كيفية عمل البف باستري بالجبن

البف باستري

عجينة البف باستري الهشة والسهلة، لها استعمالات عديدة ويمكن حشوها بالعديد من الكونات مثل حشوها بالبطاطس المهروسة والبازيلاء بنكهة هندية حارة، وتحشى بالجبن، وبالزعتر، وممكن حشوها بالدجاج وبأقل التكاليف، فيمكن أن تعد كحلوى أو كطبق مالح، ويمكن استخدامها لفطائر أو تارت للحلويات أو للموالح، ويمكن تحضيرها بالمنزل، بالرغم من أنها قد تأخذ بعض الوقت، لكن النتائج رائعة بالنهاية.

رولات البف باستري بالجبن

المقادير

• عجينة بف جاهزة.
• 150 غرام من الجبن، مبشور.

ملعقة كبيرة من الطحين لفرد العجين.

• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

لدهن الوجه

• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ثم ينثر الجبن على الوجه دون الأطراف، مع الأوريغانو فوق الجبن.
• يلفّ العجين أسطوانيًا، ويقطّع إلى دوائر متوسّطة.
• ترص قطع العجين داخل صينية فرن مدهونة بالزبدة.
• تخفق البيضة مع الحليب السائل والملح في وعاء، ويدهن به وجه اللفائف.
• تخبز اللفائف في فرن ساخن مسبقًا إلى حرارة متوسّطة حتى تتحمّر.

طريقة عمل باف باستري بالبطاطا

المقادير

• أربع حبات من البطاطا.
• نصف كوب من البازيلاء الخضراء.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة من البندورة، مقشرة ومفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم، الجاهزة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، بودرة.
• ملعقة كبيرة من بهارات غارام ماسالا.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء، مفرومة ومغسولة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثمن ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• بصلتان، مفروم ناعم.
• مغلف كامل من عجينة الباف باستري المربعة والجاهزة.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا وتقطع مكعبات متوسطة، ثم تسلق على نار متوسطة، مع البازيلاء في وعاء من الماء والملح مدة نصف ساعة .
• ترفع المواد عن النار، وتوضع في مصفاة، ثم يسكب عليها الماء البارد وتترك تتصافى، ثم تهرس البطاطا مع البازيلاء وتترك جانبًا.
• يسخن الزيت في وعاء آخر على نار متوسطة، ثم يشوح البصل مع الفلفل الأخضر الحار والزنجبيل.
• تتبل المكونات على النار بالملح و الفلفل، وتقلب قليلًا ثم تترك مدة ثلاث دقائق على النار حتى يذبل البصل والفلفل الحار قليلًا، ثم تضاف البندورة وتقلب.
• ينكه المزيج بجميع البهارات من فلفل أحمر وأسمر وملح وكركم وزنجبيل، وبعد تقليبها لتختلط، تترك المكونات مدة دقيقتين على النار، قبل أن تضاف البطاطا المهروسة مع البازيلاء، وتترك بعد التقليب على نار هادئة مدة خمس دقائق.
• يضاف عصير الليمون مع الكزبرة، وتقلب ثم يرفع المزيج عن النار، ويترك مدة خمس دقائق حتى يبرد، قبل استعماله كحشو.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تفرد عجينة الباف المربعة، وتحشى كل قطعة منها بملعقة واحدة من الحشو، ثم تغلق على هيئة مثلث، وتختم حوافها جيدًا بالضغط عليها.
• تكرر الخطوة حتى الانتهاء من كامل كمية العجينة والحشوة كلها.
• ترص مثلثات رقائق الباف باستري في صينية فرن مدهونة بالزيت، كما وتدهن أيضًا رقائق الباف باستري بالزيت قبل إدخالها في الفرن.
• تخرج مثلثات الرقائق من الفرن حال اكتسابها اللون الذهبي، وتقدم عندما تبرد قليلًا.

طريقة عمل موالح بعجينة البف باستري بالدجاج

المقادير

• عجينة بف باستري جاهزة.
• كوب من جبن شيدر، مبشور.

لتحضير الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• قطعة من صدر الدجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• يجهز قالب كب كيك، وتدهن كل فجوة فيه بالزبدة.
• يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ويشوح فيه الثوم حتى يذبل.
• تضاف قطع الدجاج مع الفليفلة، إذ تقلب بين وقت وآخر، حتى تنضج المكونات.
• ينكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثمّ تضاف القشطة، ويقلّب المزيج مدة دقيقتين، قبل رفع المقلاة عن النار.
• تقطّع العجينة إلى شرائح، وتوضع شريحتان متوازيتان في كل فتحة من صينية الكب كيك، وتوزّع الحشوة بالتساوي، ثمّ يرش الجبن على الوجه، وتقفل الشرائح على بعضها.
• تخبز الشرائح في فرن ساخن مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة، حتى تتحمّر العجينة.
• ترفع الأقراص من الفجوات في الصينية، ويقدّم الطبق ساخنًا.

طريقة عمل فطائر البف باستري بالبيبروني والطماطم والريحان

المقادير

• علبة من البف باستري.
• حبتان من الطماطم، مقطعة شرائح.
• نصف كوب من جبن بارميزان.
• ثماني عشرة شريحة من بيبروني، اثنتان لكل فطيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج، مفروم.
• صفار بيضة، للدهن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 182مئوية.
• تفرد رقائق البف باستري، في صينية فرن مبطنة بورقة زبدة.
• تقطع تسع مربعات من العجين وفوق كل مربع تفرد شريحة من الطماطم، ثم شريحتان من البيبروني، وأخرى من جبن البارميزان، وترش بالريحان المقطّع والمنكه بالملح والفلفل.
• تطوى زاويتان متقابلتان مع بعضهما، ليتشكل من قطع المربعات قوارب صغيرة.
• يدهن كل قارب بصفار البيض المخفوق الممزوج بملعقة واحدة من الماء، ثم توضع في الثلاجة مدة ربع ساعة.
• تخبز في الفرن حتى يذوب الجبن وتنتفخ الفطائر ويصبح لونها ذهبيًا، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل وردات الباف باستري

المقادير

• 150 غرام من الجبنة.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو، مكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو، مكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الفلفل الأصفر الحلو، مكعبات صغيرة.
• عبوة من الباف باستري.
• ربع كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• تفتت الجبنة في وعاء عميق بالشوكة، ويضاف لها البيضة، والملح، والفلفل الأبيض، ثم تقلب المكونات حنى تصبح مزيجًا ناعمًا.
• يضاف الفلفل الملون المقطع لمكعبات صغيرة، وتقلب حتى تختلط جيدًا ثم تترك جانبًا.
• يجهز قالب كب كيك صغيرة، وتفرد عجينة الباف باستري طبقةً رقيقةً جدًا، ثم تقطع مربعات، ويدهن سطحها بالحليب.
• يوضع مربع من الباف باستري فى كل قالب، إذ يغطي العجين القاع والجوانب.
• تفرد ملعقة صغيرة من الحشو فى كل مربع من ال عجينة، دون قفل أطرافها.
• تخبز العجينة حتى تنتفخ الوردات، وتصبح ذهبية اللون.
• تترك حتى تبرد قبل إخراجها من القالب، ثم تقدم دافئة أو باردة.