كيف تجعل البطاطس المقلية مقرمشة

كيف تجعل البطاطس المقلية مقرمشة

تتعدد الطرق التي تجع من البطاطا المقلية بطاطا مقرمشة خاصة وان الكثير من الناس يسعون دائمًا إلى السعي للحصول على بطاطا مقرمشة مما يجعلهم في حيرة من أمرهم في الطريقة للحصول على بطاطا مقرمشة مما دفعهم للبحث عن هذه الطرق والتي منها إضافة النشا إلى البطاطا قبل قليها وأخرى إلى نقعها بالماء البارد لبعض الوقت ومنها قليها مرتين متتاليتين وغيرها وسنعرض في هذا المقال طريقة جعل البطاطا المقلية مقرمشة.

طريقة عمل أصابع البطاطس المقرمشة

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• كوب من الطحين الابيض المنخل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

للصلصة

• ثلاث أرباع كوب من صلصة المايونيز.
• ربع كوب من صلصة الكاتشاب الحار.
• ملعقة كبيرة من صلصة الخردل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تقطع حبات البطاطس إلى أصابع رقيقة.
• يوضع الطحين في وعاءٍ ويضاف له الكركم والملح والكزبرة والبيكنغ باودر والبابريكا والفلفل مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• توضع البطاطا في خليط الطحين ويضاف له قطرات من الماء الدافىء مع التقليب حتى تغمر أصابع البطاطا بخليط الطحين.
• يضاف الملح وبيكاربونات الصوديوم إلى أصابع البطاطا ثم يضاف الماء البارد مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس وحتى تصبح البطاطا مقرمشة.
• يوضع الزيت حتى يسخن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف أصابع البطاطا والملح مع التقليب حتى تتقلى و تأخذ اللون اللذهبي.
• ترفع أصابع البطاطا من الزيت وتوضع في طبق مفرود بورق المطبخ لإمتصاص الزيت الزائد.
• توضع البطاطا في طبق التقديم وتقدم ساخنةٌ مع الصوص.

طريقة عمل البطاطس المنفوخة

المقادير

• حبة من البطاطا.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.

طريقة التحضير

• تقطع البطاطا شرائح دائرية رقيقة وتقطع كلّ شريحة من النصف حتى تشبه القطايف.
• يوضع البايكنغ باودر في وعاء ويضاف لها الماء البارد مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ثم تنقع وتترك مغطى بالنايلون لمدّة ساعتين.
• تصفى شرائح البطاطا بمصفاة ناعمة من الماء وتترك حتى تجف تمامًا من الماء.
• يوضع الزيت حتى يسخن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف شرائح البطاطا مع التقليب من حين لاخر حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي مقرمشة.
• ترفع شرائح البطاطا من الزيت وتتصفى تمامًا ثم توضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع الكاتشاب والمايونيز.

طريقة عمل البطاطس المقرمشة مثل المطاعم

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لأصابع.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الدافئ في وعاء ويضاف له الخل ثم توضع البطاطا وتترك لمدة 20 دقيقة.
• تصفى أصابع البطاطا من الماء بمصفاة حتى تجف تمامًا.
• يوضع الزيت حتى يسخن على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف البطاطا والملح وتقلى مع التقليب من وقت لآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.
• ترفع أصابع البطاطا المقلية من الزيت، وتوضع في طبق مفرود بمحارم ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
• توضع أصابع البطاطا في طبق التقديم وتقدم ساخنة بجانب الصلصات.

طريقة عمل بطاطس محمرة بالبهارات

المقادير

• أربع حبات من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة الحارة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 400 درجة مئوية.
• تفرد صينية الفرن بالقصدير وتدهن بالزيت وتترك جانبًا.
• توضع البهارات في وعاء ويضاف لها الأوريغانو والبابريكا ومسحوق الشطة ومسحوق الفلفل الأسود والملح والسكر ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الكمون ويضاف له الزيت مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتصبح بقوام صلصة متماسكة.
• توضع البطاطا في خليط البهارات مع التقليب حتى تغمر حبات البطاطا بالخليط.
• توضع حبات البطاطا والخليط في صينية الفرن.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة معالتقليب من وقت لآخر حتى تنضج وتتحمر من كل الجهات.
• ترفع صينية البطاطا من الفرن وتترك جانبًا لبرد لبضع دقائق.
• توضع أصابع البطاطا المشوية في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم ساخنة مع صلصة الكاتشاب أو الصلصة المايونيز.

طريقة عمل بطاطس فريسكاس من كوك دور

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لأصابع.
• نصف كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
• معلقة صغيرة من مسحوق شطة.
• معلقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• توضع الطحين في وعاءٍ ويضاف له الملح والبيكنغ باودر والفلفل ومسحوق الشطة مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الماء البارد إلى الخليط تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا.
• تضاف البطاطا مع التقليب حتى تغط أصابع البطاطا وتغمر بالخليط.
• تغطى أصابع البطاطا بالنايلون وتترك في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسط الحرارة ثم تضاف أصابع البطاطا وتقلى مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع البطاطا من الزيت ثم تصفى من الزيت.
• توضع أصابع البطاطا في طبق التقديم وترش بالملح وتكون جاهزة للتقديم ساخنةٌ مع الدجاج المحمر.

طريقة عمل بطاطس كنتاكي

المقادير

• حبتان من البطاطا المقطعة لأصابع.
• ربع كوب من الخل الابيض.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع أصابع البطاطا في وعاء ثم تغمر بالماء وتترك منقوعة لمدة 5 دقائق.
• تصفى البطاطا من الماء بمصفاة حتى تجف من الماء.
• يوضع الزيت حتى يسخن في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة ثم تضاف له أصابع البطاطا وتترك حتى تقلى مع التقليب من وقت لآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.
• ترفع أصابع البطاطا المقلية من الزيت ثم توضع على أوراق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• توضع البطاطا في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع الكنتاكي المقرمش والمايونيز والكاتشاب.

طريقة عمل بطاطا مقلية بالتتبيلة

المقادير

• حبتان من البطاطا المقطّعة لأصابع.
• نصف كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له البكينج باودر والشطّة والفلفل الأسود والملح والماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• تضاف أصابع البطاطا إلى خليط الطحين مع التقليب حتى تغمر اصابع البطاطا بالطحين.
• يغطى الخليط بالنايلون ويترك الخليط في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• يوضع الزيت حتى يسخن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف شرائح البطاطا حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
• ترفع شرائح البطاطا من الزيت وتصفى من الزيت الزائد على ورق المطبخ.
• توضع شرائح البطاطا المقلية في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع الكاتشاب.