كيف نعمل العجة بالبيض

كيف نعمل العجة بالبيض

تعدّ العجة طبقًا معروفًا في كثير من الدول لسهولة وسرعة التحضير، المكونات الرئيسية هي البيض، الطماطم، البصل، الفلفل والبهارات، وتطبخ جميعها مع زيت الزيتون، ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل المرقاز أو غلال البحر، بإضافة البطاطا أو غيرها من الخضروات تصبح العجة شكشوكة، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى، لذلك سنقوم بالتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير العجة بالبيض.

العجة بالبيض

المقادير

• أربع حبات من البيض.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف كوب من الفطر الطازج والمقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من السلامي المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسّطة، ويقلّب فيه البصل حتى يذبل، ثمّ يضاف الفطر ويترك حتى يصبح لونه داكناً.
• يضاف الأوريغانو المجفّف وشرائط السلامي ويقّلب لدقيقتين.
• يخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود، ويسكب المزيج ليغطي كل المقلاة.
• يرشّ جبن الموزاريلا بعد تماسك العجينة على وجهها، ويترك حتى يذوب الجبن، ثمّ تقدّم ساخنة.

عجة البيض المقلية

المقادير

• ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• عودين من البصل الأخضر المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع البيض، الدقيق، البصل الأخضر والبقدونس في وعاء وتنكّه بالملح، الفلفل الأسود والبابريكا، وتخلط المكونات جيداً حتى تتداخل، ثمّ يسخّن الزيت النباتي في قدر على النار، وعندما يسخن الزيت، يضاف ربع كوب من مزيج البيض.
• تقلّب أقراص العجة حتى تنضج، ثمّ توضع العجة في طبق التقديم بعد التخلص من الزيت الفائض منها، ثمّ تقدّم ساخنة.

عجة الكوسا

المقادير

• حبتان من الطماطم.
• حبة من الأفوكادو.
• ثلاثة حبات من البصل المفروم.
• ضمة من النعناع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بيضة.
• حبة كوسا كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الريكوتا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُضاف الدقيق والملح والفلفل في وعاء، مع التحريك بخفَّة، ثمّ تُضاف البيضة، وفرم الكوسا، والبصل، مع الاستمرار في التحريك ثمَّ يُغلِّف جبن الريكوتا الخليط، مع التحريك.
• يُسخَّن الزيت في مقلاة كبيرة، ويُنقل المزيج بالملعقة إليها على دفعتين، مع نقل ثلاث ملاعق منه في كلِّ دفعة، تُقلى العجَّة لدقيقتين من كلِّ جانب، على حرارة متوسِّطة، حتَّى تصبح ذهبيَّة اللون.
• تُعدُّ السلطة عبر خلط مكوِّناتها الطماطم والأفوكاد والبصل والنعناع وزيت الزيتون، وتقدّم بجانب العجّة.

عجة مشوية بالسبانخ

المقادير

• ثلاثة أكواب من السبانخ.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ثلاثة حبات من البيض.
• كوب من الحليب السائل.
• 100 غرام من الزبدة.
• حبة من البصل المفروم.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن، وتدهن صينية بالزيت.
• يقلب السبانخ في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يذبل ثم يوضع جانباً.
• يخلط الطحين مع البيكنج باودر والملح ثم يضاف البيض والزبدة والحليب ويحرك المزيج.
• يضاف البصل والسبانخ والجبنة لخليط الطحين، ثمّ يسكب المزيج في الصينية المجهزة ثم توضع بالفرن حتى ينضج.
• تقطع العجة إلى مربعات وتقدم للأكل.

عجة البروكلي المخبوزة

المقادير

• كوبان من البروكولي.
• بيضتان.
• حبتان من البصل المفروم ناعم ومعصور.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• كوب من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن وتجهز صينية بدهنها بالزيت.
• يسلق البروكلي حتى يطرى ويصفى، ثمّ يخلط البيض مع البصل والبصل الأخضر والبقسماط والملح والجبن الشيدر المبشور.
• يضاف البروكلي للمزيج ويخلط حتى تتماسك المكونات.
• تصنع أصابع صغيرة من الخليط وتصفّ بالصينية المدهونة بالزيت وتوضع بالفرن لمدة عشر دقائق مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
• تقدّم العجة ساخنة إلى جانب صلصة الرانش أو حسب الرغبة.

عجة البيض بالبقدونس

المقادير

• أربع حبات من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخفق البيض في وعاء، ثمّ يضاف البقدونس والملح والفلفل والبابريكا ويخفق جيداً.
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ويضاف البيض ويترك لمدة دقيقتين حتى يتحمر ثم يقلّب قرص العجة على الجهة الأخرى حتى ينضج ويتحمر.
• تقدّم العجة ساخنة إلى جانب السلطة والخبز المحمص.

عجة بيض بالخضار

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• زهرة.
• بروكولي.
• كوب من الفطر.
• كوب من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من البقدونس.
• أربع بيضات.
• كوب من الطحين.
• كوب من البقسماط.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب.
• كوب من الجزر المبشور.
• كوب من الكوسا.
• كوب من الفليفلة الملونة.
• كوب من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• توضع الزهرة والبروكولي بمحضرة الطعام، وتفرم الزهرة والبروكولي حتى تصبح ناعمة.
• يخفق البيض جيدا حتى يصبح متجانس وتضاف عليه الزيت والحليب والكريمة، ثم تضاف البهارات كاملة ويحرك جيدا حتى يمتزج الخليط.
• يضاف الطحين ثم البقسماط مع التحريك المستمر.
• يضاف البقدونس، والبصل، والزهرة مع البروكلي المفرومة، والكوسا، والجزر، والفطر، والفليفلة، ثمّ تضاف الجبنة.
• يوضع الخليط في طبق للفرن مدهون بالزيت، مع رشة من الجبنة على الوجه.
• يخبز الخليط حتى ينضج، وتقدم عجة بيض بالخضار بعد تقطيعها.

العجّة بالفرن

المقادير

• ثماني حبات من البيض كبير الحجم.
• ربع كوب من الريحان المفروم.
• 500 غرام البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح.
• نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى شرائح.
• كوب من البازلاء.
• حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• بصل أخضر مفروم للتقديم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع الريحان، رشة ملح ورشة فلفل أسود في وعاء كبير.
• تحمّى نصف كمية الزيت في مقلاة وتقلّب فيه البطاطا حتى تتحمّر.
• ترفع البطاطا من المقلاة، ثمّ يضاف إليها باقي كمية الزيت ويقلّب فيها البصل حتى يذبل.
• تضاف الفليفلة والبازلاء وتقلّب لخمس دقائق إضافية.
• ترجع البطاطا ويسكب مزيج البيض فوق المكوّنات.
• ترفع المقلاة عن النار وتدخل إلى فرن محمّى مسبقاً.
• تخرج الصينية من الفرن، ثمّ يضاف الجبن على الوجه ثمّ ترجع إلى الفرن حتى يذوب الجبن وتتحمرّ.
• تقدّ العجة ساخنة.