كيفية طبخ الكلمار

‘);
}

مكوّنات الصلصةّ:

• ملعقتان من معجون البندورة.
• كوب من الماء.
• ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نخلط جميع مكوّنات الحشوة، ثمّ نغلي الكلمار في قدر لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• نغسل الكلمار ونقطّع كل أطرافه الزائدة الجانبية والأمامية، ثمّ نحشي الكلمار، ونغلق الفتحة بعودي أسنان، ثمّ نحدث به بعض الثقوب.
• نضع حبات الكلمار في صينية الفرن.

تحضير الصلصة:

• نخلط معجون البندورة في كوب من الماء، ثمّ ننكّه الصلصة بالفلفل، والملح ونحرّك.
• نسكب الصلصة فوق الكلمار، ونغطّي الصينية بالقصدير، ثمّ ندخلها إلى الفرن ونتركها على نار متوسطة الحرارة لمدّة أربعين دقيقة.

الكلمار المقلي

المكوّنات:

• كيلو غرام من الكلمار.
• كوبان من الحليب السائل.
• ربع كوب من الخلّ الأبيض.
• رشّة من كلّ من: الفلفل، والبابريكا، وبودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الطحين.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير:

• نخلط في وعاء كلاً من: الحليب، والفلفل، والخلّ، ثمّ ننقع الكلمار لمدّة ليلة.
• نخلط في وعاءٍ آخر كلاً من: الطحين، والفلفل، والبابريكا، والملح، وبودرة الثوم، ثمّ نغمّس قطع الكلمار بالخليط، ونقليها بالزيت على حرارة متوسطة، ولمدّة ست دقائق حتى تنضج وتصبح باللون الأصفر.

الكلمار بالتوابل

المكوّنات:

• قطعة كبيرة من الكلمار.
• خمس بصلات مقطّعات إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• رأس من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح.
• أربع ملاعق من الزيت.
• ملعقتان من بهار الغارام ماسالا.
• ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• بقدونس مفروم -حسب الرغبة-.
• حبتان من البندورة المقطّعة إلى مربعات.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• نشوّح البصل بالزيت في مقلاة على النار.
• نضيف الزنجبيل، والبندورة، والفلفل، والثوم ونخلط المكوّنات حتى تذبل، ثمّ ننكّهها بالغارام ماسالا، والملح، والفلفل الأسود.
• نضيف الكلمار، والماء ونخلط المكوّنات، بعد ذلك نترك المزيج على نار منخفضة حتى ينضج، ثمّ نضيف البقدونس المفروم.