

حساء الدجاج بالكريمة

المقادير

• 25 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• عودان من القرفة.
• حبتان من الحبهان.
• ورقة لورا.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 250 غرام من صدور الدجاج.
• 500 مل من مرق سلق الدجاج.
• 250 مل من كريمة الطبخ.
• بصلة متوسطة ومفرومة ناعمًا.
• ثلاث حبات من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يوضع الماء مع الحبهان والقرفة وورقة اللورا ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود داخل قدر متوسط وعميق.
• يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يترك المزيج فوق النار المعتدلة حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
• يضاف الدجاج، ثم يترك فوق نار حرارتها منخفضة لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تستوي وتنضج المقادير.
• يصفى الدجاج من الماء جيدًا، ثم يقطع بالسكين الحادة إلى شرائح رفيعة.
• فوق نار معتدلة، يذوب الزبد، ثم يضاف البصل، ويقلب حتى يلين.
• يضاف الثوم إلى القدر فوق المقادير، ثم يقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف المرق مع الكريمة والملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المقادير حتى يصبح المزيج سميكًا.
• تضاف شرائح الدجاج، وتقلبي لمدة دقيقة.

حساء الدجاج على الطريقة المكسيكية

المقادير

• لتر وربع من مرق الدجاج.
• كوب من الذرة.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ليمونة مقطعة.
• كوب من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الأرز.
• صدران من الدجاج المقطع.
• بصلة مفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم.
• حبتان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت ويتبل الدجاج بالفلفل والملح، ويترك بالزيت حتى يستوي.
• يسخن الزيت المتبقي، ويضاف البصل والفلفل، والزيتون والثوم.
• تقلب المقادير وتتبل بالفلفل والملح.
• يمزج الأرز بالزعتر والفلفل الحار، ويوضع مزيج الأرز مع خليط البصل والثوم، ويقلّبان لثلاث دقائق.
• يضاف الدجاج، وصلصة الطماطم والذرة والمرق.
• يترك الخليط فوق نار منخفضة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• يزين بالكزبرة والليمون، ثم يقدم الحساء مباشرةً.