كيفية تخزين الطماطم

الطماطم

تنتمي الطماطم أو البندورة إلى الفصيلة الباذنجانية، إذ تُستهلك بطرق كثيرة ومتنوعة، ويمكن استخدامها كثمرة خام دون إضافات، أو يمكن استخدامها في العديد من الأطباق والصلصات والمشروبات، وتزرع الآن على نطاق واسع، وغالبًا ما تزرع في البيوت الزجاجية للحفاظ على درجة الحرارة، ويفضل بعض الناس تخزينها من أجل استخدمها في العديد من الأطباق، وفي هذا المقال طريقة تخزين الطماطم في الفريزر.

كيفية تخزين الطماطم في الفريزر

المقادير

• حبات الطماطم.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحضر حبات الطماطم الناضجة وتُغسل جيدًا، ويفضل اختيار حبات الطماطم الطرية.
• تُقطع حبات الطماطم ، ثم توضع في الخلاط وتعصر جيدًا، وإن كانت كثيفة تخفف بالقليل من الماء.
• تُصفى الطماطم للتخلص من البذور والقشور التي لم تطحن.
• توضع الطماطم بعد تصفيتها في إناء على النار مع القليل من الملح، ويمكن أن يوضع أي نوع من التوابل، وتترك تغلي على النار لمدة عشر دقائق.
• تُقسم الطماطم بعد أن تبرد تمامًا في الأكياس مع الحرص على تفريغ الأكياس من الهواء جيدًا ثم ترص بالفريزر، أو يمكن وضعها في العلب أو الزجاجات البلاستيكية بعد تعقيمها.

طريقة عمل شوربة الشوفان بالطماطم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعمًا.
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم ومفرومة ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقدونس.

طريقة التحضير

• يسخن زين الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الشوفان، والطماطم، والماء.
• يحرك المزيج حتى يتجانس وينكه بالملح والفلفل الأسود.
• يحرك المزيج مدة 15 دقيقة حتى الغليان.
• تضاف صلصة الطماطم.
• يغطى القدر، ويترك على النار مدة 15 دقيقة.
• يرفع القدر عن النار، وتقدم الشوربة في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس.

طريقة عمل شوربة الطماطم والعدس

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من البصل كبيرة ومفرومة.
• فصان من الثوم المقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من حب الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من حب الخردل.
• ملعقة صغيرة من حب الكزبرة.
• أربع حبات من الطماطم كبيرة ومقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب من العدس الأحمر.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

• ربع كوب من الكريمة
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يقلب كل من الكمون والخردل والكزبرة في قدر واسع على نار متوسطة حتى تتصاعد رائحة البهارات.
• تضاف الزبدة والبصل والثوم والزنجبيل، وتقلب المكونات حتى يذبل البصل.
• تضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، والعدس، والمرق، والملح، والفلفل.
• يترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة لينضج العدس تمامًا.
• توضع الشوربة على دفعات في أبريق الخلاط، ويشغل على سرعة متوسطة حتى الحصول على شوربة ناعمة.
• تعاد الشوربة إلى القدر على نار متوسطة لتسخن ثانية.
• يضاف بعض المرق أو الماء حتى تصبح الشوربة كثيفة.
• تسكب الشوربة في طبق تقديم عميق، وينثر عليها البقدونس أو تُسكب الكريمة.

طريقة عمل كباب بصوص الطماطم

المقادير

مقادير الكباب

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• حبة من البصل المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

مقادير صوص الطماطم

• كوب من الطماطم المهروسة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

• صنوبر محمص.

طريقة التحضير

• يخلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبهار والبقدونس والبصل جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• تصنع كرات متوسطة من الخليط وتوضع في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة حتى تتحمر ثم تخرج من الفرن.
• يخلط عصير الطماطم مع معجون الطماطم والطماطم المهروسة والملح والفلفل الأسود.
• توضع كرات اللحم المشوية في طبق الفرن ويسكب فوقها مزيج الطماطم.
• يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية مدة 40 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتسبك الطماطم.
• يزال الطبق من الفرن ويزين بالصنوبر المحمص ويقدم ساخنًا إلى جانب الأرز أو الخبز العربي.

طريقة عمل معكرونة بالطماطم

المقادير

• نصف علبة من المعكرونة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• قطعة من الجبن الرومي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
• بيضتان مسلوقتان.

طريقة التحضير

• يُملأ نصف قدر متوسط بالماء ويوضع على نار متوسطة.
• تضاف المعكرونة وتترك حتى تنضج على حرارة منخفضة.
• يرفع القدر عن النار وتصفى المعكرونة من الماء ثم تُغسل بماء بارد.
• تحمى ملعقة كبيرة ونصف من الزيت في قدر على حرارة متوسطة ويقلى بها الثوم لبعض الوقت.
• تهرس الطماطم في الخلاط الكهربائي وتسكب في القدر.
• تضاف المعكرونة عندما يصبح المزيج كثيفًا، وتنكه بالملح والفلفل.
• توضع الكمية المتبقية من الزيت مع الجبن في مقلاة، وتترك على النار حتى يذوب.
• تسكب المعكرونة في طبق التقديم ويسكب الجبن على وجهها.
• تقطع البيضتان المسلوقتان لأربع شرائح ويزين بها وجه الطبق.

طريقة عمل سلطة الطماطم

المقادير

• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة لأرباع.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
• معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخل.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• توضع قطع الطماطم في طبق التقديم.
• يوضع الثوم والفلفل الحلو والكزبرة في الخلاط الكهربائي ويفرم جيدًا.
• يوضع الخليط في وعاء عميق ويضاف الكمون والملح والفلفل الأسود.
• يضاف إلى الخليط الخل وعصير الليمون ويضاف الخليط إلى صحن الطماطم.
• يوضع قليل من زيت الزيتون على الوجه ثم يقدم.

طريقة عمل البيض بالطماطم

المقادير

• ربع كوب من الزيت أو الزبدة.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت أو الزبدة في مقلاة متوسطة على نار هادئة حتى يسخن.
• تقطع الطماطم لشرائح ثم توضع فوق الزيت حتى تذبل ويضاف إليها الثوم المهروس.
• يوضع البيض فوق الطماطم، ثم تخفض درجة الحرارة.
• يوضع الملح والفلفل الأسود عندما يبدأ البيض بالنضج.
• يترك المزيج على نار هادئة مدة عشر دقائق حتى التأكد من أنه نضج تمامًا.