كيفية تخزين البامية في الفريزر

كيفية تخزين البامية في الفريزر

تعد البامية من الخضراوت الموسمية، فهي غنية لاكثير من العناصر الغذائية منها الفيتامينات، والألياف، والبروتينات، ويمكن تخزينها وحفظها لتواجدها على مدار العام بطرق سهلة، ويمكن تحضيرها بعد أطباق منها يخنة البامية بالطماطم، وطاجن البامية باللحمة المفرومة، وتقدم مع الأرز بالشعرية، والخبز المحمص، وفي هذا المقال سوف نقدم طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تخزين وحفظ البامية.

عمل البامية بالزيت على الطريقة السورية

المقادير

• خمس فصوص من الثوم المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• خمس حبات من البندورة المقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• نصف كيلو من البامية الحبة القصيرة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
• نصف كوب من زيت زيتون.
• حبتان من البصل المشرح جوانح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقمع رؤوس البامية ثم تغسل وتجفف جيدًا.
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتسقط البامية وتقلى وتقلب حوالي دقيقتين.
• يضاف له عصير الليمون حتى لا تتشكل المادة المخاطية على البامية.
• يوضع كل من زيت الزيتون المتبقي، والبصل، وقليل من الملح في إناء على نار هادية ويحرك ليتشوح ويذبل.
• يضاف له كل من الثوم، والكزبرة الخضراء، ورب الطماطم مع استمرارية التحريك وتترك المكونات حوالي 3 دقائق لتتحمص وتتسبك الصلصة.
• يضاف له كل من البندورة المفرومة، والبامية، وقليل من الماء مع التحريك المتواصل حتى لا تلتصق وتحترق.
• تنكه البامية بكل من الملح، والفلفل الأسود وتترك حوالي 10 دقائق على نار خفيفة لتنضج المكونات وتتسبك.
• يرفع الإناء عن النار ثم يسكب دبس الرمان ويحرك مع مكونات البامية.
• تغرف البامية في طبق عميق لتقديم وتقدم باردة مع الخبز.

طريقة عمل بامية مقلية مقرمشة

المقادير

• ثلاثة بيضات.
• كوب من دقيق الذرة.
• كيو من البامية.
• كوبان من الزيت للقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البامية بالماء ثم توضع في مصفاة لتتصفى من الماء.
• تخفق حبات البيض في إناء واسع ثم توضع حبات البامية وتنقع فيه حوالي 10 دقائق.
• يوضع كل من الدقيق، والملح، والفلفل الأسود في إناء وتحرك المكونات مع بعض.
• ترفع البامية من البيض وتسقط في خليط الدقيق وتدعك باليدين ليتغلغل خليط الدقيق على كل البامية.
• يحمى الزيت في مقلاة كبيرة وتقلى البامية في الزيت الغزير والحامي وتقلب على الوجهين لتتحمر وتنضج.
• ترفع البامية من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الزائد ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة تخزين البامية

المقادير

• لتران من الماء.
• ثلاثة كيلو من البامية.

طريقة التحضير

• تؤخذ حبات البامية الطازجة والخالية من العيوب والصفراء والجافة ثم تغسل بالماء لتخلص من الغبار والأوساخ.
• تقمع البامية بواسطة سكين حادة لأزالة الجزء العلوي منها.
• توضع الماء في إناء كبير على نار معتدلة وتترك لتغلي.
• تضاف له البامية وتترك لتسلق حوالي 5 دقائق ثم تصفى من ماء السلق وتوضع في ماء مثلجة وتترك لتبرد تمامًا ثم تصفى مرة أخرى.
• تعبىء البامية في أكياس مخصصة لتفريز مع الضغط عليها لخروج الهواء ثم تحفظ في الثلاجة لوقت التحضير وتحفظ حوالي سنة كاملة دون حدوث أي شيء لها.

عمل صينية بامية باللحمة المفرومة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطعة.
• نصف كيلو من البامية.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو من اللحمة المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزين.

• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت، والبصل، والثوم، والفلفل الأسود في إناء على نار متوسطة وتحرك المكونات مع بعض لتتشوح.
• يضاف له اللحمة المفرومة مع استمرارية التحريك لتتبخر الماء الموجودة فيها.
• تتبل اللحمة بكل من الملح، والفلفل الأسود المتبقي، والكزبرة مع التحريك المتواصل لتتنكه اللحمة من البهارات.
• يسقط كل من البامية المقمعة والمغسولة، والطماطم المفرومة مع استمرارية التحريك لتتسبك الطماطم.
• يذوب معجون الطماطم في كوب مرق الدجاج ثم يسكب فوق البامية وتحرك المكونات بملعقة خشبية.
• تصب البامية في صينية بايركس ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتتدخل الصينية وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وتستوي.
• تخرج الصينية من الفرن ثم توضع البامية في طبق التقديم وتزين بالكزبرة وتقدم مع الأرز والشعرية.

يخني الباميا بالعدس الاصفر

المقادير

• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع كيلو من البامية المقلية.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• كوب من العدس الأصفر.
• حبتان من البطاطس المفرومة مكعبات.
• فنجان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسيح الزبدة في إناء على نار معتدلة ويضاف له كل من البصل، والثوم وتحرك وتقلب المكونات بملعقة طعام كبيرة لتتحمص.
• يضاف له العدس مع استمرارية التحريك ويترك حوالي 3 دقائق ليتنكه من البصل والثوم.
• يضاف له كل من الملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم والكمون، مع استمرارية التحريك ليتنكه العدس بالتوابل.
• تصب مرق الدجاج على العدس ويترك حوالي 30 دقيقة لينضج العدس ويستوي.
• يسكب العدس في إناء الخلط الكهربائي ويخلط ليصبح ناعم مثل الهريس.
• يعاد العدس إلى الإناء على النار ثم يضاف له كل من البامية المقلية، والبطاطل، والنعناع المجفف وتحرك المقادير مع بعض وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج وتستوي بالكامل.
• تسكب يخنة العدس بالبامية في طبق التقديم وتقدم فورًا.

طريقة عمل البامية بالصلصة

المقادير

• كيلو من الطماطم المفرومة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• نصف كيلو من البامية.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من روب البندورة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• حبة من الفلفل الرومي المفروم.
• فصين من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت، والسمنة في إناء على نار هادئة لتذوب.
• يضاف له كل من البصل المفروم، واللحمة وتحرك المكونات مع بعض لتتشوح وتتحمص حوالي 10 دقائق.
• يضاف له كل من الماء، والفلفل الأسود، والحبهان ثم يغطى الإناء ويترك حوالي 15 دقيقة.
• يضاف له كل من معجون الطماطم، وقليل من الماء حتى لا تنشف الماء عن اللحمة.
• تخلط الطماطم المفرومة في إناء الخلط الكهربائي للحصول على صلصة ناعمة وسلسة.
• تسكب صلصة الطماطم على اللحمة وتترك لتغلي حوالي دقيقتين.
• يضاف له كل من البامية، والفلفل الحار المفروم، والفلفل الرومي المفروم مع استمرارية التحريك لتتجانس المكونات.
• تنكه البامية بكل من الثوم، والكمون، والكزبرة الجافة، والفلفل الأسود، والسكر وتحرك المكونات لتتبل المكونات بالتوابل وتصبحح صلصة الطماطم ثقيلة.
• تصب صلصة البامية في طبق التقديم وتقدم دافئة.