كيف أطبخ البازلاء

كيف أطبخ البازلاء

تعد البازلاء من أنواع الخضروات التي تنتمي الى عائلة البقوليات، وتعد البازلاء من الخضروات التي لها قيمة غذائية، حيث أنها تعمل على تعزيز مناعة الجسم وتقي من سرطان المعدة وكذلك تمنع الأمساك، وتعمل على أمداد الحسم بالطاقة، وكذلك غنية بفتيامين c، وتعمل على تقوية العظام وتحمي من زيادة الوزن لانها لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون، وسوف نقدم في هذا المقال طرق متعددة لكيفية طبخ البازلاء.

طريقة عمل يخنة البازلاء

المقادير

• 500 غرام من البازلاء المثلجة.
• 500 غرام من الطماطم مقطعة الى مكعبات.
• بصلتان مقطعتان الى جوانح.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يشوح البصل في قدر على النار حتى يذبل.
• يضاف الثوم ثم البازلاء وتقلب المكونات جيدًا.
• يغطّى القدر ويترك لمدة خمس دقائق مع التقليب من حين لآخر.
• يضاف الطماطم ويحرك الخليط ثم يغطى القدر من جديد.
• تترك اليخنة على النار حتى تنضج البازلاء.
• تسكب يخنة البازلاء في طبق تقديم وتقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل يخنة البازلاء والجزر باللحم

المقادير

• كيسان من البازلاء والجزر المفرز.
• كيلو من لحم رأس العصفور المسلوق.
• حبتان من البصل المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• لتر ونصف من الماء.

للتقديم

• ثلاثة أكواب من الأرز مفلفل بالشعيرية.

طريقة التحضير

• يوضع البصل المفروم في قدر على النار.
• يوضع على البصل القليل من الزيت النباتي ويقلب حتى يذبل قليلًا.
• يضاف لحم راس العصفور المسلوق والناضج ويقلب لمدة زمنية قصيرة.
• يضاف الفلفل الأخضر المفروم وكمية البازيلا والجزر.
• يصب الماء على الخليط في القدر ويضاف مقدار من صلصة الطماطم.
• تترك المكونات على النار حتى تغلي وتتسبك لمدة 25 – 30 دقيقة.
• يتبل اليخني ويضاف الملح عندما يبدأ بالنضوج.
• يسكب يخني البازيلاء والجزر باللحم في طبق تقديم ويقدم مع الأرز الأبيض المفلفل.

طريقة عمل شوربة البازلاء بالكريمة

المقادير

• كيلو من البازلاء الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الأرز.
• مقدار من مرق اللحم أو اللبن.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• عودان من الكرفس الأخضر للتزيين.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• صفار ثلاث حبات من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة لباني.

طريقة التحضير

• تقشر البازلاء وتوضع في قدر يحتوي على الماء المملح مع عدم وضع غطاء على القدر.
• يترك القدر على النار حتى تنضج البازلاء مع مراعاة أن يكون الماء قليل.
• تصفى البازلاء مع الاحتفاظ بماء السلق.
• توضع البازلاء في الخلاط الكهربائي ويضاف لها المرق أو اللبن وتخفق.
• يخلط دقيق الأرز مع ماء سلق البازلاء ثم تضاف ملعقة السكر.
• يوضع الخليط على النار مع التحريك إلى أن يغلي وحتى يصبح قوامه سميكًا.
• ينكه الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• يوضع صفار البيض مع الكريمة في وعاء بدون خفق.
• يسكب عليه الحساء مع التحرك جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي.
• تغسل بعض أوراق من الكرفس ثم تقطع إلى قطع رفيعة ويزين بها الحساء ثم يقدم ساخنًا.

طريقة عمل أرز بالبازلاء

المقادير

• كوب من البازلاء المجمدة.
• ثلاثة أكواب من الأرزالبسمتي مغسول ومنقوع ومصفى.
• كوب من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص من القرنفل.
• ملح حسب الرغبة.
• عود من القرفة.
• ورقة من الغار.
• عشر فصوص من الفلفل الأسود.

للتزيين

• لحم مفروم مع بصل وبهارات.
• مكسرات مقلية.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الجزر ويقلّب قليلًا ثم تضاف البازيلاء وتقلب جيدًا.
• يتبل الخليط بالقرنفل والقرفة والفلفل الأسود.
• يضاف ورق الغار وحوالي كوبين من الماء المغلي كما يضاف مكعبي الدجاج.
• يترك الخليط على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
• يصفى الأرز من الماء ثم يضاف للقدر ثم يتبل بالملح.
• يضاف المزيد من الماء حتى يكون ارتفاعه أعلى بواحد سم من الأرز.
• يترك القدر حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار خفيف جدًا إلى أن ينضج الأرز.
• تسكب البازيلاء في صحن للتقديم وتوزع قطع اللحم على الوجه.
• تزين بالمكسرات المقلية ويقدم الطبق فورًا.

طريقة عمل سلطة البازلاء والمايونيز

المقادير

• كوب من البازلاء الناضجة.
• كوب من الجزر الناضج مقطع الى مكعبات.
• كوب من الذرة الحلوة.

للصوص

• كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع المستردة في وعاء ويضاف الكاتشب وبودرة البصل والمايونيز.
• تخلط المكونات معًا ثم يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون.
• تضرب المكونات باستخدام ملعقة اجيدًا.
• تضاف الذرة والبسلة والجزر مع التحريك جيدًا.
• توضع البسلة في طبق للتقديم وتزين بالقليل من ورق البقدونس على الوجه ثم تقدم.

طريقة عمل طاجن البازلاء باللحم المفروم

المقادير

• كيلو من البازلاء.
• نصف كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كيلو من الجزر مقطع الى مكعبات صغيرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة ناعمًا.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف حبة من الفلفل الحار المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع طاجن من الفخار في الفرن حتى يسخن.
• يوضع زيت في قدر على نار متوسطة ويترك حتى يسخن.
• يضاف اللحم ويقلب حتى يتحول للون البني.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والحبهان والقرفة والبهارات والفلفل الحار والثوم.
• يقلب اللحم جيدًا وبشكل مستمر لمدة ربع ساعة.
• تضاف البازلاء لقدر من الماء المملح ووترك لمدة نصف ساعة.
• تصفى البازلاء من الماء ثم تضاف إلى اللحم وتقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف الجزر والبصل ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف الماء والطماطم والملح والفلفل الأسود ومكعب المرق وصلصة الطماطم.
• تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط معًا.
• يترك الخليط حتى يغلي ثم يسكب في الطاجن ويترك في الفرن لمدة 45 دقيقة.