‘);
}

الأرز

يعدّ الأرز الغذاء الرئيسيّ لأكثر من نصف سكان العالم وخاصّةً قارة آسيا، وهو من أهم المحاصيل التي تُزرع في جميع القارات، ويوجد عدة أنواع للأرز مثل أرز البسمتي الذي يُزرع في الهند، وباكستان وبنغلادش، وأرز هاشمي الذي تتمّ زراعته في إيران، والأرز الأمريكي الذي يمتاز بطول حبّاته، والأرز المصري قصير الحبة. يُستخدم الأرز في المطبخ العربي لتحضير العديد من الأطباق، كما يُطهى الأرز الأبيض دون إضافات ويُقدَّم مع اليخنات كطبق جانبي.

نصائح لطهي الأرز

  • يجب غسل الأرز جيداً للتخلّص من المادة النشويّة الموجودة فيه.
  • ننقع الأرز بالماء الدافئ لمدّةٍ مُعيّنة حسب الوصفة، وكلّ نوع أرز يختلف عن الآخر.
  • نغلي الأرز أوّلاً على نار عالية، ثمّ نُخفّض النار لتُصبح هادئة ويكتمل نضجه.
  • إذا أردنا إضافة الخُضار للأرز نُقلّبها أولاً مع الزيت على النار، ثمّ نضيف الأرز والماء.
  • نضيف الملح مع الماء والأرز، وإذا نسينا ذلك نُذيب الملح مع القليل من الماء، ونوزّعه على الأرز قبل أن ينضج.
  • لمنع الأرز من الالتصاق ببعضه نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت بعد أن يجفّ الماء عن الأرز وقبل أن ينضج.
  • إذا أردنا إضافة أيّ نوعٍ من البهارات للأرز نضيفه للماء ونتركه يغلي معه، وبعد ذلك نُضيف الأرز.