كيفية تخزين الكرنب

كيفية تخزين الكرنب

الكرنب أو ما يُعرَف باسم الملفوف هو من ألذّ الأطعمة التي تُحضّر على مائدة الطعام في أنحاء العالم جميعها، ومن الخضروات الورقية التي يكثُر تناولها -خاصةً في فصل الشتاء-، ويمتاز بالطعم الرائع المميز، وتنوّع أنواعه؛ فيوجد الكرنب الأخضر أو الأبيض أو الأحمر، ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي تعود بالنفع على صحة جسم الإنسان، ويُستخدم في الطهو ويُحضّر كثير من الأطباق التي تُذكَر مجموعة منها في هذا المقال.

طرق تخزين الكرنب

المقادير

• حبّتان من الكرنب الأخضر.
• ملعقة من الكمون الحب.
• لتر ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُقطّع الكرنب، وتُنزَع الأوراق الخارجية، ثمّ تُفصَل الأوراق بعضها عن بعض.
• يُوضَع وعاء كبير فيه ماء على النار، وتضاف إليه معلقة ملح صغيرة.
• تضاف أوراق الكرنب إلى المياه واحدة تلو أخرى، وتُخرَج على الفور بمجرد لمسها للمياه.
• تُوضَع الورقة فى طبق فيه ماء بارد، ثمّ تُوضَع فى مصفاة.
• تُقطّع الأوراق قطعًا صغيرة، وتُنزَع العروق الموجودة فى منتصف الأوراق.
• تُترَك الأوراق فى طبق لمدة 60 دقيقة، ثمّ تُصفّى من المياه .
• تُوضَع أوراق الكرنب فى أكياس بلاستيكية لوجبات تكفي العائلة، ويُحكَم إغلاقها لتوضع فى الثلاجة.

طريقة عمل شوربة الكرنب

المقادير

• ثلاث حبات من البصل.
• خمس حبات من الجزر.
• حبتان من البندورة مقطّعتان.
• حبة من الكرنب.
• حبتان من البصل الأخضر مقطّعتان.
• حبتان من الفلفل الأخضر أو ألوان.
• عشرة أعواد من الكرفس مقطّعة.
• أربعة أكواب من المرق أو الماء.
• مكعّبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يُحمّر البصل دون دهون في مقلاة التيفال الواسعة، ثمّ يُضاف البصل الأخضر، ويُحرّك.
• يُضاف كلٌّ من الجزر والكرنب والفلفل والكرفس، ويُتابَع التحريك.
• تُوضَع البندورة مع كافة المكونات في إناء عميق، ويضاف الماء أو المرق، وتُترَك تغلي، وتُنكّه بكلٍّ من الملح والفلفل والبهارات، ثمّ تُقدّم.

طريقة عمل شوربة الملفوف الكريمية

المقادير

• 500 غرام من الملفوف.
• 500 مل من الكريمة
• 100 غرام من الجزر المقطع.
• 200 غرام من الكرفس المقطع.
• 200 غرام من البصل المقطع.
• لتر من مرق الدجاج.
• 20 غرامًا من الزبدة.

طريقة التحضير

• تُسيّح الزبدة في إناء على نار حرارتها هادئة، ثمّ يُوضَع كلٌّ من البصل والكرفس والجزر، وتقلّب المكونات لتصبح ليّنة.
• يُضاف الملفوف إلى المزيج السابق، ويُتابع تقليب المكونات لدقائق.
• يُسكَب مرق الدجاج فوق المزيج، ثمّ يُغطّى الإناء، ويُترك يغلي على النار مدة خمس دقائق.
• تُضاف الكريمة إلى المزيج، ثمّ تُقلّب المكونات، وتُسكب في وعاء خلاط الطعام، وتُخلط جيدًا.
• تُسكَب الشوربة في الإناء، وتُوضَع على النار لتغلي.
• تُسكَب شوربة الملفوف في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنة.

طريقة عمل سلطة الكرنب والذرة

المقادير

• نصف حبة من الكرنب الأبيض.
• كوبان من الذرة.
• نصف حبة من الكرنب الأحمر.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر.
• نصف كوب من مخلل الخيار المفروم.
• كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الزيتون الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 8 ملاعق كبيرة من الزبادي .
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من المايونيز، والزبادي، وزيت زيتون، والأوريجانو، والفلفل الأسود، وعصير ليمون، والملح في طبق، وتُقلّب المكونات معًا لتختلط جيدًا للحصول على صلصة ناعمة.
• يُفرَم الكرنب الأحمر والأبيض فرمًا ناعمًا، ويوضع فوق الصلصة.
• يُضاف كلٌّ من الذرة، والمخلل، والزيتون الأخضر والأسود، وتُقلّب المكونات جيدًا لتمتزج المكونات جميعها.
• تُوضَع السلطة في طبق التقديم، ويُزيّن بما تبقّى من المخلل والذرة والزيتون.
• تُقدّم سلطة الكرنب والذرة مباشرة، أو توضع في الثلاجة لساعات حتى وقت التقديم.

طريقة عمل رولات الملفوف باللحم المفروم

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من صلصة الريستشيري.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• مخفوق بيضة.
• علبة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• كوب من الأرز الأبيض المطهو.
• ملعقة صغيرة وربع من الفلفل الأسود.
• اثنتا عشرة ورقة من أوراق الملفوف.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُسكَب كمية وفيرة من الماء في قدر كبيرة على النار، ويُترك ليغلي.
• توضَع أوراق الملفوف في الماء المغلي، ويُترك على النار لدقيقتين.
• تُنقَل أوراق الملفوف من الماء، وتوضَع بمصفاة، وتُترك لتتصفّى.
• يُوضَع الأرز الأبيض المطهو في وعاء، ثمّ يضاف كلٌّ من الحليب، والفلفل الأسود، والبيض، والملح، والبصل المفروم، واللحم المفروم، وتُقلّب المكونات جيدًا.
• يُوضَع ربع كوب من مزيج الأرز واللحم في منتصف كلّ ورقة من أوراق الملفوف، ثمّ تُلفّ على الحشوة في شكل رول، وتوضع رولات الملفوف في قدر البخار.
• تُضاف صلصة الطماطم إلى وعاء صغير، ويُضاف إليها كلٌّ من صلصة الريسيتشيري، والسكر البُنّي، وعصير الليمون، وتُخلَط المكونات لتتجانس.
• يُوزّع مزيج صلصة البندورة على رولات الملفوف، ثمّ تُغطّى قدر البخار، وتُترَك رولات الملفوف لتنضج.
• توضَع رولات الملفوف باللحم المفروم في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنة.

طريقة عمل الملفوف بالدجاج

المقادير

• كوب من الفطر المفروم المطبوخ.
• بيضة.
• حبة من الملفوف.
• نصف حبة من البصل مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو غرام من الدجاج التركي المطبوخ.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلاثة أرباع الكوب من صلصة البندورة.

طريقة التحضير

• تُوضَع أوراق الملفوف في الماء المغلي على النار لتصبح طريّة، ثمّ يُصفّى الماء، ويُزال الجزء الأوسط من أوراق الملفوف، ثمّ تقطّع أوراق الملفوف.
• يُوضَع الدجاج مع الفطر، والبصل، والملح، والبيض، والفلفل والكزبرة مع ملعقتين كبيرتين من صلصة البندورة، وتُحرّك المكونات جيّدًا.
• تُفرَد أوراق الملفوف على سطح العمل، وتُوضَع فيها الحشوة، وتُلفّ جيدًا، وتُوضَع في طبق.
• تُسكَب صلصة البندورة المتبقيّة على لفائف الملفوف بالطبق، وتدخل في الفرن، وتُحمّص على درجة حرارة 350 مئوية لتجفّ البندورة على سطح اللفائف.
• يُخرَج طبق الملفوف من الفرن، ثمّ يُقدّم ساخنًا.

طريقة عمل محشو الملفوف بدبس الرمان

المقادير

• كوبان من الأرز المصري.
• كيلو غرام من المفلوف.
• 500 غرام من لحم الغنم.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكمون.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من سبع البهارات.
• ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• توضَع كمية وافرة الماء في وعاء على نار حرارتها متوسطة، ثم توضع أوراق الملفوف، وتُسلَق مدة 5 دقائق.
• تُرفَع أوراق الملفوف من الماء، ثمّ توضع في مصفاة لتصفّى من الماء جيدًا، وتُترَك لوقت استخدامها.
• تُجهّز الحشوة، ويوضَع الأرز في وعاء، ثمّ يضاف كلٌّ من الكمون والقرفة والسبع بهارات والفلفل الحلو والملح واللحم، ثمّ تُقلّب المكونات جيدًا.
• تُفرَد أوراق الملفوف على الصينية، ثمّ يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة الملفوف، ثمّ تُلفّ برولّ مع الحرص على إغلاق الورقة جيدًا من جانبين كي لا تخرج الحشوة منها أثناء الطهو.
• تُرَصّ أوراق الملفوف في القدر، ثمّ يُسكب الماء على الورق حتى يغمره، ويُرفع على نار حرارتها متوسطة ليصل إلى الغليان، بعدها تُخفّف النار، ويُترك يطهو.
• يُوضَع كلٌّ من الثوم والليمون الحامض والنعناع في قدر أخرى على نار حرارتها متوسطة، ثمّ يُضاف إلى قدر الورق.
• يُضاف دبس الرمان إلى الوجه، ثمّ تُغطّى القدر، وتُترَك على النار مدة 60 دقيقة لينضج، ثمّ يُقدّم ساخنًا.