كيفية عمل البطاطس المهروسة

كيفية عمل البطاطس المهروسة

تقدم أطباق البطاطس المهروسة على العشاء أو أطباق مقبلات جانبية خفيفة مع الأطباق الرئيسية، وتعد البطاطس من أكثر الأطعمة طلبًا في العالم، ذلك لأنّها مغذية ومشبعة ولذيذة أيضًا، تختلف طرق تحضير البطاطس باختلاف أنواعها، فمنها ما يقلى، ومنها ما يسلق أو يشوى، ويمكن تحضير الكثير من الوصفات بالبطاطس المسلوقة والمهروسة التي سوف نتناولها في هذه المقالة.

بطاطس بوريه باللحم والأجبان

المقادير

• نصف كيلو من البطاطا مسلوقة و مهروسة.
• ملعقتان من الزبدة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

مقادير الوجه

• نصف كوب من جبنة شيدر.
• نصف كوب من الموزاريلا.

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من لحمة عجل مفروم.
• حبة من البصل متوسطة مفرومة ناعم.
• القليل من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• القليل من الزبدة للتبطين.

طريقة التحضير

• في وعاء تخلط البطاطس المهروسة مع الزبدة حتى تتجانس المكونات و يصبح قوامها أملس، ثم يوضع الملح والفلفل حسب الرغبة.
• في وعاء على النار يشوح البصل بالزيت، حتى يصبح لونها شفافًا، ثم تضاف اللحمة مع الاستمرار بالتقليب من وقت لآخر حتى تنضج اللحمة وينشف ماؤها، ثم يوضع الملح والفلفل حسب الرغبة.
• تدهن صينية أو قالب الفرن بالقليل من الزبدة، وتفرد طبقة من خليط البطاطس المهروسة ويراعى أن لا تكون سميكة ولا رقيقة.
• توضع طبقة من اللحمة كلها و تفرد فوق كل خليط البطاطس وبعد ذلك تفرد طبقة من خليط البطاطاس المهروسة.
• تدخل الصينية في الفرن من تحت لمدة عشر دقائق.
• تضاف الأجبان على وجه البطاطس و يحمر الوجه لتستوي و تذوب الجبنة.

بطاطا سوفليه بالفرن

المقادير

• ثمانية حبات متوسطة الحجم من البطاطس المسلوقة.
• كوب كبير من كريم فريش
• 50 غرام من الزبدة.
• بيضة.
• كوب كبير من الكعك المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كغ من اللحم المفروم ناعمًا.
• ثلاثة حبات من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• رشة من البهار الحلو.
• كمية من الجوز.

طريقة التحضير

لتحضير البطاطس

• تهرس البطاطس جيدًا، ويضاف إليها الكريم فريش ثم البيضة ونصف كوب الكعك.
• في وعاء تذاب الزبدة ثم تضاف على خليط البطاطس، ثم يضاف الملح والفلفل الأبيض وتخلط المكونات جيدًا.

لتحضير الحشوة

• يقلى البصل بالقليل من الزيت النباتي حتى يذبل، يضاف اللحم والبهار والملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات حتى تنضج.

لتحضير الطبق النهائي

• تفرد طبقة من البطاطس المهروسة بسماكة 2 سم في طبق بيريكس المدهون بالزبدة، ثم توضع فوقها طبقة من اللحم .
• توضع طبقة ثانية من البطاطس فوق اللحم وتفرد جيدًا ثم ينثر عليها بقية الكعك.
• يدخل طبق البايركس في الفرن بدرجة ١٨٠ ويترك حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
• يخرج طبق البايركس من الفرن.
• يقطع طبق البطاطس وتزين ببعض الجوز ثم تقدم ساخنة مع سلطة حسب الرغبة.

بطاطا مهروسة بالجبن

المقادير

• كيلو من البطاطس المقشرة ومقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من كريمة الخفق.
• سن من الثوم المفروم.
• ثمانية قطع من الجبن الموتزريلا أو الشيدر مقطعة قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا في ماء مغلي لمدة 20-25 دقيقة.
• في وعاء صغير تسخن الكريمة مع الزبدة مع الثوم المفروم حتى يغلي.
• تصفى البطاطس من الماء ثم تهرس بهراسة البطاطس أو في ماكينة الفود بروسيسور.
• في مقلاة تيفال أو سميكة القاعدة على نار هادئة، توضع البطاطا المهروسة، ويوضع خليط الكريمة وتقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب الجبن تمامًا لمدة 10_15دقيقة.
• يضاف الملح والفلفل إلى خليط البطاطس حسب الرغبة.
• يقدم طبق البطاطس بالجبن ساخنًا بجانب اللحوم والخضار المشوية.

بطاطا مهروسة بالبيض

المقادير

• حبتان من البطاطس.
• حبتان من البيض.
• سن من الثوم.
• رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
• زيت نباتي.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار توضع كمية من الماء حتى تغلي.
• تقشر البطاطس وتقطع لمكعبات ثم توضع في وعاء الماء لتتسلق.
• بعد السلق توضع في طبق ثم تهرس جيدًا.
• يضاف البيض والفلفل الأسود والملح والبقدونس، ثم يخلط جيدًا.
• يوضع الزيت في وعاء حتى يسخن على النار، و تقسم مقدار من الخليط يشبه الكرة ثم توضع في الزيت، تترك في الزيت حتى تتحمر جيدًا. *تخرج كرات البطاطس بالبيض من الزيت وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

البطاطا المهروسة بالثوم

المقادير

• كيلوغرام ونصف من البطاطس المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• كوبان من الحليب.
• ثمانية سنون من الثوم المهروس.
• 400 غرام من جبن البارميزان المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم، تهرس البطاطس المسلوقة جيدًا حتى تصبح خليط ناعم القوام.
• يضاف الملح والفلفل الأسود على خليط البطاطس ثم يسكب الحليب فوق الخليط.
• تخلط المكونات بسرعة عالية للحصول على خليط كريمي متجانس القوام.
• يضاف الثوم والجبن على خليط البطاطس ثم تخلط المكونات ليصبح الخليط متجانسًا.
• توزع البطاطس في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

سلطة البطاطا بالانشون البقري

المقادير

• نصف كيلو من البطاطس المسلوقة والمقشرة.
• ربع كيلو من اللانشون البقري.
• ملعقة طعام من البقدونس.
• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة.
• رشة من الملح
• رشو من الفلفل الأسود.
• ملعقة طعام من الخل.

للتزيين

• حلقات طماطم.
• أوراق النعناع.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطس وتقشر ثم تقطع قطعًا متوسطة الحجم بأشكال حسب الرغبة.
• يقطع اللانشون البقرى شرائح رفيعة.
• تخلط البطاطس بالانشون والبقدونس وزيت الزيتون والخل حتى تتجانس المكونات، ثم يضاف عصير الليمونة والملح والفلفل.
• يزين طبق البطاطس بالانشون البقري بشرائح الطماطم وأوراق النعناع.

سمك التونة

المقادير

• اثنان كيلو من سَمك التونة الطازج.
• رشة من الملح.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف فنجان من زيت الزيتون.
• حبة بصل كبيرة مفرومة
• حبتان كبيرتان من الليمون.
• ثلاثة أو أربعة قرون من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• تنظف قطعة سَمك التونة و تقطع إلى شرائح رقيقة ثم تتبل بالملح و الليمون و الكمون ثم تترك جانبًا.
• يوضع وعاء على النار ويضاف إليه زيت الزيتون و يترك على النار حتى يسخن.
• يضاف البصل المفروم و يقلب لمدة دقيقتين ثم شرائح التونة و الكزبرة و الفلفل الحار المفروم و تقلب جميع المكونات معًا لمدة 4 دقائق.
• يرفع سَمك التونة عن النار و توضع في أطباق التقديم ثم يضاف إليه عصير الليمون وتقدم ساخنة أو باردة.