كيفية تخزين البطاطس في المنزل

تخزين البطاطس

إن طريقة تخزين البطاطس سهلة ولا تختلف كثيراً عن طريقة تخزين باقي الخضروات، حيث أن البطاطس من أكثر الخضروات انتشاراً واستهلاكاً على مستوى العالم، ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة فقد تكون مسلوقة أو مقلية أو مشوية، وتعتبر من النباتات الدرنية، ويكون شكل البطاطا مستدير أو كروي، وهي من الداخل بيضاء اللون، بينما تغطيها من الخارج قشرة بنية اللون، وتكمن أهمية البطاطا وراء فوائدها الكثيرة.

طريقة تخزين البطاطس في المنزل

المقادير

• كيلو من البطاطا أو أكثر.

طريقة التحضير

حفظ البطاطا في الفريزر

• تُنظف البطاطا جيداً، ثم تقشر وتقطع بحيث يكون شكل البطاطا في هذه الحالة مربعة الشكل، ثم توضع في وعاء، ويسكب عليها الماء، والقليل من الملح، ثم تترك على نار هادئة حتى تسلق بشكل جزئي.
• يُحضر طبق ويدهن بالزيت، ويتم فرد البطاطا عليه، ثم يوضع هذا الطبق في الفريزر، ويترك حتى يبرد ويتجمد تماماً، ثم توضع في أكياس بلاستيك مخصصة للتفريز، وتحفظ في الفريزر.
• يُمكن استخدام البطاطا عند إخراجها من الفرزيز، ويعاد سلقها، ثم تحضر بالطريقة المرغوبة.

حفظ البطاطا دون استخدام الفريزر

• يجب أن تكون البطاطا جيدة ذات جودة عالية بحيث تكون قادرة على تحمل ظروف الحفظ لفترات طويلة.
• تُنظف البطاطا جيداً من خلال إزالة الأتربة والغبار العالق بها، وقد تحتاج إلى غسلها بالماء في بعض الأحيان، لكن يجب تجفيف حبات البطاطا جيداً في هذه الحالة.
• يُفضل البحث عن مكان يصلح فيه تخزين البطاطا، ومن شروط هذا المكان أن يكون رطب، ومظلم أي بعيد عن الشمس، وبارد بحيث تكون حرارته بين 7 و 10 درجات مئوية، ثم توضع البطاطا في طبق وتغطى بقطعة من القماش، بحيث تكون قطعة القماش داكنة لا تسمح لأشعة الشمس بالعبور والوصول إلى البطاطا، بينما يدخل الهواء عبرها.
• يُمكن تخزين البطاطا في صندوق يحتوي على هذه المواصفات، ويكون مثقب لدخول الهواء.
• يجب تفقد البطاطا والقيام بتقليبها كل أسبوع تقريباً، لضمان عدم تلفها، بالإضافة إلى ذلك فإنه يجب القيام بإزالة حبات البطاطا التالفة أثناء تفقدها، ويجب أيضاً الانتباه إلى عدم تخزين البطاطا مع الفواكه والخضروات الأخرى حيث أنها تسبب لها التلف.
• يُفضل الابتعاد عن تخزين البطاطا داخل الثلاجة، حيث أن النشا الموجود فيها سيتحول إلى سكر ويعطيها طعماً غير مستساغ.

البطاطس المقلية

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطس.
• زيت نباتي غزير للقلي.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من الكاتشب.
• كوب من المايونيز للتزيين.

طريقة التحضير

• تُقشر حبات البطاطس، ثم تقطع إلى أصابع رفيعة، ثم تنقع أصابع البطاطس بالماء لمدة 30 دقيقة، وتنشف جيداً لقليها.
• يُحمّى الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم توضع أصابع البطاطس في الزيت لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى لا يتم قليهم بالكامل.
• تُرفع أصابع البطاطس من المقلاة ثم توضع في صينية حتى يتصفوا تماماً من الزيت، وتنخفض حرارتهم.
• يُحمّى الزيت مرة أخرى على نار قوية، ثم تعاد أصابع البطاطس إلى الزيت لمدة لا تزيد عن الدقيقة الواحدة.
• تُرفع البطاطس من الزيت، ثم توضع في طبق مُبطن بورق المطبخ، وتقدم بعد أن يرش عليها الملح بجانب الكاتشب والمايونيز.

البطاطس المشوية

المقادير

• خمس حبات من البطاطس.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة أو ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• رشّة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• شطّة اختياري حسب الرغبة.
• زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُقطّع البطاطس على شكل هلال مع ترك القشرة، ثم تغسل البطاطس جيداً لإزالة التربة.
• تُوضع قطع البطاطس في قدر من الماء، ثم تسلق لمدّة 3 دقائق للتأكد من إزالة التربة.
• يُوضع الدقيق والنشا، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والبابريكا، والشطّة في كيس، ثم يرجّ الكيس جيداً حتى تمتزج وتتداخل البهارات مع بعضها
• تُدهن قطع البطاطس بالقليل من زيت الزيتون، ثم توضع البطاطس داخل كيس البهارات، وتحرّك البطاطس جيداً حتى تتغطى القطع جيداً بالمزيج.
• تُوضع البطاطس في صينية، ثم توضع في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية لفترة تتراوح ما بين 25 و 30 دقيقة، ويفضل مراقبة الشوي بين الحين والآخر.
• يُمكن تقديم البطاطس المشوية كمقبلات أو طبق جانبي مع الكريمة الحامضة.

البطاطس المسلوقة

المقادير

• كيلوغرام من البطاطس صغيرة الحجم، ومغسولة، ومقطعة إلى أنصاف .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ضمة صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُسلق البطاطس في قدر عميق فيه ماء، ثم يضاف إليها الملح.
• تُصفى البطاطس وتجفف جيداً، ثم تعاد إلى القدر، ويسكب فوقها زيت الزيتون ويحرك، وتترك على النار لدقيقتين حتى تتشرب زيت الزيتون.
• تُرفع البطاطس المسلوقة عن النار، ثم توضع في طبق التقديم، ويرش على وجهها البقدونس.

بطاطس محشية مع صلصة الطماطم

المقادير

• كيلو من البطاطس أصغر حجم .
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• قرنان من الفلفل الرومي.
• قرن من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من البصل.
• ملعقتان من الزيت.
• بهارات حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُطبخ اللحمة المفرومة بطريقة عادية عصاج مع البصل.
• يمكن إضافة الفلفل الرومي والحار مع الخلطة حسب الرغبة، ثم تفرم الطماطم، وتوضع على النار مع ملعقة من الصلصة والبهارات حسب الرغبة.
• تُقشر البطاطس ثم تقور، والثمرات الكبيرة يمكن تقسيمها لنصفين.
• تُشوح البطاطس مع ملعقتين من الزيت، ثم تحشى باللحم المفروم، وترص في صينية عميقة ثم يوضع بعض الشوربة، وتترك على الغاز قليلًا لتنضج، ثم توضع في صينية، ويسكب عليها الصلصة، ثم توضع في الفرن.
• يُمكن وضع بعض البشاميل على الوجه، أو الجبن الرومي، أو الشيدر حسب الرغبة.

بطاطس بالجبن

المقادير

• ست حبات من البطاطس المسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من جبن الموزر يلا المبشور.
• ربع كوب من جبن البرميزان المبشور.

طريقة التحضير

• تُهرس البطاطس جيداً للحصول على خليط ناعم القوام، وتضاف الزبدة، وكريمة الطهي، ثم ينكه بالملح والفلفل الأسود، وتخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس القوام.
• يُوزع خليط البطاطس في صينية فرن ثم يوزع جبن الموزر يلا، وجبن البارميزان على الوجه.
• تُوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتحمر.

بطاطس بالبيض

المقادير

• ست حبات من البطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة .
• ثمانية حبات من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من جبن الموزر يلا المبشور.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُسخّن الزيت في قدرٍ على النار ثمّ يضاف البصل، وينكّه بالملح والفلفل الأسود المطحون، وتضاف البطاطس وتحمّر.
• تُوضع الحشوة في صينية فرن ثمّ يسكب عليها الماء.
• يُخفق البيض في وعاء، ثمّ يضاف على وجه صينية البطاطس، ويرشّ الجبن على الوجه، وتخبز الصينية حتى تحمرّ.