كيفية صناعة الخبز في المنزل

كيفية صناعة الخبز في المنزل

يُعد الخبز الغذاء الأساسي لكثير من البشر حول العالم، وكما يعد من أساسيات أي مائدة، حيث يعد الدقيق العنصر الأهم والأساسي للخبز، وكما أنه يوجد للخبز عدة أنواع وأشكال ومنها الخبز الشامي، والخبز الفرنسي، والخبز الإفرنجي، والخبز البلدي، وخبز الهمبرجر، وخبز الشراك، والخبز العربي، وخبز الملوح اليمني، وكما تختلف طرق عمل الخبز من منطقة إلى أخرى، وفي هذا المقال سنعرض لكم أعزائي القراء عدة طرق مختلفة لصنع الخبز في المنزل.

الخبز في البيت بدون فرن

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء الفاتر .
• ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• 500 غرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من حليب البودرة، والسكر، والخميرة، والملح، ثم تقلب المقادير جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه الماء تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
• يغطى الوعاء بالنايلون، ويترك في مكان دافئ حتى تخمر وتتضاعف.
• تقسم العجينة إلى كرات، ثم تفرد على شكل دوائر.
• تدهن المقلاة بالقليل من الزيت، وتوضع على نار متوسطة، ومن ثم تترك حتى تحمى.
• توضع وتفرد دائرة العجين على المقلاة، ومن ثم تترك لعدة ثواني حتى تتحمر من الأسفلها.
• تقلب قطعة العجين، ومن ثم تترك لعدة ثواني إضافية حتى تتحمر من الجهة الأخرى.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
• يوضع الخبز في طبق التقديم، ويقدم إلى جانب الطبق الرئيسي.

الخبز التركي

المقادير

• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

تزيين الوجه

• سمسم حسب الرغبة.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه كل من الخميرة، والملح، والسكر ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف إليه الزيت، واللبن، ويقلب جيدًا مرة أخرى.
• يضاف إليه الماء مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• تغطى العجينة، وتترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت، ومن تفرد عليها العجينة.
• تغز الأصابع في العجين على الأطراف على شكل دائري، ومن ثم تغز مرة أخرى بشكل طولي، ومن ثم بالعرض.
• يدهن وجه العجين بالبيضة المخفوقة بواسطة الفرشاة، ومن ثم يرش فوقه السمسم.
• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• تخرج الصينية من الفرن، ويترك الخبز التركي جانبًا حتى يبرد.
• يوضع الخبز التركي في طبق القديم، ومن ثم يقدم إلى جانب الطبق الرئيسي.

الخبز الفرنسي

المقادير

• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• صفار بيضة.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع صفار البيضة في صغير، ويضاف إليه الحليب، ومن ثم يخفق جيدًا مع بعضه البعض.
• توضع الخميرة في وعاء صغير، ويضاف إليها السكر، ونصف الكوب من الماء الدافئ، ومن ثم تخلط جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يترك الوعاء في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح، وخليط الخميرة، ومن ثم تعجن المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• يضاف إليه الماء تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• يغطّى العجين بفوطة نظيفة، ويترك في مكان دافئ لمدة ستون دقيقة.
• تشكّل العجينة على شكل أسطوانات طويلة، ويشكل بها بعض الفتحات من أعلى بالسكين.
• تغلف الصينية بورق الزبدة.
• يوضع العجين في الصينية، ومن ثم يغطى لمدة ثلاثون دقيقة.
• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يدهن وجه العجين بخليط صفار البيض، ومن ثم يوضع في الفرن لمدة تتراوح بين العشرين إلى الثلاثون دقيق، أو حتى ينضج تمامًا، ويصبح لونه ذهببيًا.
• يخرج الخبز الفرنسي من الفرن، ويوضع جانبًا حتى يبرد قليلًا.

خبز الصاج

المقادير

• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
• نصف الكوب من الزيت.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• نصف الملعقة الكبيرة من السكر.
• ثلثي الكوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح، ومن ثم يقلب جيدًا حتى يختلط مع بعضه البعض.
• يشكل حفرة داخل العجحين، ويضاف إليه الخميرة، والماء الدافء، والسكر، ومن ثم تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجين متجانس.
• تقطع العجينة إلى ست كرات متساوية ، ومن ثم تدهن كل كرة بالزيت.
• تغطى كرات العجين، وتترك جانبًا لمدة ثلاثون دقيقة أو حتى تتضاعف وتتخمر.
• يرش القليل من الدقيق على سطح صلب، ومن ثم ترق عليه قطع العجين.
• يوضع الصاج على حرارة مرتفعة، ومن ثم يترك حتى يسخن ويحمى.
• يدهن وجه الرغيف بالزيت، ومن ثم يقلب على المقلاة بحيث يكون السطح المدهون بالزيت يلامس المقلاة.
• تقلب قطعة العجين حتى تنضج من جميع الجهات وتتحمر.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كل كمية العجين.
• يغطى الخبز بقطعة قماش نظيفة حتى يحفظه ويمنعه من الجفاف، ومن ثم يستخدم عند الحاجة.

الخبز العربي المنفوخ

المقادير

• نصف الملعقة الكبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 500 غرام من الدقيق المنخول.
• كوب من الماء الفاتر.
• ربع الملعقة الكبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في وعاء صغير، ويضاف إليها السكر، وربع الكوب من الماء، ومن ثم تحرك المكونات حتى تذوب الخميرة.
• يترك خليط الخميرة لعدة دقائق على حرارة الغرفة حتى تتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح، وخليط الخميرة، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• يضاف إليه باقي كمية الماء تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• تغطّى العجينة بفوطة نظيفة، ومن ثم يوضع في مكان دافئ لمدة ستون دقيقة حتى يخمر.
• تشكّل العجينة إلى عدة كرات متساوية.
• تغطّى كرات العجين بفوطة، وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تخمر.
• يرش سطح صلب بالدقيق، ومن ثم تفرد عليه كرات العجين للحصول على شكل دائري.
• توضع دوائر العجين على فوطة قطنية نظيفة، ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة مرة أخرى حتى ترتاح.
• يحمّى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
• توضع كرات العجين في الصينية، ومن ثم توضع في الفرن، وتترك حتى تنضج.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
• يوضع الخبز العربي المنفوخ في طبق التقديم، ومم ثم يقدّم ساخنًا أو حسب الرغبة.