كيف نتبل الدجاج

كيف نتبل الدجاج

يتبل الدجاج بالكثير من النكهات والبهارات المتنوعة لإضافة طعم طيب وشهي، وهو من الأطباق التي يفضل أكلها العديد من الأشخاص سواء كبار أو صغار، وتختلف طريقة تحضيره من شخص إلى أخر حسب طريقة التحضير والمكونات التي تدخل فيها، ويوجدالعديد من الأطباق التي يدخل الدجاج في إعدادها مثل الدجاج المحشي والمشوي وغيره، ويعتبر الدجاج أنه ذات فائدة كبيرة لصحة الإنسان لما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات والأملاح المعنية وغيرها.

طريقة تتبيلة الدجاج بالفرن

المقادير

• تسع قطع من الدجاج.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• رشة من البابريكا.
• رشة من الكمون مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصلة الباربيكيو.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت، واللبن الزبادي، والكاتشب، وصلصة الباربكيو، والخردل في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبابريكا والكمون المطحون.
• تخلط كل المكونات بعضها مع بعض جيدا حتى يصبح الخليط متجانس وكثيف القوام.
• يوزع الخليط في وعاء، ويوضع الدجاج وتقلب المكونات بالتتبيلة وتترك في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة مدة 6 ساعات.
• توضع قطع الدجاج في صينية فرن مغلفة بالقصدير ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
• توضع الصينية في فرن محمى مسبقا إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسون دقيقة حتى النضج.

طريقة تبهير الدجاج المشوي

المقادير

• ثماني رؤوس من الثوم مهروسة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الطازج.
• أربع ملاعق صغيرة من إكليل الجبل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخردل الأصفر.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من عصير الليمون الحامض الطازج.
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع قطع من صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.

طريقة التحضير

• تسخن الشواية على حرارة متوسطة أو عالية وتدهن بالقليل من الزيت.
• يخلط الثوم والزيت مع إكليل الجبل والخردل وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح في وعاء.
• توضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي ويوزع خليط الثوم على الدجاج ويترك ثمن فنجان من الخليط جانبا.
• يغلق الكيس بإحكام، ويفرك حتى تتجانس التتبيلة مع الدجاج ويترك الدجاج منقوع لمدة نصف ساعة على درجة حرارة الغرفة.
• يوضع الدجاج على الشواية لمدة أربع دقائق ويقلب ويدهن بالتتبيلة، ويشوى الدجاج لمدة خمس دقائق حتى النضج.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.

طريقة تبهيرة الدجاج مثل المطاعم

المقادير

• ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رأس من الثوم مهروس.
• علبة من اللبن الزبادي صغيرة الحجم.
• القليل من الشطة.
• عصير حبة من الليمون.
• القليل من عروق روز ماري جافة.
• تشكيلة من الخضار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع كل مقادير التتبيلة في وعاء وتقلب حتى تتجانس وتضاف إليها الدجاجة وتدهن جيدًا من الداخل والخارج.
• توضع الدجاجة في طبق حراري وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• توضع الخضار المشكلة في صينية فرن مع رشة من الملح والفلفل الأسود، والروز ماري.
• توضع الدجاجة فوق الخضار، وتغطى بورق القصدير وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تشوى الدجاجة مدة ساعتين أو حتى تنضج.
• يرفع القصدير وتترك الدجاجة حتى تشوى من الأعلى وتقدم مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل صدور الدجاج المتبلة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح أو خل العنب.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الأعشاب المجففة.
• ملعقتان كبيرتان من المستردا .
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المطحون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• أربع قطع من صدور دجاج منزوعة العظم.

طريقة التحضير

• يوضع الأعشاب المجففة والخردل والخل والملح والثوم والبصل في وعاء ويضاف إليها الزيت وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• يوضع الخليط في كيس وتوضع صدور الدجاج ويغلق الكيس ويهز جيداحتى يتجانس الخليط مع الصدر ويترك في الثلاجة .
• يخرج الدجاج من الثلاجة.
• تحمى الشواية ويقلب عليها الدجاج لمدة أربع دقائق على كل جانب.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم على المائدة بجانب الأرز أو الخبز.

طريقة عمل تتبيلة الدجاج بالعسل

المقادير

• نصف كيلوغرام من صدر الدجاج.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
• ربع كوب من العسل.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الزيت مع عصير الليمون والصويا صوص وخل البلسمك والعسل في وعاء حتى يتجانس الخليط.
• يوضع كل من الملح والثوم والفلفل الأسود ويحرك الخليط حتى يتجانس.
• توضع قطع الدجاج على الخليط وتترك منقوعة لمدة ليلة كاملة.
• تشوى قطع الدجاج، وتوضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.

طريقة عمل سليق الدجاج

المقادير

• ثلاث قطع من أفخاد الدجاج.
• عودان من القرفة الجافة.
• رأس من البصل متوسط الحجم.
• ثلاث حبات من الهيل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ورقتان من الغار.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
• كوب من الأرز الحبة الطويلة.
• كوب من الأرز .
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• رشة من المستكة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج جيدًا ويوضع في وعاء، ويوضع عليه الزيت النباتي والبصل ويقلب قليلا.
• يوضع كلا من الهيل والقرفة وورق الغار وتقلب المكونات، ويترك الدجاج على النار قليلا ويقلب حتى يتغير لونه.
• توضع كوب من الماء على الدجاج، ويترك الدجاج على النار حتى يغلي.
• يغطى الوعاء ويترك على النار لمدة نصف ساعة.
• يصفى مرق الدجاج ويوضع جانبا.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتوضع قطع الدجاج في وعاء ويوضع عليها الملح والفلفل الأبيض والزنجبيل وتقلب جيدا.
• يوضع الفلفل الأسود ومعجون الطماطم ويقلب الخليط حتى يتغطى الدجاج ويوضع خليط الدجاج في صينية فرن، ويترك في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
• توضع أربع أكواب من مرق الدجاج في قدر على النار حتى يغلي.
• يوضع الأرز ويترك حتى يغلي ويغطى الوعاء وتخفف النار حتى ينضج الأرز.
• يوضع اللبن على الأرز ويحرك جيدا حتى يغلي وتوضع الزبدة في وعاء وتذوب على النار.
• يوضع الزيت النباتي وتقلب المكونات جيدا.
• توضع المستكة وتحرك حتى تذوب وتوضع الزبدة فوق الأرز وتحرك حتى تتجانس ويوزع خليط الأرز في طبق التقديم، وترتب قطع الدجاج المحمرة فوقه.