كيفية عمل بهارات الكبسة

كيفية عمل بهارات الكبسة

تعد الكبسة من الأطباق سهلة التحضير فلا تحتاج إلى جهد وعمل كبير، ويمكن عملها بعدة طرق مختلفة تختلف من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل فيها، وهو على عدة أنواع منها كبسة بالدجاج أو كبسة بالخضار وغيرها، وتدخل في إعدادها العديد من المكونات التي تتواجد في كل منزل مثل الزيت والكركم والبهارات الأرز والسمنة وغيرها، وهو من الأطباق التي يفضلها العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، وهي مفيدة جدا لصحة الإنسان لما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات والأملاح المعدنية.

بهار الكبسة اللذيذ

المقادير

• نصف كوب من الكزبرة الحب.
• نصف كوب من الفلفل الأسود الحب.
• نصف كوب من الهيل الحب.
• نصف كوب من الكمون.
• ربع كوب من القرفة.
• ربع كوب من القرنفل.

طريقة التحضير

• يطحن كل من البهارات الحب جيدًا بشكلحتى يصبح ناعم جدًا.
• تكسر القرفة إلى قطع صغيرة.
• يوضع الخليط في مقلاة على النار، ويحمص جيدًا.
• يحتفظ بالبهارات في مرطبان، ويضاف منه على الدجاج والأرز.

كبسة التونة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• أربع علب من التونة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت الذرة.
• ثلاث أوراق من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• عشر حبات من الفلفل الأسود حب.
• ستة حبات من الهيل الحب.
• ستة حبات من القرنفل الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من البهارات الكبسة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطع أنصاف.
• حبة من الطماطم مقشرة ومفرومة.
• حبة من البطاطس مقطعة لمكعبات.
• أربع بيضات مسلوقة.

للتقديم

• كوب من المكسرات المحمصة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا، وينقع في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
• يوضع الزيت في وعاء عميق على النار حتى يسخن جيدًا.
• يضاف إليه كل من الكمون، والكزبرة، والفلفل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والقرنفل.
• تقلب البهارات لعدة ثواني ويضاف إليها البصل، يقلب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• يضاف إليه كل من الثوم والفلفل، ويقلب جيدًا.
• يضاف إليه البطاطس وتقلب لمدة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• يضاف إليه الطماطم ويقلب جيدًا.
• يضاف إليه الكركم، وبهار الكبسة، والملح والفلفل، وتقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يضاف إليها التونة وثلاثة أكواب من الماء، ويغطى القدر وتترك التونة لتغلي على النار.
• يصفى الأرز جيدًا من الماء ويضاف إلى القدر.
• يترك الأرز على النار ليتشرب المرق تماما، يضاف البيض المسلوق على سطح الأرز.
• يغطى القدر وتخفف النار، وتترك كبسة التونة تطبخ لمدة 35 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• تسكب الكبسة في طبق عميق، وتزين بالمكسرات.
• تقدم الكبسة على المائدة بجانب السلطة.

الكبسة بالدجاج

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبية من الملح.
• حبتان من البصل مقطعان لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• كيلو غرام من الأرز بسمتي.
• دجاجة منزوعة الجلد مقطعة لأربع قطع.
• ورقتان من الغار.
• حبتان من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• نصف كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من الجزر المقطع لمكعبات.
• أربع حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• حبتان من اللومي الأسود اليابس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• ماء حسب الحاجة.

للتزين

• ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز بعد غسله جيدًا في الماء ويترك لمدة ربع ساعة ويصفى من الماء.
• تغسل قطع الدجاج وتصفى جيدًا من الماء وتترك جانبًا.
• يوضع الزيت النباتي في وعاء كبيرعلى النار.
• يضاف إليه البصل ويحرك حتى يصبح طريًا.
• يضاف إليه الطماطم المقطعة ويستمر في التحريك حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتنضج.
• يضاف قطع الدجاج إلى المزيج ويقلب، ويضاف إليه ورق الغار وأعواد القرفة وبهارات الكبسة والفلفل الأسود والملح.
• تقلب المكونات بعضها مع بعض ويغطى الوعاء، ويترك على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
• يضاف إليه الماء والبازيلاء، ومكعبات الجزر، ومكعبات البطاطا، ومعجون الطماطم.
• يقلب المزيج ويترك على النار إلى أن يغلي الماء.
• يضاف إليه الأرز واللومي الأسود، ويترك الأرز على النار إلى أن يتشرب الماء وتظهر ثقوب على سطحه.
• تخفض النار ويترك مزيج يطبخ على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا.
• يرفع الوعاء عن النار.
• يسكب في طبق تقديم ويرش عليه اللوز المحمص والصنوبر المحمص، وتقدم ساخنة إلى جانب السلطة العربية واللبن الرائب.

طاجن المكرونة الجبن

المقادير

• ثماني ملاعق من الزبدة .
• ستة شرائح من الخبز الأبيض مقطع.
• خمس أكواب ونصف من الحليب.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• أربع أكواب ونصف من الجبن شيدر مبشور.
• كوبان جبن غرويير سويسري مبشور
• كيس من المكرونة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجه حرارة 375 درجة مئوية.
• يوضع الخبز في وعاء عميق.
• تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدرعلى نار متوسطة، ويضاف إليها الخبز ويقلب جيدًا ويترك جانبًا .
• يسخن الحليب في قدر، على النار متوسطة.
• تذوب ستة ملاعق زبدة المتبقية في مقلاة، على النار ويضاف إليها الدقيق ويستمر بالخفق لمدة دقيقه.
• يصب الحليب الساخن تدريجيًا مع الإستمرار في الخفق، حتى تنتهى الفقاعات ويصبح خليط سميك .
• ترفع المقلاة من على النار، ويوضع كل من الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود والفلفل الحار وثلاث أكواب من جبنه شيدر وكوب ونصف من الجبنة غرويير، ويقلب الخليط ويترك جانبًا .
• توضع المعكرونة في وعاء على النار فيه ماء وملح لمدة 30 دقيقة.
• تصفى من الماء، وتغسل جيدًا، وتضاف إلى صلصه الجبن .
• يسكب الخليط في بايركس ويوضع فوقه القليل من الجبن المبشور وفتات الخبز وتخبز حتى تتحمر وتقدم ساخنة .

الكبسة السعودية

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي.
• ستة من النقانق المقطعة لدوائر.
• حبة من البصل مبشور.
• حبتان من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• حبتان من الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغية من الملح.
• ربع ملعقة صغية من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغية من بهارات الكبسة.
• ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في قدر على حرارة متوسطة ويضاف إليه البصل ورشة من الملح.
• يضاف النقانق عندما يذبل البصل ويتغير لونه، وتقلب المكونات.
• توضع الطماطم والفليفلة الخضراء وتقلب من جديد.
• يضاف الأرز وصلصة الطماطم وينكه بالملح والفلفل الأسود وبهارات الكبسة.
• تغمر المكونات بالماء الساخن، تضاف ورقتا الغار ويترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز.