كيفية تخزين الخوخ

كيفية تخزين الخوخ

يعد الخوخ من الفواكه الموسمية التي تتواجد في فصل الصيف وقله وجودها في فصل الشتاء، لذلك يمكن تخزينها لتواجدها في كل العام، ويمنك تحضير الخوخ في كثير من الأطباق منها تارت الخوخ، ومربى الخوخ، عصير الخوخ الطبيعي، وله عدة مسميات البرقوق، والخوخ، والشاهلوج، ويعد من الفواكه اللذيذة وذات طعم مميز، ويؤكل طازج أو مغلي، فهو غني بالعناصر اللغذائية المفيدة منها الفيتامينات، والألياف، يعود بالنفع على صحة الجسم، فهو يوصف للمصابين بفقر الدم، والنقرس، والروماتيزم، والإمساك والتهاب الكبد، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير وتخزين الخوخ.

طريقة عمل مربى الخوخ

المقادير

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كيلو من الخوخ.
• كوبان من الماء المغلية.
• كوبان من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الخوخ بالماء ثم يوضع في إناء كبير.
• يضاف له الماء المغلي ويترك فيه حوالي دقيقتين.
• ترفع حبات الخوخ من الماء المغلي ثم تسقط في الماء المثلح حوالي دقيقتين ونصف ثم تقشر بكل سهولة وبساطة مع نزع أزالة البذور ويتم تقطيعة إلى أرباع.
• يوضع كل من الخوخ المقطع، والسكر في إناء متوسط على نار معتدلة ويحرك ليذوب السكر.
• يضاف له كل من عصير الليمون، ونصف كوب من الماء مع استمرارية التحريك بين كل فترة وفترة.
• يترك مربى الخوخ على نار خفيفة للحصول على خليط ذو قوام ثقيل وغليط.
• يرفع الإناء عن النار ويترك المربى ليبرد تمامًا.
• يعبىء مربى الخوخ في مرطبانات زجاجية ونظيفة وتغلق ويحكم إغلاقها وتحفظ في مكان جاف لوقت الأكل.

طريقة عمل تخزين خوخ

المقادير

• كوب من الماء.
• كيلو من الخوخ.
• نصف ملعقة من عصير الليمون.
• ربع كيلو من السكر.

طريقة التحضير

• يمزج الخوخ مع عصير الليمون، والسكر، وقليل من الماء في إناء على نار هادئة وتترك ليغلي ليذوب السكر حوالي 10 دقائق.
• يرفع الخوخ عن النار ثم يقطع وتنزع منه البذور.
• يسكب الخوخ مع الماء الموجودة فيه في مرطبان جاف ويسكر بشكل جيد ومانع ويحفظ في مكان معتم في خزانة المطبخ لوقت الأستخدام.

عمل عصير الخوخ بالحليب والفانيليا

المقادير

• ثلاثة ملاعق من السكر.
• كوب من الخوخ المقطع.
• كوب من مكعبات الثلج.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والخوخ المقطع أنصاص، والحليب السائل، والفانيليا في إناء الخلط الكهربائي وتمزج المكونات مع بعض على سرعة معتدلة حوالي 4 دقائق للحصول على خليط ناعم وسلس.
• توضع مكعبات الثلج في أكواب التقديم ثم يصب عصير الخوخ في الأكواب وتقدم باردة.

طريقة عمل عصير الخوخ الطازج

المقادير

• ملعقة صغيرة من العسل.
• خمس حبات من الخوخ.
• كوب من الماء المثلج.

طريقة التحضير

• تنظف حبات الخوج ثم يتم أزالة النواة من داخلها وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
• توضع قطع الخوخ في إناء الخلط الكهربائي وتخلط حوالي دقيقة.
• يضاف له كل من الماء، والعسل مع استمرارية الخلط ليذوب العسل في قلب خليط الخوخ.
• يصفى عصير الخوخ بمصفاة ناعمة لتخلص من الزائد أثناء الخلط.
• تسكب في أكواب التقديم وتقدم فورًا.

تارت الخوخ واللوز

المقادير

مقادير العجينة.

• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• صفار بيضة.
• كوب من الزبدة المقطعة إلى المكعبات.

مقادير الحشوة.

• سبعة حبات من الخوخ المقطع إلى أرباع مع أزاله البذور.
• كوب وربع من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب وربع من السكر الناعم.
• كوب وثلث من اللوز المطحون.

طريقة التحضير

تحضير العجينة.

• يوضع كل من الدقيق المنخول، والملح في إناء العجانة الكهربائية وتخلط المكونات معًا.
• يضاف له مكعبات الزبدة مع استمرارية العجن للحصول على خليط يشبة الرمل.
• يخفق كل من صفار البيضة، والماء في إناء صغير بشوكة طعام لتتجانس.
• يسكب خليط صفار البيض على خليط الدقيق تدريجيًا وعلى فترات مع استمرارية العجن للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• توضع العجينة على سطح صلب ونظيف وتدعك باليدين حتى لا تلتصق باليدين وتكور ثم تغطى بكيس بلاستيكي وتحفظ في الثلاجة حوالي 20 دقيقة لترتاح.
• تخرج كرة العجين من الثلاجة ثم تفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم ترفع إلى صينية مدورة مدهونة بقليل من الزبدة وتترك جانبًا.

تحضير الحشوة.

• يوضع كل من الزبدة، والفانيليا، والسكر في إناء وتمزج المكونات بالمضرب الكهربائي اليدوي للحصول على خليط كريمي هش.
• يضاف له البيض واحدة تلوى الأخرى مع الخلط المتواصل لتتجانس المكونات.
• يضاف له كل من خلاصة اللوز، واللوز المطحون مع استمرارية الخلط لتتمازج المكونات مع بعضها البعض.
• يصب خليط الحشوة فوق العجينة المفرودة في صينية الفرن مع توزع بالتساوي على كل العجينة.
• توزع أرباع الخوخ المقطع فوق خليط الحشوة مع الضغط عليها بأطراف الأصابع.
• يدهن وجه التارت بالزبدة ثم يرش السكر الناعم فوقها.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية وتتدخل صينية التارت وتترك حوالي 50 دقيقة لتنضج وتستوي.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك على جنب لتبرد ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم دافئة.

كيك الخوخ الشهي

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الزبدة.
• ثلثان كوب من اللبن الرايب المخفوق.
• خمسة حبات من الخوخ المقطع لشرئح.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من السكر.
• بيضة.
• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثلثين كوب من السكر الأضافي.

طريقة التحضير

• تسيح الزبدة في إناء كبير على نار متوسطة.
• يضاف له كل من قطع الخوخ، وربع كوب السكر وتحرك المكونات وتترك حوالي من 3 إلى 4 دقائق ليذوب السكر.
• تصفى قطع الخوخ في صينية مدورة مفروشة بورق من الزبدة مع السائل الخوخ يوزع فوق شرائح الخوخ.
• يوضع كل من الدقيق، والبيكنغ باودر، والبيكنغ صودا، والملح في إناء تخلط المكونات الجافة مع بعض.
• يخلط كل من الزبدة، وثلثين كوب من السكر البودرة في إناء الخلط الكهربائي ليصبح الخليط كريمي هش مثل الثلج.
• يضاف له كل من البيض، اللبن الرايب المخفوق، والفانيليا مع استمرارية الخلط لتتمازج وتتجانس المكونات مع بعض.
• يسكب خليط الكريمي فوق خليط الدقيق والبيكنغ صودا مع العجن باليدين حوالي 5 دقائق لتتغلغل المكونات معًا والحصول على خليط شبة سائل.
• يسكب خليط الكيك فوق الخوخ المشرح وتدخل الصينية إلى الفرن المسخم مسبقًا على درجة حرارة 350 مئوية وتترك الصينية حوالي من 50 إلى 55 دقيقة لتستوي وتنضج.
• ترفع الصينية من الفرن ثم تترك على جنب ليبرد حوالي ساعة ثم يقلب ففي طبق واسع لتقديم ويقطع ويقدم مع العصائر.