كيفية عمل الكليجة العراقية

1- لتحضير العجينة ضعي الزبدة في وعاء، اضيفي السكر، الزيت، الملح والفانيليا. اخفقي المكونات حتى تحصلي على قوام كريمي.
2- أضيفي البيض، ماء الزهر والمحلب وحركي جيدا حتى تتجانس المكونات.
3- زيدي الدقيق والبايكنغ باودر تدريجياً وأخلطي جيداً.
4- اعجني المكونات قليلا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
5- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء التمر، ملعقتان من السمسم، القرفة والزيت واعجني حتى تتجانس المكونات.
6- شكلي أصابع طويلة من عجينة التمر وضعيها في صينية جانباً.
7- خذي كمية متوسطة من العجينة، افرديها على سطح صلب بشكل مستطيل. ضعي اصبع تمر على الطرف ولفي العجينة على شكل رول.
8- كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
9- قطعي الأصابع بالحجم الذي ترغبين، غمسي قطع الكليجة بالسمسم وضعيها في صينية فرن.
10- أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.