‘);
}

عجة البيض مع المرقاز

المكونات

  • ربع كيلوجرام مرقاز.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ربع كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب فلفل حلو أخضر مقطع إلى مكعبات.
  • ثماني بيضات.
  • ملعقة كبيرة كريمة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل أسود.
  • نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
  • حبة طماطم كبيرة الحجم مخلية من البذور، ومقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • تحمير المرقاز في مقلاة كبيرة الحجم مع التقليب، ثم تصفيته من الدهن، ونقله إلى وعاء متوسط الحجم، ثم تنظيف المقلاة.
  • إذابة الزبدة في المقلاة ذاتها، ثم إضافة البصل الأخضر، والطماطم، والفلفل الحلو، وطهيه جيداً مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم إضافته إلى المرقاز في الوعاء.
  • خفق البيض في الوعاء ذاته حتى يختلط، ثم إضافة الملح والفلفل.
  • صب خليط البيض في المقلاة، وطهيه حتى يجمد البيض جزئياً، ثم إضافة الجبنة والكريمة إلى الخليط، وتقليبه.
  • الاستمرار في الطهي حتى يجمد البيض دون أن يجف.