كيفية حفظ الفطر

الفطر

يُعد الفطر أو ما يُطلق عليه عيش غراب نوع من أنواع النباتات المفيدة لجسم الإنسان فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتنيات، كما أنها تمتاز بسهولة تحضيرها، حيث يُمكن تحضيرها مع الشوربات أو الأطباق الرئيسية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة حفظ الفطر، بالإضافة إلى بعض الأطباق التي يُمكن تحضيرها من نبات الفطر، مثل شوربة الفطر بالكريمة، وسلطة الفطر، وسلطة الفطر والزعتر، ومقلوبة الفطر، و صينية البطاطس بالدجاج والفطر، وغيرها من الأطباق اللذيذة.

حفظ الفطر في الفريزر

المقادير

• كيلو من الفطر.
• كوبين من الماء .
• مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الفطر بالماء الجاري جيدًا.
• توضع حبات الفطر في إناء به ماء على نار متوسطة، تترك لتنضج.
• يرفع الإناء عن النار، ثم تصفى الماء عن الفطر.
• تغسل حبات الفطر بالماء البارد، ثم تضاف مكعبات الثلج ويترك حوالي 5 دقائق.
• تصفى حبات الفطر من الماء البارد.
• توضع حبات الفطر في أكياس التفريز.
• تحفظ الأكياس في الفريزر لمدة تتراوح من شهر إلى ثلاثة أشهر.

شوربة الفطر بالكريمة

المقادير

• نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• عشر حبات من الفطر المقطع إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في إناء على النار لتذوب، ثم يضاف الفطر ويقلب مع الزبدة حوالي 10 دقائق ليطرى.
• يضاف الطحين وتقلب المكونات معًا حوالي دقيقة على نار هادئة، ثم يضاف مؤق الدجاج تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب.
• يضاف كل من الملح، والفلفل، والكريمة، وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يترك الخليط على نار هادئة ليغلي حوالي دقيقة.
• تصب الشوربة في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل سلطة الفطر

المقادير

• نصف كوب من الفطر المقطع.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• عصير من حبة الليمون الحامض.
• رأس من الخس المقسم أوراق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الطماطم.

طريقة التحضير

• يقطع كل من الخس وحبات البندورة إلى مكعبات كبيرة، وتوضع في إناء عميق.
• يضاف إليهم من الفطر والبقدونس.
• تتبل المكونات بالملح، ثم يضاف عصير الليمون الحامض، ودبس الرمان وتقلب المكونات مع بعضها البعض لتتداخل.
• توضع سلطة الفطر بطبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل سلطة الفطر والزعتر

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• كوب من الفطر المقطع.
• كوب من الزعتر الأخضر.
• ملعقة صغير من زيت الزيتون.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

طريق التحضير

• يوضع الزعتر الأخضر، وعصير الليمون الحامض، والفطر المقطع، الملح، وزيت الزيتون في وعاء.
• تقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا، وتقدم.
• توضع السلطة في طبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل مقلوبة الفطر

المقادير

• 500 غرام من الفطر المغسول والمقطع.
• ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• ملعقتان من الزبدة.
• أربعة أكواب من الأرز المنقوع.
• نصف كيلو من اللحم الشقف.
• حبة من البصل المفروم.
• 250 غرام من اللحم الناعم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع قطع اللحم في إناء به ماء على النار ليسلق، ثم يضاف كل من ورق الغار، والبصل، والقرنفل وتترك لتنضج.
• توضع الزبدة في إناء منفصل على النار، ثم يضاف البصل ويقلب مع الزبدة حتى يصبح لونه ذهبيًا ويشوح جيدًا.
• يضاف الفطر المفروم وتقلب المكونات معًا قليلًا، ثم يغطى الإناء ويترك على نار هادئة حوالي 10 دقائق.
• يصفى المرق عن اللحم بعدما ينضج، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق جانبًا.
• يضاف اللحم على الفطر وتقلب المكونات معًا.
• يصفى الأرز من ماء النقع، ثم يضاف إلى الفطر واللحم، ثم يضاف كل من الفلفل الأبيض والأسود، وأربعة أكواب من مرق اللحم، ومكعبين المرق وملح، ويترك الأرز حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة حوالي 45 دقيقة لينضج.
• توضع اللحمة المفرومة في إناء به زيت على النار لتقلى جيدًا.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، وتوزع اللحمة المفرومة عليه، ويقدم فورًا.

طريقة عمل شوربة الفطر والذرة

===المقادير===

• مكعبان من مرق الماجي.
• ست أكواب من الماء.
• نصف كوب من الطحين.
• عبوة من القشطة.
• علبة من الفطر.
• عبوة من الذرة.

للتزيين

• ملعقة من الكزبرة.

طريقة التحضير

• يوضع كوب من الماء مع الطحين في إناء عميق، وتخلط المكونات معًا لتتجانس مع الحرص على عدم ظهور الكتل.
• توضع الكمية المتبقية من الماء في إناء منفصل، ثم تضاف مكعبات المرق، ويترك الإناء على النار ليسخن الماء.
• يغسل الفطر بالماء جيدًا، ثم يضاف للمرق.
• تضاف جبات الذرة، وتترك الشوربة على نار هادئة.
• يضاف مزيج الطحين للشوربة بعدما تغلي، مع التحريك المستمر حتى تتسبك الشوربة وتصبح سميكة.
• تضاف القشطة وتقلب المكونات معًا.
• تصب الشوربة في طبق التقديم، وترش بالكزبرة، وتقدم.

طريقة عمل صينية البطاطس بالدجاج والفطر

المقادير

• عبوة من الفطر المغسول والمصفى.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الذرة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 50 غرام من الزبدة الطرية.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 صدور من صدور الدجاج المفروم مكعبات صغيرة.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا المسلوقة.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• جبة من الفليفلة الخضراء المفرومة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة كبيرة من الزبدة في إناء كبير على النار لتسخن وتذوب.تضاف قطع الدجاج وتقلب حوالي 5 دقائق.
• يضاف كل من الثوم المهروس، والفطر المغسول والمصفى، ثم تقلب المكونات معًا.
• يتبل الدجاج بإضافة ملعقة من الملح، والبهارات المشكلة، والقرفة المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وتقلب المكونات حوالي 3 دقائق.
• يضاف كل من الفلفل الأخضر المفروم، والذرة وتحرك المكونات حوالي 10 دقائق لتنضج.
• تهرس البطاطا المسلوقة مع كمية قليلة من الزبدة، والملح والفلفل الأسود.
• تدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزبدة.
• توضع حشوة الدجاج في الطبق، وتوزع.
• تفرد البطاطا المهروسة فوق قطع الدجاج للحصول على طبقة ثانية.
• توزع جبن الموزريلا على الوجه، ثم تدخل الصينية للفرن على حرارة 180 درجة حوالي 20 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقطع وتقدم ساخنة.