كيفية عمل سلطة البنجر

البنجر

يُعد البنجر نوع من أنواع الفواكه والتي يُطلق عليها في بعض المناطق اسم الشمندر، يقسم البنجر لنوعين هما بنجر السكر، والثاني يستعمل في المخللات أو كمسلوق، كما يُمكن تحضير مجموعة من الأطباق من فاكهة البنجر مثل مخلل البنجر، أو سلطة البنجر، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير سلطة البنجر بمذاقاتها المتنوعة واللذيذة، مثل سلطة البنجر المسلوق بالليمون، وسلطة البنجر بالخضروات، وسلطة البنجر بالمايونيز، وسلطة البنجر الأحمر، سلطة البنجر مع الطحينة، وغيرها.

طريقة عمل سلطة البنجر

المقادير

• ربع كوب من عصير الليمون.
• حبة متوسطة من البصل المقطعة شرائح.
• ثلاث حبات متوسطة من البنجر المسلوق.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من الفلفل.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• توضع البنجر في إناء به ماء بارد مع رشة من الملح.
• يرفع الإناء على نار متوسطة حتى تنضج.
• يترك البنجر ليبرد تمامَا.
• يُمسح طرف سكين حاد بكمية قليلة من قطرات الليمون.
• تقطع حبات البنجر إلى حلقات رفيعة للحفاظ على لون البنجر.
• ترص حلقات البصل الرفيعة في طبق التقديم ثم ترص فوقها حلقات البنجر.
• يخلط الزيت مع الليمون جيدًا ثم يرش كل من الملح والفلفل ثم تضاف إلى طبق السلطة.

طريقة عمل سلطة البنجر المسلوق بالليمون

المقادير

• علبة صغيرة من الذرة.
• باقة من الجرجير.
• أربع حبات من البنجر المسلوق والمقطع مكعبات كبيرة

الصوص

• رشة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• تسلق حبات البنجر في إناء به ماء حتى تنضج، ثم توضع في الثلاجة.
• تزال القشرة عن حبات البنجر بواسطة السكين.
• تقطع حبات البنجر إلى مكعبات كبيرة أو أنصاف دوائر.
• تفصل ورقات الجرجير عن أعوادها، وتقطع إلى قطع كبيرة بدون الإستعانة بالسكين.
• يخلط كل من عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والسماق، والملح، في وعاء متوسط.
• يوضع الجرجير في إناء التقديم، وفوقه البنجر، ثم توضع الذرة على البنجر.
• يسكب الصوص على المزيج قبل التقديم.

سلطة البنجر بالخضروات

المقادير

• حبة من البصل.
• معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف معلقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• حبة من الليمون.
• معلقة صغيرة كمون.
• حبة من الخيار.
• فص من الثوم.
• حبة من البنجر المسلوقة.
• معلقتان كبيرتان من الخل.
• معلقة صغيرة من ملح الطعام.
• حبة من الجزر.
• معلقة كبيرة من النعناع المجفف.
• حبة من الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو.

طريقة التحضير

• يقطع البصل وينقع في إناء به خل.
• تقطع الخضراوات ويبرش الجزر في وعاء متوسط .
• يوضع كل من الليمون، والخل، والملح، والنعناع، والزيت، والزعتر، والثوم المفروم، والكمون في إناء صغير وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يرفع البصل من الخل، ويضاف للخضراوات والجزر المبروش في إناء كبير، وتقلب المكونات مع بعضها البعض، ثم يضاف الدريسنج وتقلب المكونات جيدًا.
• يوضع الإناء في الثلاجة لمدة ربع ساعه ويقدم.

سلطة البنجر بالمايونيز

المقادير

• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• أربع حبات من البنجر المسلوقة والمقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• تسلق حبات البنجر في إناء به ماء على نار مرتفعة، حتى تنضج ويصبح طريًا.
• تقشر حبات البنجر وتقطع إلى مكعبات، وتوضع في إناء عميق.
• يوضع كل من المايونيز، والملح، والسكر، والفلفل، والخل، في إناء آخر وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب خليط المايونيز فوق البنجر، وتقلب المكونات حتى يمتزج المايونيز بكافة قطع البنجر.
• توضع السلطة في طبق التقديم وتقدم كطبق جانبي .

طريقة عمل سلطة البنجر الأحمر

المقادير

• ملح حسب الرغبة.
• حبة من الخس.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع حبات من البنجر.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• تسلق حبات البنجر حتى يصبح طريًا.
• تفرك أوراق الخس فرمًا خشنًا وتوضع في طبق التقديم.
• تصفى حبات الشمندر وتقشر، ثم تقطع إلى مكعبات.
• توضع حبات الشمندر المقطعة فوق ورق الخس مع الجوز المجروش.
• يسكب عصير الليمون الحامض مع زيت الزيتون، ثم يرش الملح.
• يقدم طبق السلطة فورًا.

طريقة عمل سلطة البنجر والجرجير

المقادير

• حبة كبيرة من البصل.
• أربع حبات متوسطة من الشمندر الأحمر.

مقادير الصوص

• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• اربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• فصان متوسطان من الثوم المهروس ناعم.
• ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة متوسطة.
• اربع ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.

للتزيين

• أوراق خس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البنجر، ثم توضع في إناء عميق وتغمر بالماء.
• يرفع الإناء على نار مرتفعة حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم يترك ليغلي على نار متوسطة حتى تنضج حبات البنجر مع الحرص على تغطية الإناء حتى ينضج البنجر بسرعة.
• يصفى البنجر مع الحرص على الاحتفاظ بماء السلق جانبًا لوقت الاستخدام.
• تغسل حبات البنجر بالماء بالبارد، وتقشر وتقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم توضع في إناء عميق وتترك جانبًا.
• تقشر حبة البصل وتقطع إلى شرائح على شكل جوانح رقيقة، ثم توضع في إناء صغير وتترك جانبًا.
• يوضع الثوم المهروس في إناء صغير وعميق، ثم يضاف إليه الخل الأبيض، والملح، وعصير الليمون، ثم يضاف ماء سلق البنجر، وترحك المكونات مع بعضها البعض بالمضرب الشبكي حتى تمتزج معًا.
• يضاف كل من الفلفل الأسود المطحون، والسكر الأبيض، مع الاستمرار في التقليب، ثم يضاف زيت الزيتون تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح لون المزيج أحمر ويصبح الصوص متجانسًا.
• يضاف الصوص في إناء شرائح البنجر.
• يوضع الإناء في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يختلط الصوص مع شرائح البنجر ويصبح باردًا.
• توضع أوراق الخس في طبق للتقديم بحيث يكون شكله متناسق ومزين.
• تضاف شرائح البنجر وشرائح البصل وتوزع بشكل متناسق فوق ورق الخس.
• يوزع صوص الخل والثوم فوقه ويقدم كطبق جانبي مع الوجبة الأساسية

طريقة عمل سلطة البنجر مع الطحينة

المقادير

• ربع كوب من عصير الليمون.
• 100 غرام من البنجر المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من كمون الحصى.

طريقة التخضير

• يوضع كل من الثوم، والفلفل، وعصير الليمون، والخل، والكمون، والملح، في إناء متوسط الحجم.
• يضاف كل من الطحينة، والبقدونس، والزيت للخليط السابق.
• تقطع حبات البنجر المسلوقة وتضاف لباقي المكونات.
• تقدم سلطة البنجر مع الطحينة كطبق جانبي.