كيفية تحمير البصل المقرمش

البصل

يعد البصل من الخضروات المفيدة للإنسان لأنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لنزلات البرد والإلتهابات المفاصل وهو يساعد على علاج الكثير من الأمراض، ويعد البصل مفضلًا لدى العديد من الأشخاص، وتختلف طريقة صنعها من شخص لآخر حسب طريقة التحضير والمكونات التي تدخل في عملها بلإضافة إلى أنه مكون رئيسي في الكثير من الأطباق، وسنتناول في هذا المقال عددًا من الطرق لتحمير البصل المقرمش.

البصل المقلي المقرمش

المقادير

مكونات التغميسة

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من الكريم كراميل.
• ملعقة ونصف صغيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الفجل الحارمجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• رشة من الفلفل الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود مطحون.

مكونات البصل

• رأس من البصل.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الاوريغانو المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون طازج.
• بيضتان كبيرة.
• كوب من الحليب الكامل الدسم.

للقلي

• ثلاثة أكواب من الزيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• تخلط جميع مكونات التغميسة في وعاء، وتغطى جيدا وتوضع في الثلاجة.
• يقطع البصل إلى شرائح رقيقة.
• يخلط كل من الطحين، والفلفل الحار الأحمر، والزعتر، والأوريغانو، والكمون والفلفل الأسود في وعاء.
• يخلط كل من البيض والحليب وكوب من الماء في وعاء عميق.
• يوضع البصل في وعاء اخر، تقطع الطبقة العلوية ويسكب مزيج الطحين على الوجه.
• يغطى الوعاء بطبق ويهز الوعاء بشكل جيد ليتوزع الطحين.
• يقلب الخليط على طبق ويتخلص من الطحين الزائد.
• يغمر البصل بالكامل بمزيج البيض.
• يخرج البصل ويترك مزيج البيض الزائد يسيل.
• تكرر عملية وضع البصل بالطحين، ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك البصل مع الطحين.
• يسخن الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة.
• يزال الطحين الزائد عن البصل.
• يوضع البصل بهدوء في الزيت الساخن.
• ترفع من درجة حرارة النار، ويترك البصل ليقلي مدة 3 دقائق ويقلب بشكل مستمر حتى يصبح لون البصل ذهبيا.
• يوضع البصل على مناديل ورقية حتى يمتص الزيت الزائد، ويرش بالقليل من الملح.
• يوضع في أطباق التقديم ويقدم على المائدة مع التغميسة.

شوربة البصل

المقادير

• 400 غرام من البصل مقطع شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ورقتان من أوراق الغار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من المرق الدجاج.
• نصف كوب من الجبنة الصفراء مبشورة.
• رغيف من الخبزالقمح محمص ومقطع.
• عودان من البصل الأخضرمفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع كوب من مرقة الدجاج في قدر على نار هادئة، ويضاف إليها كل من البصل والملح والفلفل الأسود والكمون وزيت الزيتون، ويترك حتى يتحمر.
• تضاف ملعقة الطحين ويحرك بإستمرار ويضاف كوب المرق المتبقي وورق الغار ويحرك الخليط حتى يصبح المزيج كثيفا.
• يترك المزيج على نار قوية، حتى يبدأ بالغليان، وتخفف النار ويترك لمدة 25 دقيقة.
• يزين بالبصل الأخضر والجبنة والخبز المحمص.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.

مخلل البصل والجزر

المقادير

• كيلو من البصل.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كيلو من الجزر.
• كوبان من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلث كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الحبوب الخردل.

طريقة التحضير

• يسخن كوبان من الخل في وعاء عميق على النار حتى يغلي
• يضاف عليها البصل المقطع، حتى يغلي مرة واحدة، ويرفع عن النار.
• يوضع الجزر إلى وعاء الخل حتى يغلي مرة واحدة ويرفع من على النار
• يضاف الفلفل إلى وعاء الخل حتى يغلي غلوة واحدة ويرفع عن النار.
• تطحن حبوب الخردل، وتضاف إلى الخل مع السكر والملح والكركم.
• توضع التوابل على الخضار المسلوقة، وتقلب، ويسكب الخل الإضافي.
• يحفظ لمخلل في بطرمانات.
• يقدم المخلل على المائدة بجانب المأكولات.

كيش بالبصل والجبن

المقادير

للعجينة

• 250 غرام من الطحين.
• كوب من الزيت.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

• حبتان من البصل.
• ربع ملعقة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• 100 غرام من الجبن الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الخليط السائل

• نصف كوب من الحليب.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع المكونات العجينة مع بعضا البعض في علبة محكمة الإغلاق.
• تحرك العلبة جيدا حتى تختلط المكونات وتتشكل عجينة متماسكة.
• توضع العجينة جانبا حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة وتشكل كرات صغيرة.
• يشوح البصل في مقلاة ويضاف عليها الملح والفلفل والبقدونس.
• توضع الكرات العجين داخل القوالب الفردية وتثقب بالشوكة ويوضع البصل.
• توضع الجبنة على البصل.
• تخلط مكونات الخليط السائل معا حتى تختلط.
• يوزع الخليط السائل على الفطائر.
• تدخل الفطائر إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
• توضع في أطباق التقديم وتقدم.

رولات المسخن بالبصل

المقادير

• ثلاث حبات من البصل متوسط.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ستة شرائح من الدجاج ستيك، مقطع طوليا مثل الشاورما.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثا الكوب من زيت الزيتون.
• خبز شراك للف الرولات حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يقطع البصل إلى شرائح وتوضع في مقلاة على نار هادئة مع القليل من الملح حتى تذبل.
• يضاف الزيت والسماق والفلفل والملح وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
• يوضع الدجاج المفتت ويقلب لبضع دقائق حتى تأخذ مذاق البصل والسماق.
• ينكه الخليط بالملح والسماق والملح وتخفق المقادير بعضها مع بعض حتى تختلط معا.
• يقطع الخبز إلى 6 مثلثات.
• يوضع في كل مثلث مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج.
• تثنى أطراف المثلث للداخل وتلف قطعة الخبز.
• ترتب رولات المسخن في صينية، ويسكب عليها القليل من زيت الزيتون وتدخل إلى فرن محمى جيدا حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن.
• توضع في طبق التقديم، ويقدم على المائدة.

فتة الشاورما بالبصل

المقادير

• نصف كيلو من اللحم مقطع شرائح رفيعة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
• ربع كوب من الكرفس مفروم.
• ملعقة من البصل المجفف.
• ملعقة من الثوم المجفف.
• ملعقة من البابريكا.
• ربع ملعقة من الكمون
• ربع ملعقة من الجوزالطيب
• ملعقة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من القرفة.
• حبة من الطماطم مقطعة.
• حبة من البصل مقطعة شرائح.
• نصف حبة من الفلفل الملون مقطع مكعبات.

للتزين

• كوب من البقدونس.
• ثلاثة أرغفة من الخبز مقطع إلى مكعبات.

للأرز

• كوب من الأرز الحبة الطويلة.
• ملعقة من الكركم.
• ملعقة من الكاري.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

صوص الثومية

• كوب من الزبادي.
• نصف كوب من المايونيز.
• عصير نصف من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المسلوق والمهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط البهارات مع الخل والكرفس ويوضع الخليط على اللحم ويترك لمدة ساعتين.
• توضع ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويضاف اللحم ويترك حتى يجف مائه.
• يضاف الطماطم والبصل ويقلب لمدة دقيقة وترفع المقلاة من على النار،ويضاف البقدونس وتقلب المكونات.
• ينقع الأرز مدة ساعة ويصفى من الماء ويوضع مع ملعقة زبدة في وعاء على النار مع التقليب لدقائق.
• يضاف كوبان من الماء مع الملح والفلفل والكركم والكاري ويترك الأرز حتى ينضج.
• يحمص الخبز مع ملعقة زبدة على النار.

لتحضير الثومية

• تخلط جميع المكونات جيدًا وتوضع في الثلاجة لحين الإستخدام.

للتقديم

• يوضع الخبز في طبق التقديم ويوزع جزء من صوص الثومية.
• يوضع الأرز وخليط اللحم وتوزع باقي الثومية على الوجه.