كيفية تفريز الزعتر الأخضر

كيفية تفريز الزعتر الأخضر

الزعتر، من الأعشاب دائمة الخضرة التي تستخدم في الطهي والعلاجات، والبهارات، وهي من أنواع المردكوش، هناك عدة طرق للاحتفاظ بالزعتر وطرق استخدامه، فيمكن تجفيف الزعتر، ثم طحنه وتناوله مع الزيت، وتحضير منه مناقيش الزعتر، أو يمكن الاحتفاظ به أخضر في الفريرز وذلك بعد غسله وتجفيفه، ويمكن استخدامه في السلطات، أو في شوي الدجاج في الفرن، أو في فطائر الزعتر، وغيرها من الأطباق، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة حفظ الزعتر بالتفريز وطرق استخدامه.

طريقة حفظ الزعتر بالفريزر

المقادير

• كيلو من الزعتر الأخضر.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تنقى عروق الزعتر الغضة، ثم يتم فصل الأرواق عن العروق وتوضع في مصفاة.
• تغسل أوراق الزعتر تحت الماء للتخلص من الأتربة والغبار العالق عليها، وتيرك في المصفاة لتخلص من الماء الزائد.
• يرش على أوراق الزعتر ملعقة من زيت الزيتون، ثم تقلب أوراق الزعتر مع زيت الزيتون.
• توزع أوراق الزعتر على أكياس التفريز، ثم يحكم إغلاقها بعد تفريغها من الهواء.
• توضع في الفريزر لوقت الاستخدام.

طريقة عمل رول بالزعتر الأخضر

المقادير

• نصف كوب من الزعت الأحضر المجفف.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة اكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• معقة كبيرة من السكر.

مقادير الحشوة

• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الجبن الأبيض المفتفت.

للوجه

• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• يوضع الزعتر مع الماء وزيت الزيتون في طبق عميق، وتحرك المكونات ويترك لمدة عشرة دقائق.
• يوضع كوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلاط، مع الخميرة، والملح، والسكر، ثم تعجن المكونات على سرعة بطيئة حتى تمتزج المكونات.
• يضاف خليط الزعتر، والزيت، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة وتخلط المكونات للحصول على العجينة، ثم تضاف الكمية المتبقية من الطحين، وتعجن المكونات لمدة خمسة دقائق للحصول على عجينة طرية وناعمة.
• توضع العجينة في طبق حتى ترتاح وتتخمر لمدة أربعون دقيقة.
• توضع العجينة على سطح صلب ومرشوش بالطحين، ثم تمد العجينة للحصول على شكل مستطيل.
• يوزع زيت ازيتون باستخدام فرشاة على وجه العجينة، ثم توزع الحشوة، وتلف العجينة، للحصول على رول طولة، تلف على شكل حلزوني، ثم توضع في صينة الفرن المدهونة بالزيت.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 190 درجة مئوية.
• يدهن وجه الفطيرة بمخفوق البيض، ثم يضاف لها السمسم.
• توضع الفطيرة في الفرن حتى تنضج ويتحمر وجهها لمدة 30 دقيقة.
• تخرج من الفرن، تترك حتى تبرد قليلًا، تقطع وتقدم.

طريقة عمل كيكة الزعتر الأخضر

المقادير

• ثلاث بيضات.
• كوب من الزيت.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الزعتر الأخضر.
• كوب من جبنة الموتزريلا المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين مع الزعتر والباكينج باودرفي وعاء، وتقلب المكونات.
• يضاف البيض والزيت، تقلب المكونات للحصول على خليط متجانس ولزج.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، والطحين.
• ثم يسكب الخليط في الصينية، مع تسوية سطحه، ينثر على وجهه حبة البركة وجبنة الموتزريلا.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تخبز الكيكة في الفرن حتى تنضج ويتحمر وجهها لمدة نصف ساعة.
• تخرج من الفرن، تترك حتى تبرد قليلًا، تقطع وتقدم.

طريقة عمل دجاج بصلصة الزعتر

المقادير

• كيلو ونصف من الدجاج المقطع.
• ثمرتان من البندورة.
• ثمرتان من الفلفل الأخضر.
• حبة من البصل.
• عشر سنون من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تنظف الدجاج من الجلد، ثم تقطع لأربع قطع.
• توضع البنجورة في إبريق الخلاط مع، الفلفل الأخضر، البصل، الثوم، الزعتر، ثم تخلط المكونات جيدًا للحصول على صلصة متجانسة.
• يوضع الدجاج في صنية الفرن، ثم يضاف له مصف كمية الصلصة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
• تغطى الصينية وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
• يزال الغطاء عن الصينية ثم تترك لمدة عشرة دقائق حتى تتحمر.
• يخرج من الفرن ويقدم مع الكمية المتبقية من الصلصة.

طريقة عمل مطبق الزعتر الأخضر

المقادير

• أربع أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوبان الا ربع الكوب من الماء الدافئ.
• كيلو من الزعتر الأخضر.
• ضمة من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

=طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاء، ثم يضاف له الحليب، الخميرة، والملح، وتقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يضاف الزيت والماء تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة طرية ولينة وناعمة.
• يدهن وجه العجينة بقليل من الزيت، ثم تغطى وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف.
• يغسل الزعتر جيدًا بالماء لتخلص من الأتربة العالقة عليه، يجفف، ويفرم.
• يضاف له البصل الأخضر المفروم، وينكه بالملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، تقلب المكونات وتترك جانبًا.
• تقسم العجينة لكرات متوسطة الحجم، وتترك لترتاح مدة عشرة دقائق.
• ترق الكرات، للحصول على عجينة رقيقة، ثم يضاف خليط الزعتر، وتقفل العجينة على شكل قرص.
• تكرر الخطوة حتى الاتنهاء من العجينة والحشوة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم ترتب فيها فطائر الزعتر، تخبز في الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج ويتحمر وجهه.
• يخرج من الفرن، ويقدم مع الشاي، والزيتون.

طريقة عمل سلطة الزعتر الأخضر

المقادير

• أربع ضمم من الزعتر الأخضر.
• نصف رأس من البصل الأحمر المقطع لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• 200 غرام من جبنة الحلوم، المقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ثمرتان من البندورة متوسطة، المقطعة لمكعبات صغيرة.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يغسل الزعتر الأخضر، ثم تفصل الأوراق عن العروق.
• تفرغ ثمرة البندورة من اللب، وتقطع لشرائح رفيعة.
• يوضع البصل في طبق عميق، ثم يضاف له شرائح البندورة الرفيعة.
• يقلب الزعتر مع البندورة، ثم يضاف له البصل المفروم، وقطع الجبنة الحلوم.
• يوضع الزيت مع الملح، وعصير الليمون والسماق، في طبق وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
• يضاف الخليط لخليط الزعتر والبندورة، تقلب المكونات لرفق، حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يرش الفلفل الأحمر المطحون على وجه السلطة، وتقدم.