كيف أطبخ أكل هندي

كيف أطبخ أكل هندي

يعد المطبخ الهندي مطبخ يفوح برائحة البهارات والخلطات الشهية، ويمتاز الأكل الهندي بطعمه اللذيذ الحريف، حيث يفضله جميع الأشخاص، ويمكن عمل أكل هندي في المنزل بدلًا من تناوله في المطاعم، ومن الأطباق الهندية: روبيان مسالا، برياني هندي بالدجاج، دجاج تندوري وغيرها من الأطباق الهندية، وتمتاز الأ”باق الهندية بسهولة إعدادها ولا تطلب جهد كبير، وسوف نقدم لكم في هذا المقال أبرز الأطباق الهندية اللذيذة.

خضار كورما هندية

المقادير

• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• أربع جزرات مقطعة إلى مكعبات.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاشو الغير مملح.
• علبة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكاري.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطع إلى مكعبات.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر واسع على نارمتوسطة.
• يضاف البصل ويقلب إلى حين أن يذبل.
• يضاف الزنجبيل والثوم، ثم تقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• تضاف البطاطا والفلفل الحار، الجزر والكاشو وصوص الطماطم، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يضاف الملح والكاري بودرة، ثم تحرك المكونات لمدة 10 دقائق.
• تضاف البازيلاء المجمدة والفلفل الأحمر والأخضر، الكريمة السائلة، ثم تخفف النار ويغطى القدر.
• يترك القدر على النار لمدة 10 دقائق.
• يسكب الخضار والمرق في طبق التقديم، ثم توزع الكزبرة المفرومة على الوجه.
• يقدم المزيح مع الأرز المفلفل.

دجاج تندوري

المقادير

• ست قطع من أفخاد الدجاج كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

التتبيلة

• بصلة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• قطعة من الزنجبيل.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من البهار الهندي.
• نصف كوب من أوراق حلبى خضراء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من لون طعام أحمر.

طريقة التحضير=

• يغسل الدجاج جيدًا، ثم ينزع الجلد، ثم يتم عمل عدة شقوق في اللحم بواسطة سكين حادة ليتشرب خليط التتبيل جيدًا.
• ينثر الملح والفلفل الأسود، البابريكا على قطع الدجاج، ثم يوضع الدجاج في وعاء زجاجي واسع.
• يوضع البصل والثوم والزنجبيل في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف إلى المزيج الفلفل والبابريكا، الملح والفلفل الأسود والكزبرة، الكمون والشطة والبهارات الهندية، الحلبة وعصير الليمون واللبن الزبادي ولون الطعام، ثم تخلط المكونات على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة.
• توزع صلصة التتبيلة على الدجاج، ثم تغلف وتترك في الثلاجة لعدة ساعات.
• تسخن شواية الفرن، ثم توضع إفخاد الدجاج على شبك معدني فوق صينية.
• يشوى الدجاج مع التقليب المستمر إلى أن ينضج تمامًا.
• تقدم أفخاد الدجاج مع الخبز الإيراني والصلصة الحارة.

لحم الخروف بالزبدة

المقادير

• كيلو من لحم الخروف المقطع إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار مسالا الهندي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• يتبل اللحم ببهارات المسالا جيدًا.
• تسخن ملعقة من الزبدة في قدر على نار متوسطة.
• يوضع اللحم في القدر، ثم يقلى مع التحريك حتى يتحمر ويصبح لونه بني، ثم يزال ويوضع في طبق ويترك جانبًا.
• توضع ملعقة من الزبدة في نفس القدر على حرارة متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب إلى حين أن يذبل.
• يضاف الكركم والزنجبيل، الثوم المهروس، ثم تقلب المكونات جيدًا.
• تضاف الشطة المجروشة ومعجون الطماطم، ثم تحرك المكونات.
• يضاف اللحم المحمر للمزيج، ثم يضاف الماء وتخفف الحرارة، ويغطى القدر ويترك لمدة 33 دقيقة أو حتى ينضج.
• تضاف الكريمة والعسل بعد أن ينضج اللحم.
• يسكب المزيج في طبق التقديم، ثم توزع الكزبرة على الوجه.
• يقدم الطبق ساخنًا مع الأرز المفلفل.

البرياني الهندي بالدجاج

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي.
• حبتان من البصل المقطع إلى جوانح.
• حبتان من الجزر المبشور.
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
• ربع كوب من النعناع المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع كوب من الزبيب الأسود.

لتحضير الدجاج

• 450 غرام من فخد الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من غارام مسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• عودان من القرفة.
• ورقة من الغار.
• ثلاث حبات من الحبهان.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء كبير معجون الزنجبيل واللبن الزبادي والفلفل الحريف، الكزبرة والغارام مسالا والملح.
• تنقع قطع الدجاج بالتتبيلة لمدة 30 دقيقة.
• يغسل الأرز وينقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
• يسخن الزيت في قدر على النار، ثم تضاف القرفة وورق الغار والحبهان.
• يضاف البصل والجزر، النعناع ومعجون الزنجبيل والكزبرة، ثم تقلب المكونات حتى يذبل البصل.
• تضاف افخاد الدجاج إلى القدر، ثم يضاف الفلفل الحريف والكركم.
• يغطى القدر ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
• يضاف الأرز والزبيب الأسود، واللبن الزبادي، كوبان من الماء والملح، ثم يحرك المزيج، ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
• تخفف النار بعد أن يغلي، ويترك المزيج حتى ينضج.

روبيان مسالا هندي

المقادير

• 500 غرام من الروبيان المقشر والمنظف جيدًا.
• ملعقة صغيرة من بهارات المسالا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• كوب من حليب جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من المستردة.
• ملعقة صغيرة من دقيق الذرة الأبيض.

طريقة التحضير

• يخلط معجون الطماطم مع جليب جوز الهند والتوابل، الكزبرة وعصير الليمون، ثم يترك جانبًا.
• يوضع الزيت وملعقة من المستردة في مقلاة ويقلب.
• يضاف الثوم ويقلب إلى حين أن يذبل، ثم يضاف إليه الروبيان ويقلب.
• يضاف خليط حليب جوز الهند على الروبيان، ويقلب إلى أن ينضج الروبيان.
• يذوب النشاء في كوب من الماء، ثم يضاف إلى صلصة الروبيان.
• يرفع الروبيان عن النار ويقدم مع الأرز الأبيض.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/6764/%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D9%83%D9%88%D8%B1%D9%85%D8%A7-%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A%D8%A9/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1?fbclid=IwAR24UAQTo1rnK9EfHxQ8lSj_mlh8cKx9F3rfxyqr44qTtiiBiNKwxhQ_kwo

http://www.manalonline.com/recipes/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%AA%D9%86%D8%AF%D9%88%D8%B1%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84?fbclid=IwAR3vZ70leqXcZhluYs_EmT3tP4Pstt1Gklf6qJIyL7gLtonMnABF8lmnKcI

https://kitchen.sayidaty.net/node/3558/%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE?fbclid=IwAR0hBY4JANrdL8wlOqlpyXPUi3ZvVf87M4l1ZADNtXmI8-kMEOK5ihpA33Q

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC+-6115?fbclid=IwAR2RwXFjOd-PhA5u8yIKXIu_TRcNGEmksUUGxBOR46N0zbeMKHQIebY1XCU

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B3%D9%85%D9%83/60797-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A?fbclid=IwAR0n0JQuIlhFXZvBp8kUxS1Y4cpPdMmZwNJfVNZ6tWk-fNVlozx9gojhTPw