كيف اسوي مندي لحم

1- في قدر على نار متوسطة، ضعي اللحم، الزيت والبصل. قلّبي المكونات حتى يتغير لون اللحم.
2- أضيفي الكمون، الملح، الهيل، الفلفل الأسود والقرفة. أغمري المزيج بالماء واتركي القر على النار حتى ينضج اللحم أي حوالي 60 دقيقة.
3- حمّي الفرن على حرارى 200 درجة مئوية.
4- أخرجي اللحم من القدر وضعيه في صينية فرن عميقة. صفّي المرق واحتفظي بـ6 أكواب منه جانباً.
5- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق حتى يتحمّر.
6- لتحضير الأرز: سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي الأرز وقلّبيه مع الزيت. زيدي الملح ومرق اللحم. اتركي القدر على النار حتى الغليان ثمّ خفّفي النار واطهي الأرز لـ15 دقيقة.
7- إرفعي الغطاء، أضيفي الزعفران وماء الورد. ضعي في وسط الأرز قطعة قصدير بداخلها فحمة مشتعلة. أغلقي القدر بسرعة واتركيه على النار لـ5 دقائق.
8- إرفعي الغطاء وتخلصي من الفحمة. ضعي الأرز في طبق التقديم. وأضيفي قطع اللحم.
9- قدّمي المندي ساخناً. ألف صحة!