كيفية تحضير داوود باشا

كيفية تحضير داوود باشا

تعد طبخة داوود باشا من أحد الأطباق التركية، وتمتاز بمذاقها اللذيذ، حيث يفضلها الكبار والصغار، ويمكن عمل داوود باشا في المنزل بشكل آمن بدلاً من تناولها في المطاعم، وتختلف طريقة عمل داوود باشا من بلد إلى أخر، ويعمل داوود باشا بأكثر من طريقة مثل؛ داوود باشا على الطريقة السورية، داوود باشا بالبطاطا، وأصبحت وجبة داوود باشا من الطبخات التي يتم تحضيرها في المناسبات والولائم، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لتحضير داوود باشا.

داوود باشا

المقادير

مقادير الصوص

• حبتان من البصل
• فصّان من الثوم .
• علبة من الطماطم
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف

مقادير الكفتة

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في طبق عميق.
• يضاف إلى اللحم المفروم الملح والفلفل، ثم يعجن اللحم المفروم مع المكونات.
• يضاف إلى خليط اللحم القرفة المطحونة، ثم يعجن اللحم مرة أخرى.
• يضاف البقسماط إلى خليط اللحم، ثم تخلط المكونات حتى تتمازج.
• يشكل اللحم المفروم إلى كرات متوسطة الحجم.
• يوضع الزيت في قدر على النارلتسخينه.
• توضع كرات اللحم في الزيت الساخن، ثم تقلب لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
• تزال كرات اللحم من القدر، ثم توضع جانباً.
• يوضع البصل في نفس القدر، ثم يقلب على حرارة متوسطة حتى يذبل ويصبح طرياً.
• يضاف الثوم إلى البصل، ثم يقلب لمدة دقيقتين.
• تضاف كرات اللحم والطماطم المهروسة إلى خليط البصل، ثم يقلب المزيج برفق حتى تختلط المكونات.
• يضاف الماء والملح والفلف، النعناع المجفف، ثم يقلب الخليط، ويترك المزيج على النار لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الطماطم.
• يصبح داوود باشا جاهزاً للتقديم على المائدة.

داوود باشا على الطريقة السورية

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• كوبان من عصير الطماطم الطازج.
• كوب من مرق اللحم.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في وعاء عميق.
• يضاف إلى اللحم البصل والبقدونس، دبس الرمان، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى خليط اللحم الزنجبيل والبهارات المشكلة والبابريكا، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات الملح والفلفل الأسود، ثم يقلب اللحم جيدًا، ويترك جانبًا لمدة 30 دقيقة.
• يشكل اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتسخينه.
• تشوّح كرات اللحم حتى يُصبح لونها بنيًا.
• يوضع السمن في قدر على نار متوسطة لتذويبه.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى الثوم، ثم يترك حتى الغليان.
• يغطى القدر، ثم تترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• يضاف المرق وكرات اللحم إلى الصلصة.
• يضاف إلى الخليط الملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات جيدًا.
• تترك الكفتة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• توضع الكفتة في طبق التقديم.
• تزين الكفتة بالصنوبر، ثم يقدم داوود باشا مع الأرز بالشعرية.

داوود باشا على الطريقة اللبنانية

المقادير

• كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كيلو غرام من البصل.
• قشرة من الليمون الحامض.
• نصف كوب من الصنوبر.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• توضع اللحمة في وعاء عميق.
• يضاف إلى اللحم الصنوبر والملح والفلفل الأسود، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى الخليط البهار الحلو والفلفل الأحمر، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً.
• يشكل اللحم إلى كرات صغيرة الحجم.
• يقطع البصل إلى جوانح رقيقة.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى الزيت الساخن البصل، ثم يقلب إلى حين أن يذبل، ثم يرفع من المقلاة ، ويحتفظ بزيت القلي.
• تقلى كرات اللحم في المقلاة نفسها، وتترك حتي تتحمر.
• يضاف إلى كرات اللحم جوانح البصل وقشر الليمون الحامض، ثم يقلب اللحم مع المكونات.
• تضاف صلصة الطماطم إلى كرات اللحم، ثم يقلب الخليط، ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ليطهو.
• تطفأ النار، ويترك القدر جانباً .
• يصبح داوود باشا جاهزاً للتقديم على المائدة بجانب الأرز المفلفل.

داوود باشا مع البطاطا

المقادير

مقادير الكفتة

• 500 غرام من اللحم المفروم الخالِ من الدهن.
• حبة من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.

مقادير البطاطا

• 700 غرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ثلاثة أكوا من الزيت النباتي.

للصلصة

• كوبان من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق وكبير.
• يعصر البصل باليد للتخلص من مائه.
• يضاف البصل إلى اللحم المفروم، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى خليط اللحم الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود، ثم تعجن المكونات باليد جيداً.
• يشكل خليط اللحم المفروم إلى كرات متوسّطة الحجم.
• توضع كرات اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى مكعبات البطاط الملح، ثم تقلب البطاطا.
• توضع مكعبات البطاطا في الزيت المحمى، وتترك حتى تتحمرّ.
• ترفع البطاطا عن النار، ثم توضع على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• يوضع القليل من الزيت في قدر أخر على نار متوسطة لتسخينه، ثم يضاف إليه الثوم ويقلب إلى حين أن يتحمرّ.
• تضاف كرات اللحم إلى الثوم، ثم تقلب حتى تنضج جيداً من كل الجهات.
• نضاف البطاطا وصلصة الطماطم إلى اللحم، ثم يقلب الخليط.
• ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• يغطّى القدر بعد أن يغلي المزيج، ثم يترك على النار حتى تنضج المكونات لـمدة 20 دقيقة.
• يرفع داوود باشا عن النار، ثم يسكب في طبق التقديم.
• يزين طبق التقديم بالكزبرة المفرومة.