عمل بيتزا من المنزل
المدة الزمنية:3 ساعات
عدد الحصص: 12
مستوى الصعوبة:متوسطة
المقادير:
مقادير العجين:
- 6 أكواب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 4 ملاعق كبيرة من خميرة البيرة.
مقادير الحشوة:
- كوب صلصة الطماطم.
- 4 حبات طماطم متوسطة (الحبة 120غ).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح- الفلفل الأسود – الكرفس المقطع.
- 2 حبة فلفل أخضر صغيرة (الحبة 120غ).
- كوب زيتون أسود معلب مقطع.
- 2 كوب فطر.
- 2 بصلة متوسطة الحجم (الحبة 120غ).
- 4 فصوص ثوم.2 ملعقة كبيرة من الزعتر.
طريقة التحضير :
- لعمل العجينة:
1- في وعاء عميق نضع نصف كمية الطحين، والخميرة والملح ونخلطها، ثم نضيف الماء الدافئ والزيت ثم نعجن جيدًا حتى تصبح العجينة لينّة.
2- في حال استخدام العجان الكهربائي للعجن، نعجن مدة 3 دقائق على سرعة عالية.
3- نضيف باقي الطحين ونعجن جيدًا حتى تتماسك العجين وتصبح سهلة التشكيل.
4- ضعي العجينة في طبق آخر، ونغطيها بنايلون التغليف ونتركها حتى ترتاح وتتخمر، مدة 1.30 – 2 ساعة تقريبًا.
- طريقة عمل الحشوة:
خلال فترة ارتياح العجين نقوم بما يلي:
- نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا/ نقشر البصل ونقطعه إلى شرحات دائرية/ نغسل المشروم ونقطعه/ نغسل الطماطم والفليفلة ونقطعهما إلى حلقات.
- نفرد العجين في الصينية المخصصة بعد أن ندهنها بالقليل من الزيت، وندهن العجين بصلصة الطماطم، ونوزع عليها الخضار (البندور، الفليفلة، الزيتون الأسود، المشروم) ونرش فوقها الملح والزعتر والفلفل الأسود والكرفس.
- ندخل الصينية في الفرن مدة 25 دقيقة حتى تنضج.
نصائح:
-حتى لا تتعجن عجينة البيتزا يجب تبريد الخلطة ثم توضع فوق العجينة.
– حتى تبقى جبنة البيتزا مطاطية نقوم بخبز البيتزا حتى تنضج وتتحمر من الأسفل ثم نضع الجبنة على الوجه ونحمرها
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: 12 |
السعرات الحرارية للحصة: 358 سعرة |
الكربوهيدرات: 58غ |
البروتين: 9.5غ |
الدهون: 9.5غ |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
بيتزا الجرجير النباتي
المدة الزمنية: نصف ساعة
عدد الحصص: 3
مستوى الصعوبة: سهلة
المقادير:
- قاعدة بيتزا جاهزة بقطر 22 سم.
- نصف ضمَّة جرجير.
- حبة من الليمون صغيرة الحجم. (90 غ).
- نصف كوب جبنة موزيريلا مبروشة.
- ملعقة صغيرة من البارميزان المبروشة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجروش.
طريقة التّحضير:
- نغسل الجرجير جيدًا ونزيل عيدانه، نضعه جانبًا إلى أن يتصفى من الماء.
- نغسل الليمونة جيدًا ونبشر منها مقدار ملعقة صغيرة ثم نعصر الليمونة.
- نخلط زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأحمر الحار المجروش وعصير الليمون ونبشره ثم ندهن قاعدة البيتزا فيه.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- ندخل البيتزا إلى الفرن مدة 5 دقائق، ثم نخرجها ونرش فوقها جبنة الموزيريلا ونعيدها إلى الفرن مدّة 5 دقائق أخرى إلى أن تذوب الجبنة وتصبح ذهبيَّةً في بعض الأماكن.
- نخرج البيتزا من الفرن ونضيف إليها الجرجير والجبنة ما زالت ساخنةً.
- نرش جبنة البارميزان المبروشة فوق بيتزا الجرجير ثم نقطعها إلى 6 قطع متساوية ثم نقدم الطّبق.
النصائح:
- للحصول على عجينة بيتزا هشة نترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة قبل الخَبز.
- لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد
-
2 كوب طحين.
-
نصف ملعقة من الملح.
-
نصف ملعقة سكر.
-
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
-
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
-
كوب ماء.
-
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لدهن الصينية.
-
1 فليفلة خضراء متوسطة (240غ).
-
150 غ سجق.
-
200 غ جبنة موزاريلا مبشورة.
-
500 غ طماطم.
-
ملعقتان ونصف كبيرتان من الكاتشاب.
-
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
-
نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
بيتزا السجق
المدة الزمنية:ساعة
عدد الحصص:5
مستوى الصعوبة:متوسطة
المقادير :
مقادير العجين:
مقادير الحشوة:
مقادير الصلصة:
طريقة التحضير:
لتحضير عجينة بيتزا السجق:
1- نسخن كوب الماء.
2- نضع الطحين، الخميرة، الملح، السكر، كوب ماء دافئ، وزيت الزيتون، نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تصبح العجين متماسكة.(بإمكاننا إضافة المزيد من الماء عند اللزوم).
3- نغطي عجينة البيتزا ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
لتحضير الصلصة:
1- نغسل الطماطم ونقشرها ونفرمها فرمًا ناعمًا.
2- نغسل الفليفلة ونقطعها إلى مربعات.
3- نقطع السجق إلى شرائح دائرية رفيعة.
4- في قدرعلى النار، نضع الطماطم، الكاتشاب، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر ونحرك جيدًا ويترك القدر على النار حوالي 20 دقيقة أو حتى يجف الماء.
5- ندهن صينية الفرن بالزيت، ونفرد العجين حسب السمك المطلوب.
6- نوزع الصلصة على كامل العجينة، ثم نوزع رقائق السجق والفلفل الأخضر، ونرش الجبنة على الوجه.
7- ندخلها الفرن على درجة حرارة 250 حتى تنضج (10-15) دقيقة.
8- وبعد أن تنضج، نقطعها على شكل مثلثات أو حسب الرغبة ونقدمها.
نصائح:
-حتى لا تتعجن عجينة البيتزا يجب تبريد الخلطة ثم توضع فوق العجينة.
– حتى تبقى جبنة البيتزا مطاطية نقوم بخبز البيتزا حتى تنضج وتتحمر من الأسفل ثم نضع الجبنة على الوجه ونحمرها
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: 5 |
السعرات الحرارية للحصة:449سعرة |
الكربوهيدرات: 52.5غ |
البروتين: 23.5 |
الدهون: 23غ |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |