كيفية تفريز البطاطا

كيفية تفريز البطاطا

تعد البطاطا من ألذ وأشهى الأطباق التي تحضر على المائدة وتلاقي إقبال الصغير والكبير عليها لذلك تعدّ طريقة تفريز البطاطس من أهم الطرق التي تساعد ربة المنزل على احتفاظها فيها لمدّة طويلة من خلال تخزينها وتفريزها في الثلاجة حتى تحتاجها، وعادةً تفرز دون طبخ كي تبقى لوقت طويل صالحة وتحافظ على طعمها وتمتاز البطاطا بالطعم الرائع المميو والمذاق الشهي وتحضر بطرق متنوعة منها المقلية، والمشوية، والمسلوقة، وسنتحدث في هذا المقال عن العديد من الطرق حول كيفية تفريز البطاطا وعن بعض الوصفات التي تدخل البطاطا في تكوينها بطرق بسيطة وسهلة التحضير.

طريقة تفريز البطاطا المقطعة لشرائح

المقادير

• كوب من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• خمس كيلو من البطاطا الرملية.
• نقطتان من ملون صحي أصفر.
• ملعقة من السكر.

طريقة التحضير

• تغسل البطاطا، ثم تقشر جيدًا.
• يوضع إناء على النار فيها القليل من الماء لسلق البطاطا.
• تقطع البطاطا بعد غسلها جيدًا، ثم يضاف عليها نقطتان من السائل الأصفر.
• تقطع البطاطا لحلقات ثم لشرائح كي تكون متساوية القطع بقدر الإمكان.
• يوضع كل من السكر، والخل، والملح في الماء بوعاء كبيرثم يضاف ماء مغي له.
• تبقى البطاطا في الماء لمدة دقيقتان ثم تزال من الماء، وتترك لتبرد مع الانتباه لعدم غسلها وحتى تحتفظ بحالتها ولونها الأصفر.
• ينثر الزيت فوق البطاطا لتغلف جيدًا بالزيت من الخارج.
• تحفظ شرائح البطاطا في باكيتات حفظ الطعام بحسب الكمية المرغوب بها وتحفظ في الثلاجة من 6 شهور لسنة.

طريقة تفريز البطاطا المهروسة

المقادير

• ستّ حبّات كبيرة من البطاطا.

*نصف ملعقة صغيرة من الملح .

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• يوضع إناء على النّار به القليل من الماء لسلق البطاطا.
• تقشّر البطاطا ثم تقطّع لمكعّبات كبيرة، وتسقط بالماء في الإناء، وتترك حتى تنضج البطاطا ثم تصفّى من الماء.
• تتبّل البطاطا بكل من الملح مع الفلفل، ثمّ تهرس .
• توضع البطاطا المهروسة في باكيتات بلاستيكيّة مفرّغة من الهواء جيدًا.
• يحتفظ بالأكياس في الثلاجة لمدّة تصل لشّهرين.
• تزال البطاطا المهروسة من الثلاجة ولا تتبّل بكل من الزّبدة والكريمة، ثم تقدّم.

طريقة عمل البطاطا الحلوة بالبشاميل

المقادير

• كوب من القشطة.
• نصف كوب من الزبيب.
• كيلو من البطاطا الحلوة.
• نصف كوب من الجوز عين جمل
• لتر من الماء.
• خمسة ملاعق كبيرة من السكر.

صلصة البشاميل

• خمس أكواب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير

لتحضير البطاطا .

• توضع البطاطا، في لترمن الماء في وعاء على نار حرارتها متوسطة حتى تغلي لمدة 20 دقيقة لتسلق وتنضج وتكون طرية لينة.
• تزال البطاطا عن النار وتترك قليلًا لتبرد، ثم تقشر وتهرس جيدًا.
• يضاف كل من السكر، والزبيب، وجوز عين جوز وتحرك المكونات معًا بؤاسطة ملعقة خشبية وتترك لعمل البشاميل.
• تحضير البشاميل.
• تذاب السمنة ويضاف لها الدقيق في إناء على نار حرارتها متوسطة ويستمر تحريك المقادير ليذوب ويتغير لونه.
• يصب الحليب المغلي فوق المكونات وتحرك وتترك على نار حرارتها هادئة ليغلي ويصبح الخليط قوامه غليظ وكثيف.
• يضاف كل من نصف كمية القشطة، والفلفل الأسود، والملح ويستمرالتحريك ثم ترفع المكونات عن النار .
• يسكب القليل من صلصة البشاميل بداخل صينية الفرن المدهونة بالقليل من السمنة، ثم تفرد البطاطا المهروسة والممزوجة بالمسكرات وتوزع بالتساوي فوق البشاميل.
• يصب ما تبقى من البشاميل على وجة الصينية ويضاف لها القليل من الزبدة، وتدهن بكمية القشطة المتبقية.
• يسخن الفرن لحرارة 180 درجة مئوية،ثم تدخل صينية البطاطا للفرن وتترك لمدة 15 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• تزال الصينية من الفرن وتترك لتبرد قليلًا ثم تقطع لمربعات.
• توضع قطع البطاطا بالبشاميل وتزيين بجوز الهند في طبق التقديم، ثم تقدم دافئة.

طريقة عمل طاجن البطاطا والحليب

المقادير

• كيلو من البطاطا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من جبنة الموزريللا المبروشة .
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحليب، والزبدة، والملح، والشطة، والقرفة، والفلفل في قدر عمييق.
• يوضع الإناء على النار حتى يلغي الحليب، ثم تضاف شرائح البطاطس وتترك لتطهي لمدة 10 دقائق وبإستخدام ملعقة المثقوبة تزال نصف كمية شرائح البطاطا من الحليب.
• يحضر طبق وتوضع فيه البطاطا على شكل طبقة واحدة، ثم ينثر فوقها نصف كوب من الجبن ويضاف ماتبقى من البطاطا ويسكب فوقه الحليب على البطاطا ويوزع ماتبقى من الجبن.
• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويحمى لحرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع طاجن البطاطا في الفرن لمدة 40 دقيقة لتنضج البطاطا وتكسب اللون الذهبي ثم يقدم فورًا مع اللحم المشوي.

طريقة عمل البطاطس المقلية بالتتبيلة

المقادير

• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الطحين، والماء، والبايكينج باودر، والملح، والشطّة، والفلفل الأسود، والملح وتخلط في وعاء عمييق.
• تضاف البطاطا للخليط ويقلّب جيدًا، ثم يحفظ في الثلاجة لمدة ساعة .
• تخرج البطاطا من الثلاجة بعد ساعة وتقلى في إناء من الزيت الغزير الساخن منقبل لتصبح مقرمشة .

طريقة عمل البطاطا المهروسة بالجبنة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الحليب.
• أربع حبات من البطاطا.
• كوب من الجبن الشيدر المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الحب المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الريحان الأخضر.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا في الماء بقدر على نار حرارتها هادئة، ويضاف لها نصف ملعقة من الملح وتترك على النار حتى تغلي ولمدة 20 دقيقة لتنضج البطاطا.
• تقشر البطاطا جيدًا، وتهرس وتنكه بكل من الزبدة، والملح، والفلفل الأسود.
• يضاف كل من الحليب، والجبنة، والكريمة لخليط البطاطا المهروسة وتقلب المكونات معًا للحصول على الخليط المتجانس.
• يقسم خليط البطاطا المهروسة لأربع أطباق ويضاف الخردل لطبق الأول، والبصل المفروم لطبق الثاني ، والجبن لطبق الثالث، ومعجون الريحان لطبق الثالث وتقلب المكونات، ثم تقدم .

طريقة عمل سلطة البطاطا بالبقدونس

المقادير

• كوب من البقدونس المفروم.
• أربع حبات من البطاطا.

للصلصة

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت زيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يخلط كل من عصير الليمون الحامض، والثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود جيدًا.
• يوضع كل من البطاطا مع البقدونس في طبق التقديم وتخلط جيدًا مع الصلصة.
• تضاف شرائح البصل المقطع لسلطة، ثم يقدّم بجانب الدجاج المتبل المشوي.