كيف تطبخ البامية اليابسة

كيف تطبخ البامية اليابسة

تعد البامية من الأطباق المشهورة في الكثير من البلاد وهي من النباتات التي تلقب بأصابع السيدة، وذلك لشكلها المتصف بالمدبب والطويل، وتمتاز البامية بمذاقها اللذيذ، حيث يفضلها الكبار والصغار، وتحتوي البامية على العديد من الفوائد والفيتامينات مثل: فيتامين “ج” وفيتامين “أ”، وتحتوي أيضًا على البوتاسيوم، وتعتبر البامية من أحد النباتات، ويمكن تقديمها مع الأرز أو بدونه، وتختلف طريقة عمل البامية من بلد إلى أخر، ويمكن عمل البامية بأكثر من طريقة مثل: طاجن البامية، البامية بالطمطم، البامية مع لحم الضأن، حيث أن طريقة طهي البامية سهلة ومكوناتها بسيطة موجودة في كل منزل، ويتم عملها في المنزل بشكل آمن بدلًا من تناولها في المطاعم، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل البامية.

البامية بالطماطم

المقادير

• أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ستة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود او حسب الرغبة.
• 500 غرام من البامية.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى الزيت الساخن البامية، ثم تقلب إلى حين أن تذبل لمدة 10 دقائق.
• ترفع البامية من الزيت الساخن، ثم توضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• يضاف الثوم والبصل إلى نفس القدر، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
• تضاف الطماطم المفرومة إلى خليط البصل والثوم، ثم يقلب الخليط لمدة دقيقتين.
• يضاف الماء والملح، الفلفل الأسود إلى مزيج الطماطم المفرومة، ثم يقلب الخليط.
• تضاف البامية إلى المكونات، ثم تقلب البامية جيدًا حتى تمتزج بالمكونات.
• يترك خليط البامية على النار حتى يغلي.
• تخفف النار، ثم يغطى القدر وتترك البامية على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• يزال القدر عن النار، ثم يسكب دبس الرمان وتحرك البامية.
• تسكب البامية في طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم على المائدة.

البامية على الطريقة الفلسطينية

المقادير

• 500 غرام من البامية.
• 500 غرام من اللحم مع العظم.
• خمس ورقات من الريحان.
• فص من الثوم كبير الحجم.
• حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبتان من الطماطم المبشورة متوسطة الحجم.
• علبة صغيرة من معجون الطماطم.
• زيت بحسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

لسلق اللحم

• حبتان من الحبهان.
• حبتان من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• حبة من البصل المقطع إلى نصفين.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ماء.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في قدر الضغط، ثم يضاف إليه الحبهان والقرنفل.
• يضاف إلى اللحم ورق الغار والبصلة، البهارات المشكلة.
• يضاف الملح ويسكب الماء على اللحم بحيث يغطي قطع اللحم.
• يوضع قدر الضغط على النار ويترك حتى ينضج اللحم.
• يصفى اللحم من المرق مع الإحتفاظ بالمرق.
• يسخن القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة.
• يضاف إلى الزيت الساخن البامية، ثم تثلب إلى حين أن تذبل.
• ترفع البامية من الزيت، ثم تترك جانبًا.
• يوضع البصل في نفس القدر، ثم يقلب إلى حين أن يذبل.
• يضاف إلى البصل الملح ومعجون الطماطم، ثم يقلب المزيج جيدًا.
• يضاف الطماطم المبشورة والبامية إلى خليط البصل، ثم تحرك البامية مع الطماطم إلى حين أن تمتزج بها.
• توضع قطع اللحم على الخليط، ثم تقلب.
• يوضع القليل من المرق فوق القدر بحيث يغطي المكونات، ثم يغطى القدر ويترك ليغلي قليلًا.
• يوضع الثوم والريحان في وعاء، ثم تهرس المكونات جيدًا.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى الزيت الساخن خليط الثوم، ثم يقلب الخليط حتى تتصاعد الرائحة مع الحرص على عدم إحتراقه.
• يضاف الخليط فوق البامية، ثم يترك المزيج حتى يغلي قليلًا.
• تسكب البامية في طبق التقديم، ثم تقدم بجانب الأرز بالشعيرية.

داجن البامية في الفرن

المقادير

• كيلو من البامية.
• نصف كيلو من اللحم الضاني المقطع.
• كيلو من الطماطم.
• بصلة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يوضع السمن في قدر على نار متوسطة.
• يضاف إلى السمن البصل، ويقلب إلى حين أن يذبل.
• يضاف الفلفل الحار والثوم المفروم إلى البصل، ثم يقلب الخليط إلى حين أن تذبل المكونات.
• يضاف الملح والفلفل الأسود، ثم يقلب الخليط مرة أخرى جيدًا.
• يضاف إلى الخليط عصير الطماطم والكزبرة، ثم تقلب المكونات جيدًا.
• يضاف اللحم المسلوق إلى المكونات، ثم يقلب اللحم مع المزيج جيدًا حتى يتغطى بالكامل.
• تضاف البامية بعد إضافة اللحم المسلوق مباشرة، ثم يخلط الخليط مرة أخرى جيدًا.
• يضاف المرق إلى الخليط، ثم يترك على النار حتى يغلي قليلًا.
• توضع البامية واللحم في طاجن الفرن، ثم تغلف بورق من القصدير.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع طاجن البامية واللحم في الفرن، ثم يترك حتى ينضج.
• يخرج طاجن البامية واللحم من الفرن، ثم يترك جانباص حتى يبرد قليلًا.
• تسكب البامية واللحم في طبق التقديم، ثم تصبح البامية جاهزة للتقديم على المائدة.

البامية بالكزبرة والزيت

المقادير

• كيلو من البامية مزالة القمع.
• حبتان من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• خمس حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماص ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخن ملعقتان من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البامية، ثم تقلى إلى حين أن تذبل، ثم ترفع البامية من الزيت وتترك جانبًا.
• يوضع زيت الزيتون المتبقي في نفس القدر لتسخينه، ثم يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
• تضاف الكزبرة وتقلب مع المكونات لمدة دقيقة.
• تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا إلى المكونات، ثم يقلب الخليط.
• تضاف البامية المقلية إلى خليط الطماطم، ثم تحرك المكونات.
• يضاف الملح والماء، ثم تحر المكونات ويترك المزيج على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البامية.
• يضاف عصير الليمون ودبس الرمان، الفلفل الأسود إلى مزيج البامية، ثم تخلط البامية مع المكونات.
• تسكب البامية في طبق التقديم، ثم تزين بالكزبرة.
• تصبح البامية جاهزة للتقديم على المائدة.