كيفية عمل خبز التورتيلا

كيفية عمل خبز التورتيلا

يعد خبز التورتيلا من أنواع الخبز المشهورة في جميع أنحاء العالم بما في ذلك الوطن العربي حيث يعود خبز التورتيلا في أصوله إلى المطبخ المكسيكي ويمكن إعداده بسهولة وسرعة وتحضير ألذ وأشهى الأطباق العالمية إلى جانبه كما يمكن تحضير مختلف أنواع الساندويشات فيه لذلك يمكن إعتباره أساسيًا في إعداد مختلف الوصفات المرنة والمتجددة مثل ساندويش تورتيلا الدجاج ،الفاهيتا أو سمك التونة مع الذرة وغيرها العديد من الخيارات المختلفة والمتنوعة.

خبز التورتيلا في البيت

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يضاف ملح الطعام في وعاء متوسط مع الدقيق الأبيض وزيت الزيتون ثم تمزج المكونات مع بعضها حتى تتجانس ويضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يحضل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق.
• يغطى الوعاء بواسطة كيس نايلون ويوضع جانبًا في مكان دافئ ومظلم ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ترتاح العجينة.
• تقسم العجينة بعد أن ترتاح إلى ثمان كرات صغيرة ثم تفرد كل كرة بالنشابة حتى تصبح رفيعة السمك.
• توضع مقلاة كبيرة لا تلتصق على نار متوسطة الحرارة وتترك لمدة دقيقة حتى تسخن ثم توضع كرات العجينة بعد أن تفرد في المقلاة بالترتيب على التوالي وتترك لمدة ثلاث دقائق ثم يقلب الرغيف على الجانب الآخر ويوضع رغيف التورتيلا على قطعة قاش قطنية وتكرر الطريقة حتى تنتهي الكمية ثم تحشى بالحشوة المفضلة وتلف وتقدم.

‘فاهيتا اللحم بخبز التورتيلا’

المقادير

• ست أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• ثلثي كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.

لتحضير فاهيتا اللحم

• نصف كيلو جرام من لحم الستيك المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ربع كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من الفليفلة المقطعة إلى شرائح.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

للتقديم

• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• ربع كوب من المخللات المتنوعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المايونيز الجاهزة.

طريقة التحضير

• يضاف الدقيق الأبيض في وعاء متوسط مع ملح الطعام وزيت عباد الشمس ثم تخلط المكونات مع بعضها بواسطة اليد ويستمر في الخلط مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق ثم يغطى الوعاء بكيس نايلون ويوضع في مكان دافئ ويترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح العجينة.
• تقطع العجينة بعد أن ترتاح إلى كرات متوسطة.
• يرش الدقيق الأبيض على سطح طاولة المطبخ وتفرد كرات العجينة بالنشابة حتى تصبح رفيعة السمك.
• توضع مقلاة متوسطة لا تلتصق على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تسخن ثم توضع العجينة بعد أن تفرد وتترك لمدة دقيقتان تقريبًا على كل جانب أو حتى تتحمر ثم تقلب على الجانب الثاني وتترك حتى تتحمر ثم ترفع وتوضع جانبًا حتى يتخلص من كمية أرغفة العجينة.

لتحضير فاهيتا اللحم

• يضاف البصل المفروم في مقلاة متوسطة الحجم مع زيت الزيتون ويترك لمدة خمس دقائق حتى يذبل البصل ثم تضاف شرائح اللحم مع الفطر وشرائح الفليفلة ومكعب مرق الدجاج ويستمر في التقليب حتى تتسبك شرائح اللحم وتنضج ثم ترفع المقلاة عن النار وتوضع جانبًا.
• يضاف في خبز التورتيلا فاهيتا اللحم مع الخضار المشكلة والكريمة الحامضة ثم يلف الخبز ويغلق بشكل محكم من جميع الجوانب ويوضع في التوستر ويترك لمدة ثلاث دقائق ثم يقطع إلى أقسام ويوضع في طبق للتقديم إلى جانب المخللات وصلصة المايونيز ويقدم.

ملاحظة

• يمكن الاحتفاط في عجينة خبز التورتيلا ووضعها في الثلاجة إلى حين الاستخدام كما يمكن وضع خبز التورتيلا في البراد والاحتفاظ به لمدة طويلة.
• يمكن إضافة مرق الدجاج بدلًا من مكعب مرق الدجاج وذلك لزيادة القيمة الغذائية للطبق.

ساندويش تورتيلا الدجاج

المقادير

• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة البابريكا الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف المطحون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبة كبيرة من الفليفلة البرتقالية المقطع إلى شرائح.
• ثلاث أرباع الكوب من جبنة مونتري جاك البقرية المبشورة ناعم.
• أربع أرغفة من خبز التورتيلا.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

• تحمى المشواة الكهربائية مسبقًا على حرارة متوسطة.
• تضاف بودرة البابريكا الحارة في وعاء متوسط مع الكمون المطحون وملح الطعام وبودرة الثوم والأوريغانو المجفف والفلفل الأسود ثم تمزج المكونات حتى تتجانس بواسطة ملعقة كبيرة ثم يسكب الخليط فوق شرائح الدجاج وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل أو حتى تتشرب نكهة التوابل.
• توضع شرائح الدجاج في المشواة الكهربائية مع شرائح البصل وشرائح الفليفلة وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتحمر من جميع الجوانب ثم تترك شرائح صدور الدجاج لمدة ثمان دقائق.
• ترفع شرائح الدجاج من المشواة وتوضع في خبز التورتيلا مع الخضار المشوية والجبنة المبشورة ناعم ثم يلف الخبز ويغلق بإحكام.
• توضع مقلاة متوسطة لا تلتصق على نار متوسطة الحرارة ثم يقطع خبز التورتيلا إلى أنصاف وتوضع في المقلاة وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتحمر من كل جانب وتصبح ذهبية اللون وتبدأ الجبنة بالذوبان ثم تضاف الكريمة الحامضة على وجه الخبز ويقدم.

ساندويش التونة في خبز التورتيلا

المقادير

• رغيفان من خبز التورتيلا.
• علبة من سمك التونة.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• صف كوب من حبات الذرة الصفراء.
• حبة كبيرة من مخلل الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الحامض الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المايونيز الجاهزة.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر منزوع النواة والمقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• تضاف التونة في وعاء متوسط وتفتت إلى قطع صغيرة ثم تضاف مكعبات الزيتون الأخضر والطماطم ومخلل الخيار والذرة الصفراء وصلصة المايونيز وعصير الليمون الحامض ثم تمزج المكونات بملعقة كبيرة حتى تتجانس مع بعضها.
• يضاف ملح الطعام والفلفل الأسود إلى الخليط ثم يوزع في خبز التورتيلا ويلف بشكل محكم ثم يقدم.

ملاحظة

• يمكن إضافة الخردل بدلًا من صلصة المايونيز حسب الرغبة.