كيف أطبخ فيليه السمك المجمد

كيف أطبخ فيليه السمك المجمد

يعد سمك الفيليه أحد الأطباق الصحيّة والمُهمّة للجسد؛ لإحتوائهِ على العديد من العناصر الغذائيّة المُهمّة، وينصحُ المختصون بالتغذية بتناول السمك لمرّةً واحدة في الأسبوع على الأقلو يُعد سمك الفيليه من الخيارات الجيّدة للأشخاص الذّينَ يقومون بحمية غذائيّة لإنقاص الوزن؛ بسبب قلة المواد الدُهنية فيه وقِلّة سُعراتهِ الحراريّة وتختلِفُ طُرق طهي سمك الفيليه؛ إذ يمكن لأي شخص يأن يحضره بالطريقة التّي يُفضّلُها، فمن الممكن إعداده مشويًا أو مقليًا أو مسلوقًا، ويعد سمك الفيليه من أكثر الأنواع إستهلاكًا؛ لسهولة إعداده وإنخفاض سعره بالنّسبة إلى الأنواع الأُخرى، وسنعرض في هذا المقال طريقة إعداد أطباق سمك الفيليه المجمد.

طريقة عمل السمك الفيليه المجمد بالفرن

المقادير

• كيلو من سمك الفيليه المجمد.
• ملعقة طعام من الملح.
• ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
• ملعقتان طعام من الزعتر البري.
• نصف ملعقة طعام من البابريكا.
• نصف ملعقة طعام من الكركم.
• ملعقة طعام من بهارات السمك.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يرفع سمك الفيليه من الفريزر ويوضع جانبًا حتى يخلص من الثلج عنه ويذوب.
• يوضع الملح، والفلفل الاسود في وعاء ويضاف له الزعتر والبابريكا والكركم والبهارات المشكلة وتخلط جميعها معًا حتى تمتزج وتتجانس.
• يرش خليط البهارات على شرائح الفيليه وتتبل بها من كل الجوانب حتى تختلط بها جيدًا.
• تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون ثم توضع فيها شرائح سمك الفيليه وتغطى بالقصديروتوضع في الفرن المحمى مسبقًا.
• تترك الصينية داخل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم يرفع عنها ورق القصدير وتترك حتى تتحمر.
• ترفع صينية السمك من الفرن ويوضع الفيليه في طبق التقديم ويضاف له الليمون ويقدم.

طريقة عمل سمك فيليه مقلي

المقادير

• كيلو غرام من سمك الفيليه.

تتبيلة السمك

• ملعقة طعام من ملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة طعام من الكمون.
• ملعقة صغيرة طعام من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة طعام من الخل.
• عصير حبة من الليمون الحامض.

خلطة القلي

• كوبان كبيران من الطحين الأبيض.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) ملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع السمك الفيليه في وعاء ويضاف له الثوم المهروس والملح والكمون والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون وتخلط المكونات معًا.
• تخلط السمك مع التتبيلة جيدًا ثم تترك لنصف ساعة حتى يتشرب السمك التتبيلة.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له النشا ، والبيكنج باودر ،و الكمون، والملح ، والفلفل الاسود مع التحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا لتحضير خليط القلي.
• يقسم خليط القلي في وعائيين متساويين ويضاف لأحدهما الماء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط سائلًا خاليًا من التكتلات.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• يوضع السمك في الخليط السائل ويغمر به بالكامل ثم يوضع في الوعاء الثاني ويغمر به.
• يوضع السمك في الزيت الساخن حتى يقلى جيدً ويصبح مقرمشًا.
• يقلب سمك الفيليه في الزيت حتى يتحول يصبح لونه ذهبيًا ، ثم يوضع في طبق فيه مناديل ورقة لمتصاص الزيت من السمك.
• يوضع سمك الفيليه في طبق التقديم ويقدم بجانب السلطات والأرز.

طريقة عمل سمك فيليه مشوي بالثوم والليمون للرجيم

المقادير

• أربع قطع من السمك الفيليه.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة البقدونس المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• تجهز صينية الفرن وتدهن بزيت الزيتون.
• ينظف السمك ويغسل ثم يترك حتى يجف من الماء ويلف بورق المطبخ لدقائق.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون ثم يوضع السمك فيها.
• يوضع عصير الليمون في وعاء ويضاف له زيت الزيتون والملح والفلفل والبقدونس والثوم وتقلب المكونات وتمتزج معًا حتىى تتجلانس.
• يضاف الخليط فوق السمك وتقلب السمكة به السمك وتترك في الصينية لربع ساعة قبل إدخالها الفرن.
• تدخل صينية السمك إلى الفرن حتى وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع السمكة في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون وتقدم.

طريقة عمل فيليه سمك مشوي بصلصة الطحينة

المقادير

• كيلو غرام من فيليه السمك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك.
• ربع كوب من الطحينة السائلة.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• حبة من الطماطم.
• بصلة .
• ثلاث فصوص الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ينظف الفيليه ويغسل جيدًا ثم يجفف بورق المطبخ حتى يتأكد من جفافه من الماء.
• توضع السمكة في وعاء ويضاف لها الفلفل الأسود و بهار السمك و رشة الملح وتقلب جيدًا حتى تتبل السمك بالبهارات.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتوضع السمكة بداخلها ويضاف فوقها التتبيلة.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويقلى به البصل والفليفلة والثوم والكزبرة والبندورة وتخلط معًا.
• توضع الطحينة السائلة في وعاء ويضاف لها الليمون الحامض والملح والماء وتخلط جيدًا حتى تتكون صلصة طحينة متجانسة.
• تضاف صلصة الطحينة إلى الخليط المقلي وتقلب معًا وتترك على النار حتى تغلي.
• يضاف الخليط إلى السمك المشوي ويترك في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تتنكه السمكة بها.
• ترفع الصينية من الفرن وتسكب السمك في طبق التقديم وبجانبه الأرز ويقدم.

طريقة عمل فيليه السمك بالأرز

المقادير

• كيلو غرام ونصف من فيليه سمك.
• كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• حبتان من البصل المشرح.
• إربعة أكواب من الماء.
• مكعبان من ماجي الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع سمك الفيليه في وعاء ويتبل بالتوابل والملح وتترك لمدة نصف ساعة جانبًا حتى تتشرب السمك للتتبيلة.
• يغسل الأرز مرتين لتخلص من النشا الموجود في وويصفى جيدًا يوضع على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الماء ومرق ماجي حتى ينضج نصف نضوج ثم يرفع عن النار.
• يسخن الزيت ويوضع سمك الفيليه تويقلى جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون ثم ترفع وتوضع في طبق جانبًا.
• يقلى البصل في نفس المقلاة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون مقرمشًا.
• يوضع البصل والفيليه المقلى فوق نصف كمية الارز ثم يغطى بالكمية الأخرى ويضاف لها الماء وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل.
• يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وشرائح الليمون ويقدم.