كيفية عمل خضار سوتية

كيفية عمل خضار سوتيه

يعد طبق الخضار السوتيه من الأطباق الجانبية التي تشتهر في الصين التي تتميز بالأطباق النصف ناضجة أو الغير ناضجة، وهو عبارة عن سلطة الخضار مع صوص الصويا، و تعتمد خضار السوتيه بشكل خاص على نضج الخضار بحيث يكون نصف استواء، ويقلب بالزيت أو يمكن طهوه على البخار، ويقدم كطبق جانبي مع الأرز و الدجاج المشوي أو اللحوم بشكل عام، و يمكن تقديمها في حالات الرجيم،، كما أنها لا تعتمد على نوع معين من الخضار، فيمكن إضافة الخضروات حسب الرغبة.

خضار سوتيه للرجيم

المقادير

• حبتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات طويلة بطول الحبة.
• حبتان من الجزر مقطعة إلى مكعبات.
• خمسة حبات من الكوسا مقطعة دوائر.
• 500 غرام من الفاصولياء الخضراء والمقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر مفروم مكعبات كبيرة.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• البقدونس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء تتبل الخضار بالملح.
• في مقلاة على النار يوضع الزيت ثم يحمر الثوم والفلفل.
• تضاف الخضار ويقلب المزيج حتى يطرى.
• يضاف الماء ثم تغطى المقلاة و تترك حتى يبدأ الخضار بالنضج.
• تصفى الخضار ويرش الفلفل الأسود والبقدونس.
• يقدم طبق الخضار إلى جانب الدجاج المشوي أو اللحم الستيك.

خضار سوتيه على البخار

المقادير

• ثلاثة أكواب من الجزر مقطّع إلى شرائح.
• ثلاثة أكواب من القرنبيط المقطّع.
• ثلاثة أكواب من البروكلي المقطّع.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة الحرارة يغلي تقريباً 3 سم من الماء.‏
• يوضع الجزر، القرنبيط والبروكولي في مصفاة ثم تثبت فوق الماء. ‏
• تزال المصفى عن الوعاء عندما تنضج الخضراوات.‏
• تذوب الزبدة في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ثم تضاف الخضروات وتقلّب حتى تنضج.‏
• ينكه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ويقدّم طبق الخضار على البخار كطبق جانبي على المائدة.‏

خضار بالصوص الابيض

المقادير

• حبة كبيرة من الباذنجان.
• قرنبيطة صغيرة.
• نصف كيلو من البطاطس مقطع شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من الحمص.
• علبة صغيرة من كريمة الطبخ.
• كوب من الجبنة المبشورة.
• أربع حبات من البصل المفروم.
• ملح و فلفل حسب الرغبة.
• ملعقه ملح ، بهارات وكاري و كمون.

طريقة التحضير

• في وعاء من الماء المغلي يسلق الحمص و القرنبيط حتى تمام النضج ثم تصفى من الماء.
• في مقلاة يوضع الزيت و يشوح البصل و الثوم حتى تحمر جيداً.
• يسخن الفرن.
• يضاف الى البصل والثوم الباذنجان و البطاطس و القرنبيط و الحمص و يقلبون جيداً و تترك المقلاة على النار 10 دقائق .
• يسكب الخليط في صينية و يتبل الخليط بالتوابل و يقلب جيداً و ترش عليهم الجبنة .
• تسكب الكريمة فوق الجبنة و يدخل الفرن لمدة 15_20 دقيقة.
• تخرج صينية الخضار بالصوص الأبيض وتقدم ساخنة.

خضار سوتية باللحم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من لحم الستيك المقطع إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• كيس من الخضار المشكلة المناسبة للقلي السريع.
• كوب ونصف من الفطر الطازج المفروم.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• توضع مقلاة عميقة فوق نار عالية ويسخن فيها ملعقة كبيرة من الزيت.
• يوضع اللحم في المقلاة، ويقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم يرفع اللحم من المقلاة ويترك في وعاء جانباً.
• تضاف ملعقة الزيت المتبقية إلى نفس المقلاة وتقلب فيه البصل، والثوم، والزنجبيل، والخضار المشكلة، والفطر، والفلفل الحلو، حيث تقلب كل الخضار لمدة ثلاث دقائق، ثم يعاد اللحم إلى المقلاة مع الاستمرار بالتحريك حتى لا تحترق الخضار.
• تضاف صلصة الصويا، والبهارات، ورقائق الفلفل الأحمر، وثمن كوب من الماء، ويستمر بالتحريك لمدة ثلاث دقائق أخرى.
• يقدم طبق سوتيه اللحم بالخضار إلى جانب الأرز المطبوخ على البخار.

خضار سوتيه بالخضار

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• قطعتان من فيليه الدجاج المقطع شرائح رقيقة.
• حبة كبيرة من البصل شرائح طولية.
• فص من الثوم المهروس.
• حبتان متوسطتان من الكوسى غير مقشر و مقطع عيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من الجزر المقشر مقطع عيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع عيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع عيدان رفيعة.
• عشرة حبات من المشروم المقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو ريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان أو ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• في مقلاة واسعة على نار عالية يوضع الزيت، ثم تضاف شرائح الدجاج ويقلب الدجاج على نار قوية إلى أن يجف ماؤه وينضج تماماً. *يرفع الدجاج باستعمال ملعقة ذات ثقوب ثم يوضع في طبق جانبي.
• في نفس المقلاة يضاف البصل، و يقلب البصل على نار عالية إلى أن يصبح لونه أصفر.
• يضاف المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر. ثم باستعمال ملعقة ذات ثقوب يرفع البصل من المقلاة ويوضع مع الدجاج.
• يضاف الثوم والكوسا في المقلاة و يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ثم يضاف الجزر ويقلب على نار قوية إلى أن يتحمص الجزر ولكن لا يلين.
• يضاف الفلفل الأخضر والأحمرأطباق فلفل حلو، ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم تضاف عدة قطرات من الزيت إذا احتاج الأمر.
• يضاف المشروم ويقلب لمدة دقيقة.
• ترفع المقلاة عن النار وتقلب الخضروات بخفة، ثم يعاد الدجاج والبصل على المقلاة مع الخضروات، يضاف الملح، الفلفل، الأوريجانو والكزبرة، وتقلب الخضروات بخفة ثم تسكب مباشرة في طبق التقديم.
• ينثر البقدونس المفروم على خضار سوتيه بالدجاج ثم يقدم.

خضار سوتية بالدجاج والثوم

المقادير

• أربعة من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
• أربعة حبات من الكوسة مقطعة شرائح.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر والأحمر المقطع.
• ثلاثة حبات من الجزر مقطع شرائح.
• علبة من عيش الغراب.
• علبة من الذرة الحلوة.
• ملعقتان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• في وعاء يسخن الزيت ثم يقلّى الثوم فيه، ثم تضاف مكعبات صدور الدجاج وتشوح جيداً.
• يضاف الفلفل، الكوسة، الجزر إلى الثوم ويقلّب جيداً.
• يغطّى الوعاء ويترك على النار حتى تنضج الخضروات نصف نضج.
• تضاف الذرة والمشروم إلى الخضار والدجاج ثم تتبل بالملح وتترك على النار حتى تنضج المكونات.
• تسكب الخضار السوتية مع الدجاج والثوم ثم تقدم ساخنة.