كيفية تخزين الملوخية الخضراء

الملوخية

تُعرف الملوخية بأنها من النباتات الخضراء، المهمة لجسم الإنسان وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ، بالإضافة إلى احتوائها على مركب الجلوكوسيد، كما أنها من الأطباق سهلة التحضير، والمحببة لدى الكبار والصغار، وللحصول على الملوخية في على مدار العام تسعى ربات البيوت إلى تخزينها، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تخزين الملوخية الخضراء، بالإضافة إلى بعض الأطباق اللذيذة المكونة من الملوخية.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء

المقادير

• ملعقة من السكر.
• عصير نصف ليمون.
• ضمة من الملوخية.

طريقة التحضير

• تقمع أوراق الملوخية عن السيقان.
• تغسل الملوخية بالماء جيدًا لإزالة الغبار والأتربة عنها.
• توضع أوراق الملوخية في وعاء الخلاط الكهربائي لتفرم فرمًا ناعمًا.
• توضع كل عصير نصف ليمونة، وكمية من الماء البارد، وملعقة من السكر في إناء عميق، ثم تقلب المكونات معًا.
• تضاف الملوخية إلى الماء وتقلب برفق حتى تمتزج تمامًا، ثم تصفى من الماء بمصفاة.
• توضع الملوخية في أكياس التفريز ويتم تفريغ الهواء منها خلال الضغط على الأكياس، وتحفظ الأكياس في الفريزر لوقت الاستعمال.

طريقة تجفيف الملوخية

المقادير

• ضمتان من الملوخية.

طريقة التحضير

• تقمع أوراق الملوخية الخضراء عن السيقان، والتخلص من الأوراق التالفة والمصفرة.
• تنقع أوراق الملوخية في إناء به ماء، ثم تغسل وتوضع في مصفاة لتتصافى من الماء جيدًا.
• تفرد الملوخية على قطع كبيرة من القماش في مكان جيد للتهوية لتجف تمامًا.
• تقلب أوراق الملوخية مرة في اليوم، مع الحرص على تغطيتها في الليل لكي لا تزيد رطوبتها.
• تبقى الملوخية لمدة تتراوح من 3 إلى 4 أيام لتجف نهائيًا.
• توضع أوراق الملوخية في منخل وتفرك بين الأيدي لتصبح ناعمة.
• تحفظ الملوخية المفروكة في أكياس من النايلون أو القماش.
• تحفظ أكياس الملوخية في برطمانات، وتوضع في مكان بارد وجاف ومظلم لوقت الاستخدام.

طريقة عمل ملوخية بالأرانب

المقادير

• 500 غرام من الملوخية.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• حبة من الأرنب.
• ملعقتان من الزبدة.
• خمسة فصوص من الثوم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ربع ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل الأرنب بالماء جيدًا ثم يدعك بقليل من الدقيق، والملح ويترك حوالي ساعة منقوع لتخلص من رائحة الزنخة والزفرة.
• يوضع كل من الأرنب، والبصل المقطع أرباع، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والحبان، والماء في إناء على نار متوسطة وتترك ليغلي ثم تخفف النار تحته ويترك حوالي 45 دقيقة لينضج ويستوي.
• يرفع الأرنب من ماء السلق ثم يوضع في صينية الفرن وبيدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا ويترك حوالي 15 دقيقة ليتحمر.
• تفرم الملوخية لتصبح ناعمة ثم توضع فوق مرق الأرنب المغلية وتترك تغلي على نار حامية.
• تخفف النار تحت الملوخية وتترك لتنضج وتستوي.
• تسيح الزبدة في مقلاة تيفال ثم توضع الثوم المفروم وتحرك لتتحمص ثم تصب فوق الملوخية المستوية.
• ترفع الملوخية عن النار ويضاف لها كل من الملح، والفلفل الأسود وتحرك ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم مع الأرز بالشعرية وفوقه الأرنب المحمر.

طريقة عمل الملوخية المجمدة بالدجاج

المقادير

لسلق الدجاج

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• اثنان من صدر الدجاج.
• حبة متوسطة من البصل.
• ورقتان من ورق الغار.

لتحضير الملوخية

• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• 750 غرام من الملوخية المجمّدة
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ضمة من الكزبرة المفرومة

لتحضير خلطة الثوم

• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الثوم المهروس

للتقديم

• رغيفان من الخبز العربي.
• أرز ابيض مطبوخ.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج

• يوضع الزيت في إناء على نار متوسطة ليسخن.
• توضع صدور الدجاج في الزيت الساخن، وتقلب على كافة الجوانب لتتحمر.
• يضاف الماء حتى يغمر المكونات تمامًا، ويترك على النار ليغلي.
• يضاف كل من البصل، وعود القرفة، ورقة الغار، الملح، والفلفل الأسود ويترك الدجاج على النار لينضج.

لتحضير الملوخية

• يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم ويشوح ليصبح لونه ذهبيًا.
• تضاف الكزبرة وتحرك المكونات معًا، ثم تضاف الملوخية.
• يصب كوبين من مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر.
• يرفع الوعاء عن النار، ثم تضاف قطع الدجاج.

لتحضير خلطة الثوم

• يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة، ويشوح الثوم ليتحمر.
• يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود، ثم يضاف الخليط فوق الملوخية.
• تسكب الملوخية في طبق التقديم، ونقدم بجانب الخبز والأرز الأبيض.

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالشوربه

المقادير

• ست فصوص من الثوم المفرومة
• نصف كيلو من الملوخية الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من السمن.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة الناعمة.
• كوبان من المرقة الدجاج.

طريقة التحضير

• تفرم أوراق الملوخية فرمًا ناعمًا.
• توضع شوربة الدجاج في وعاء، ثم يضاف مكعب المرقة.
• يرفع الوعاء على نار متوسطة.
• تضاف الملوخية إليها بعدما تغلي، وتترك على نار هادئة.
• يضاف كل من الملح ،والفلفل والكزبرة إلى الثوم المفروم وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف كمية قليلة من خليط الثومة إلى الملوخية، ثم يرفع الإناء عن النار.
• يقلب باقي الخليط ثوم على النار للحصول على طشة.
• تضاف الطشة للملوخية، وتقدم.

طريقة عمل الملوخية باللحم

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
• فص من الثوم المفروم ناعم.
• كيلو من الملوخية المفرومة ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

مكونات التقلية

• ستة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

مكونات عمل اللحم

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• سبعة فصوص من الحبهان.
• نصف كيلو من مكعبات اللحم.
• حبة من البصل.
• ثلاثة أرباع الملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تنظف أوراق الملوخية بالماء الجاري، ثم توضع في مصفاة ذات ثقوب ناعمة لتتصافى من الماء.
• توضع الملوخية في الهواء لتجف تمامًا.
• توضع أوراق الملوخية الجافة في المفرمة لتفرم ناعم جدًا.
• يضاف كل من فص من الثوم، والكزبرة المطحونة، والملح للمرق، ثم يرفع على النار لبضع دقائق.
• تضاف قطع اللحم المسلوقة إلى المرق، ثم تضاف الملوخية وتقلب المكونات معًا.
• يغطى القدر ويترك على النار حولي 10 دقائق.
• يوضع السمن في مقلاة متوسطة ليسخن، ثم يضاف إليه كل من الثوم والكزبرة وتحرك المكونات لتمتزج وتتصاعد رائحتها.
• يصب مزيج الثوم في قدر الملوخية، ثم يغطى ويترك على النار حوالي دقيقتين ثم تتطفئ النار.
• تسكب الملوخية فى طبق التقديم، وتقدم مع الأرز بالشعرية أو الخبز.