كيفية تخليل الفلفل

تخليل الفلفل

يعد مخلل الفلفل الحلو أو الحار أحد أنواع المخللات التي تقدم مع الكثير من الأكلات والأطباق وخاصةً المشاوي، وعلى الرغم من أنه حار ألا أنه يساعد على علاج الكثير من نزلات البرد والتهاب الحلق لأنه يحتوي على فيتامين سي، ويخلص الجسم من الدهون والسموم، وتختلف وتتنوع طرق تخليله، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق تخليل الفلفل بأنواعه.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم مفروم شرائح.
• نصف كوب كبير من الخل.
• نصف كيلو من الفلفل الحار.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تغسل قرون الفلفل الحار بالماء جيدًا، ثم توضع في مرطبان زجاجي.
• تضاف شرائح الثوم مع الخل والسكر والملح مع تحريك بمعلقة خشبية.
• يسكب الماء لحتى يغطى الفلفل ثم يغلق المرطبان بإحكام، ثم يهز المرطبان.
• يوضع المرطبان في مكان بارد لحوالي 10 أيام.
• يقدم المخلل الحار في طبق ويقدم مع الشاورما والبيتزا.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحلو

المقادير

• كوبان ونصف من الخل الأبيض.
• كوبان ونصف من الماء.
• كوب وربع من السكر.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• حبة من البصل مقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• حبة من الجزر مقطع إلى شرائح.
• عشر حبات من الفلفل حلو ملون.

طريقة التحضير

• يسكب الماء في القدر، ثم يضاف كل من الملح والخل والسكر مع تحريك، ثم يرفع على النار حتى يغلي.
• يغسل الفلفل بالماء، ثم يقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة مع تخلص من البذور.
• يوضع الفلفل الحلو في المطربانات، ثم يوزع الخل مع البصل والشرائح الثوم والجزر على مطربانات.
• تغلق المرطبانات بإحكام ثم تترك في مكان بارد وجاف لحتى يتخلل الفلفل، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.

طريقة عمل مخلل الفلفل المحشي

المقادير

• معلقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر حلو مفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• معلقتان كبيرتان من الزيتون الأسود مفروم.
• 150 جرامًا من جبن الفالبريسو.
• معلقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر مفروم فرمًا ناعمًا.
• قرنان من الفلفل حار مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• معلقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر مفروم فرمًا ناعمًا.
• قرون من الفلفل.

طريقة التحضير

• تغسل قرون الفلفل بالماء، ثم ينزع الرأس الأخضر وتخلص من البذور مع غسلها من الدخل.
• تجفف القرون بمحارم المطبخ.
• يخلط كل من الفلفل الأخضر الحلو والثوم وجبن فالبريسو والفلفل الحار والزيتون الأخضر والزيتون الأسود والفلفل الأحمر الحلو في إناء.
• تحشى قرون الفلفل بخليط السابق، ثم ترص في طبق عميق، ثم يسكب زيت الزيتون لحتى يغمرها.
• يغطى الطبق ثم يوضع في الثلاجة ويترك لحوالي ساعات، ثم يقدم مع الخبز.

طريقة عمل مخلل الفلفل المحشي بالزيت

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر مجفف.
• خمسة عشر قرن من الفلفل الأحمر.
• 200 غرامًا من جبن الماعز كريمي.
• ربع كوب من الزيت .

طريقة التحضير

• يوضع الجبن في وعاء، ثم يضاف الثوم مع الزعتر وتقليب لحتى تختلط المكونات معًا.
• تضاف الكريمة تدريجيًا مع استمرار في تحريك للحصول على خليط كريميًا.
• يضاف اللمح والفلفل الأسود مع تحريك.
• ينزع رأس الفلفل، ثم تفرغ من البذور الدخلية، ثم تغسل بلماء جيدًا، وثم تجفف بمحارم ورقية.
• يوضع من الحشوة في كل قرن فلفل، ثم توضع القرون في مرطبان، ثم يسكب الزيت لحتى يغمره.
• يغلق المرطبان بإحكام ويترك في مكان على درجة حرارة الغرفة لحوالي أسبوع ويصبح جاهزًا لتقديم.

طريقة عمل مخلل الفلفل الهلابينو

المقادير

• ستة أكواب من الخل.
• ثلاثة فصوص من الثوم مجروش.
• كوبان من الماء.
• حبة من البصل مفروم.
• كيلو من الفلفل مقطع إلى حلقات.
• نصف كيلو من قرون الفلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• يوضع الفلفل المقطع في وعاء، ثم يضاف الثوم والبصل مع تقليب.
• يسكب كل من الماء والخل، ثم يرفع وعاء على النار حتى يغلي، ثم يترك لحوالي 5 دقائق على نار هادئة.
• توضع شرائح الفلفل بداخل مرطبان زجاجي كبير، ثم يسكب خليط الماء لحتى يغمره، ثم يفرغ من الهوا ويغلق بإحكام.
• يوضع المرطبان بداخل حمام مائي ويترك لحوالي 10 دقائق على النار.
• يوضع المرطبان في الثلاجة بعد فتحه.

طريقة عمل مخلل الفلفل والجزر

المقادير

• أربع حبات من الفلفل ملون.
• حبتان من الليمون حامض.
• عشر حبات من الجزر.
• أربع قرون من الفلفل حار.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل كل من الفلفل والجزر والليمون والفلفل حار بالماء جيدًا، ثم قطع، مع ترك الليمون بقشره.
• توضع قطع الفلفل والجزر والليمون والفلفل حار في المرطبان.
• يضاف الملح مع هز المرطبان، يضاف الزيت الزيتون لحتى يغمر الخضار.
• توضع فصوص الثوم على الوجه، يغلق المرطبان بإحكام ويترك في مكان جاف لحوالي أسبوع، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.

طريقة عمل مخلل الفلفل الأخضر الحار

المقادير

• كوبان من الماء.
• كوبان من خل التفاح.
• ملح خشن حسب الرغبة.
• كيلو من الفلفل الأخضر حار.

طريقة التحضير

• يحدث بعض الشقوق بواسطة السكين في قرون الفلفل لحتى تدخل المكونات داخلها.
• ترتب القرون في المرطبان زجاجي.
• يوضع الملح في وعاء ثم يضاف الماء مع تحريك لحتى يذوب الملح تمامًا، ثم يسكب فوق الفلفل.
• يغلق المرطبان بإحكام ويترك لحوالي أسبوع، ثم يفتح المرطبان، ويضاف كوبان الخل مع كوبان من الماء.
• يغلق المرطبان ويترك جانبًا لمدة يوم كامل ويصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل مخلل الفلفل المكسيكى

المقادير

• كوب من الماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاثة أكواب من شرائح الفلفل الحار.
• ثلاثة أكواب من الخل.

طريقة التحضير

• تغسل قرون الفلفل بالماء، ثم ينزع الرأس الاخضر، وتقطع القرون إلى شرائح رفيعة.
• توضع شرائح في المرطبان.
• يوضع كمية كافية من الماء في وعاء على النار إلى أن يغلي، ثم يرفع من على النار ويسكب في وعاء آخر.
• يضاف الخل فوق الماء مع تحريك، ثم يضاف الثوم بعد هرسه في المطرقة.
• يرفع وعاء على النار مجددًا لحتى يغلي، ثم يترك على نار هادئة لحوالي 5 دقائق، ثم ترفع شرائح الثوم.
• يسكب خليط الماء فوق شرائح الفلفل مع ترك مسافة.
• يطرق المرطبان على الطاولة لحتى يخرج الهواء، ثم يغلق بإحكام.
• يوضع المرطبان في حمام مائي ويترك لحوالي 10 دقائق، مع تركه مغطى لحوالي 5 دقائق.
• يرفع المرطبان ويترك في مكان جاف لحوالي 3 أيام ثم يخفظ في الثلاجة ويصبح جاهزًا للأكل.