كيف تؤكل بذرة الكتان

كيف تؤكل بذرة الكتان

الكتان، نبات حولي، إذ إن الجزء المستخدم من نبات الكتان هو الزيت أو البذور، وتتميز بذور الكتان بلونها البني، ينتشر في شرق البحر المتوسط، والهند، وأروبا، تحتوي بذور الكتان على مواد غذائية تساهم في الوقاية من العديد من الأمراض، ويستخدم في أغراض علاجيية، وتستخدم بذور لكتان في كثير من الوجبات الغذائية، حيث يمكن اضافتها لأانواع كثرة من السلطات، او المخبوزات، أو اللبن، وتستخدم بذور الكتاب في صناعة الزيوت، ففي هذا المقال ستعرض طرق لأكل بذور الكتان.

مافن الموز وبذر الكتان

المقادير

• كوب ونصف من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ربع كوب من بذور الكتان المطحونة.
• نصف كوب من اللبن الرايب.
• ملعقة صغيرة من بايكروبونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الموز المتوسط.
• بيضتان.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من اللوز المقطع لانصاف.

طريقة التحضير

• تخلط كل من الطحين، والسكر، وبذور الكتان المطحونة في وعاء، ويضاف لها الملح وبايكربونات الصوديوم، تقلب المكونات وتترك جانباً.
• يوضع كل من اللبن، والموز المهروس في وعاء، ثم تضاف الزبدة، ويضاف البيض والفانيلا، وتخلط المكونات.
• يضاف خليط الطحين، خليط المكونات الجافة، لخليط البيض والموز المهروس، وتخلط المكونات جيداً، حتى تتجانس المكونات.
• يوزع الخليط على أكواب المافن بالتساوي، ثم يزين سطح المافن بقطه من اللوز.
• توضع المافن في الفرن المحة لمدة عشرين دقيقة، أو حتى ينضج المافن.
• يخرج من الفرن ويقدم.

خبز بذور الكتان

المقادير

• ثلاثة اكواب من طحين القمح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من بذور الكتان المطحون.
• كوب ونصف الكوب من الماء الفاتر.
• بياض بيضتان.
• ربع كوب من اللبن.

طريقة التحضير

• يوضع طحين القمح، وبذور الكتان، والخميرة، والملح، وبيضاض البيض، والملح، واللبن، في وعاء، وتقلب المكونات.
• يضاف الماء الفاتر تدريجيًا، وتخلط المكونات للحصول على عجينة.
• تغطى العجينة، وتترك لمدة ليلة كاملة حتى تتخمر.
• تقسم العجينة لكرات ثم يوضع القليل من الطحين على العجينة اذا التصقت باليد.
• توضع الكرات في صينية الخبز المدهونة بالزيت، وتغطى لمدة ساعة حتى تتخمر.
• توضع صيصنة بايريكس تحتوي على كوبين من الماء المغلي في الفرن المحمى في الرف السفلي.
• يوضع فوقها مباشرة صينية الخبز التي تحتوي على الخبز.
• يخرج البايريكس الذي يحتوي على الماء بعد مرور عشر دقائق.
• تترك العجينة لمدة نصف ساعة في الفرن حتى ينضج الخبز.
• يخرج من الفرن ويقدم.

بان كيك بذور الكتان واللوز

المقادير

• 330 غرام من طحين اللوز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• ملعقة كبيرة من بذور الكتان.
• ثلاث بيضات.
• 180 مل من حليب اللوز غير المحلى.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يخلط طحين اللوز وبذور الكتان والملح والباكينج صودا في وعاء.
• يوضع البيض في وعاء، ويخلط، ثم يضاف له الحليب والزبدة، وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف خليط الطحين تدريجيًا لخليط البيض، وتخلط المكونات.
• يضاف الحليب تدريجيًا، مع الاستمرار بالخلط، للحصول على قوام البان كيك لمثالي.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة وتسحن إلى درجة حرارة متوسطة.
• تسكب ست ملاعق كبيرة من الخليط على المقلاة، وتترك لمدة ثلاث دقائق.
• ثم تحمر من الجهة الأخرى، لمدة ثلاث دقائق اضافية.
• تكرر العملية حتى انتهاء كمية الخليط.

مافن بذور الكتان

المقادير

• عشر ملاعق كبيرة من يذور الكتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• حبتان من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من زين الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من مسحوق محلي.

طريقة التحضير

• توضع بذور الكتان والباكينج باودر والملي، والملح في وعاء، وتقلب المكونات.
• يفصل البياض عن الصفار في وعائين مختلفين.
• يخلط الصفار مع زيت الزيتون والماء ثم يضاف الخليط الي خليط بذور الكتان.
• يخفق بياض البيض باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح البياض سائل متاسك، ثم يضاف بهدوء فوق خليط الكتان.
• تدهم قوالب المافن، وتملأ حتى المتتصف.
• تخبز المافن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج.
• يخرج المافن من الفرن ويترك حتى يبرد، ويقدم.

سلطة الخضار ببذور الكتان

المقادير

• حبتان من الخيار.
• حبتان من البندورة الصلبة.
• خسة.
• نصف ضمة من البقدونس.
• نصف علبة من الذرة المسلوقة.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• كرنب أبيض مقطع لمكعبات.

مقادير الصوص

• ملعقة من بذور الكتان.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تقطع الخضار لمكعبات متوسطة، ثم توضع في طبق التقديم، وتضاف الذرة المسلوقة للخضار، وتقلب المكونات.
• يوضع كل من بذر الكتان والخل الأبيض، والملح، والزيت الزيتون، وعصير الليمون، في وعاء، وتقلب المكونات جيداً لتحضير الصوص.
• يسكب الصوص فوق السلطة، تقلب المكونات وتقدم.

ميلك شيك الموز وبذور الكتان

المقادير

• كوبان من الحليب.
• حبة من الموز.
• نصف كوب من الأيس كريم بطعم الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة.

مقادير التزين

• ملعقة كبيرة من الأيس كريم.
• ملعقة صغيرة من فانيلا.
• سيرب شكولاتة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في ابريق الخلاط، ويضاف له الموز، وتخلط المكونات.
• يضاف الأيس كريم مع بذور الكتان، وتخلط المكونات حتى تمتزج المكونات جيداً.
• يوزع الميلك شيك على اكواب التقديم، يزين بسيرب الشكولاتة والأيس كريم، ويقدم.

خبز ببذور الكتان واليانسون والسمسم

المقادير

• 450 غرام من السميد.
• 450 غرام من الطحين.
• ملعفة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف لتر من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من اليانيون.
• ملعقة صغيرة من بذور الكتان.
• ملعقة صغيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين والسميد في وعاء العجن، ثم يضاف له الخميرة والسكرن وتقلب المكونات.
• تضاف بذور الكتان، اليانسون، والسمسم، وتقلب المكونات.
• يضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متماكسة.
• يدهن قالب مثلث الشكل بالقليل من الزبدة، ثم يوضع فيه العجين.
• يغطى العجين، ويترك حتى يتخمر لمدة ساعة على الأقل.
• يدهن وجه العجين بالققليل من الزبدة المذابة، ويرش عليها القليل من بذور اليانسون والكتان، والسمسم.
• تخبز العجينة في الفرن حتى ينضج.
• يخرج من الفرن ويقدم.