كيفية عمل خبز عروق

كيفية عمل خبز عروق

يمتاز الخبز بالعديد من العناصر الغذائية فهو يعتبر من الوجبات المتكاملة، وهوأحد أهم الوجبات الرئيسية التي يوضع على المائدة، ويختلف طريقة تحضيره من شخص إلى أخر حسب نوع الخبز المصنوع، ويفضل أكل الخبز العديد من الأشخاص، ويوجد أنواع وأشكال عديدة من الخبز مثل؛ الخبز البيرمت، والبيجل، والصمون، ويصنع الخبز من أحد الدقيقين إما الأسمر أو الأبيض، ويعتبر الخبز الأسمر أنه مفيدة لصحة الإنسان لما يحتوي على العديد من العناصر، ويدخل الخبز أيضا في العديد من المأكولات مثل المنسف والفتة بأنواعها، ويضاف إليه العديد من النكهات أو الخضروات مثل البيتزا أو كرات الجبن أو كرات الزيتون الأخضر.

خبز العروق بالخضروات

المقادير

• أربع أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي مطحون .
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من البقدونس مفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• كوب من الشبت مفروم.
• كوب من الجزر مبشور.
• أربع فصوص من الثوم مهروس.

طريقة التحضير

• تخلط جميع مكونات العجينة مع البهارات في وعاء عميق، وتعجن بالماء وتضاف إليها الخضراوات وتعجن جيدًا، وتغطى وتترك لمدة ساعة لتختمر.
• تقطع العجين إلى كرات وتفرد بالزيت.
• تشوى بالفرن لمدة ربع ساعة .
• تخرج من الفرن وتقدم على المائدة ساخنة.

خبز بالثوم والجبن

المقادير

• خبز فرنسي مقطع شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث فصوص من الثوم مفروم.
• ربع كوب من الجبن الموزاريلا .
• ربع كوب من البقدونس أو الكزبرة المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.

طريقة التحضير

• يخلط الزبدة مع الثوم والملح والزعتر.
• يدهن الخبز بخليط الزبدة.
• يرص الخبز في الصينية ويرش البقدونس والجبنة الموزاريلا.
• توضع الصينية في الفرن تحت الشواية إلى أن تذوب الجبنة.
• توضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة.

خبز بالحليب

المقادير

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الماء.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للوجه

• بيضة .

طريقة التحضير

• ينخل الطحين ويوضع في وعاء ويضاف إليه حليب البودرة والملح ويحرك الخليط جيدا.
• يوضع كمية من الماء في وعاء أخر، ويضاف إليها الخميرة والسكر ويحرك الخليط جيدا ويترك الخليط لمدة عشر دقائق.
• يضاف إليها الزبدة وماء الورد وتخلط جيدا إلى أن يختلط معا.
• يضاف خليط المكونات الجافة الطحين والحليب البودرة على مراحل ويتم الاستمرار بالعجن حتى تنتهي كمية الطحين وتتشكل عجينة متماسكة.
• تترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعتين وتقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• تكور كرات العجين جيدا وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة عالية ويترك إلى أن يصبح ساخنا جدا.
• تدهن كرات العجين بالبيض وتدخل الى الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح لونهم ذهبي فاتح.
• تخرج كرات الخبز بالحليب وتترك حتى تبرد وترتب في طبق للتقديم وتقدم على المائدة.

خبز الفرنسي

المقادير

• ثماني أكواب من الطحين الأبيض منخول.
• أربع أكواب من الماء فاتر.
• 14 غرامًا من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من خل الأحمر.
• رشة من الملح.
• كوبان من الماء مذوب بهما ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
• أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين، والخميرة الفورية والخل الأحمر ورشة من الملح في وعاء عميق، وتخلط المكونات بعضها حتى تختلط.
• يضاف إليها الماء بشكل تدريجي، حتى تتكون عجينة مطاطية.
• يرش القليل من الطحين على السطح مستوي.
• تفرد العجينة على السطح، وتعجن العجينة جيدًا لمدة عشر دقائق، وتشكل كالكرة، وتوضع في وعاء وتغطى لمدة ساعتين وتوضع في مكان دافئ، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• تعجن العجينة باليد لمدة خمس دقائق، وتقسم إلى عشر كرات متساوية الحجم.
• تفرد كل كرة على شكل رول طويل، وترتب ارغفة العجين في صينية للخبز، مغطى بورق من الزبدة.
• يستخدم السكين لعمل الشرحات العرضية والشقوق على سطح عجينة الأرغفة، وتكون الشرحات على مسافات متباعدة.
• تدهن وجه جميع الأرغفة بالماء المالح ويرش عليها بذور السمسم، وحبة البركة، وتترك لمدة ساعة إضافية لتتخمر مرة اخرى.
• تدخل صينية الأرغفة إلى الفرن حتى تتحمر، إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة .
• تخرج الصينية من الفرن لمدة 10 دقائق، ويعاد دهن سطحها بالماء المالح وترجع إلى الفرن حتى تتحمر وتنضج.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة ساخنا.

خبز بدقيق الذرة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب خالي من الدسم.
• ثلث كوب من السكر.
• ثلث كوب من السمنة قليلة الدسم.
• ملعقة صغيرة من الملح
• أربع ملاعق ونصف صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• ثلاث ونصف كوب من الطحين.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الذرة الصفراء.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب والسكر والسمنة والملح في مقلاة، وتوضع على النار حتى تذوب السمنة.
• تزال من النار وتوضع جانبا حتى تبرد.
• يخلط الخميرة والماء الساخن في وعاء صغير جيدًا، يترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يتفاعل.
• يخلط مزيج الحليب، ومزيج الخميرة، وكوب من الطحين، ودقيق الذرة، والبيضة في وعاء كبير.
• يخلط بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات بعضها مع بعض جيدا.
• يوضع الطحين بالتدريج ويحرك حتى يصبح الخليط عجين طري.
• يفرد العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين.
• يعجن لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعما ولزجا.
• يوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويغطى، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
• يقسم العجين إلى نصفين.
• يفرد القسم منهم إلى مستطيل ويطوى، ويضغط عليه جيدا حتى يتخلص من الهواء.
• يوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• تكرر العملية مع نصف العجين الثاني، ويغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف الحجم.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• يخبز الخبز لمدة 30 – 35 دقيقة، ويخرج من الصينية، ويوضع جانبًا حتى يبرد.
• يقدم على المائدة بجانب المأكولات.