كيف نجفف الفواكه في البيت

تجفيف الفواكه

يوجد الكثير من الطرق التي تستعمل في تجفيف الفواكه، إذ إنه يوجد طرق تجارية تستعملها المصانع والشركات كبيرة الحجم، والتي تصنع علب فواكه مجففة وتبيعها للأشخاص دون مراعات المواد الحافظة الموضوعة على الفواكه وما تسبب ضرر للناس، لأن هدفهم يكون الأرباج المادية، لكن يوجد الكثير من الطرق الطبيعية والتي تساعد في تجفيف الفواكه دون الحاجة لشراؤها جاهزة، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق تجفيف الفواكه المختلفة في البيت.

تجفيف الفواكه بالشمس

المقادير

• فواكه منوعة حسب الرغبة.
• قطعة قماش نظيفة.

طريقة التحضير

• تنظيف الفواكه جيدًا بالماء حتى تُزال الأتربة عنها، ثم تقطع كل حبة فاكهة لأكثر من قطعة إذا كان حجمها كبير، للمساعدة في التخلص من السوائل المحتبسة بها.
• تجنب تقطيع العنب والتوت والتين لأن حجمها يكون صغير ومناسب للتجفيف دون قطع.
• تفرد قطعة نظيفة من القماش في مكان جيد التهوية ثم ترص عليه قطع الفواكه المرغوب تجفيفها وتوضع ي مكان مشمس ومعرض للهواء.
• تترك الفواكه لمدة أسبوعين حتى يجف الماء الموجود فيها مع ضرورة التقليب المستمر من كل الجوانب لضمان جفاف الفواكه جيدًا.
• توضع الفواكه المجفففة في علبة محكمة الإغلاق ثم تقدم حسب الرغبة.

تجفيف الفواكه بالفرن

المقادير

• فواكه والنوع حسب الرغبة.
• عصير ليمون مخفف بالماء.

طريقة التحضير

• تغسل الفواكه المراد تجفيفها جيدًا بالماء ثم تقطع لقطع متساوية الحجم أو لشرائح رفيعة طولية.
• تغمر الفاكهة الغير حمضية في عصير البرتقال أو الليمون المخفف بالماء لبضع دقائق، لأن فيتامين سي يمنع تحول الفواكه للون البني.
• توضع الفواكه على البخار لتسريع عملية التجفيف.
• ترص قطع الفاكهة في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين القطع ثم توضع في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
• يترك باب الفرن مفتوح قليلًا حتى يخرج البخار.
• تقلب الفاكهة من وقت لأخر حتى تجف ويمكن فحصها عن طريق اللمس.
• تترك الفاكهة في الفرن بعد إطفاء النار لمدة 12 ساعة وتترك حتى تبرد ثم توضع في علب محكمة الإغلاق وتحفظ حسب الرغبة.

تجفيف فاكهة البرقوق

المقادير

• برقوق والكمية حسب الرغبة.
• ماء لغسيل البرقوق.
• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تجهز كمية البرقوق المراد تجفيفها ثم تغسل بالماء ثم تجفف من الماء وتغلف كل حبة برقوق بالقليل من الزيت النباتي.
• تفرد حبات البرقوق على صينية فرن ثم يسخن الفرن على حرارة هادئة من الأعلى وتوضع الصينية فيه وتترك لمدة ساعة.
• تطفئ النار على البرقوق بعد إنتفاخها ثم تترك الصينية في الفرن لمدة يوم كامل.
• تكرر الخطوة لمدة ثلاثة أيام حتى يصبح البرقوق مجفف تمامًا.
• يوضع البرقوق في أكياس من البلاستيك أو علب ثم يحفظ في الفريزر أو الثلاجة.

تجفيف المشمش

المقادير

• مشمش والكمية حسب الرغبة.
• ماء مغلي يكفي لغمر المشمش.

طريقة التحضير

• تجهز كمية المشمش المرغوب تجفيفها ثم تغسل جيدًا وتنقى الحبات الغير مضروبة منها.
• يصنع شق في كل حبة مشمش ثم تنزع النواة منها وترص في صينية وتترك في الشمس لمدة ثلاثة أيام مع التقليب المستمر.
• يجمع كل نصفين معًا مع الضغط عليها ثم تترك حبات المشمش مرصوصة في الشمس يومين أو أكثر حسب قوة الشمس وحجم حبات المشمش.
• تفحص حبات المشمش إذا كانت جافة تمامًا ثم يوضع مقدار من الماء في وعاء عميق على النار و يترك حتى يغلي ثم تجهز قطعة من الشاش أو مصفاة وتوضع بها حبات المشمش ثم توضع في الماء المغلي وتترك لمدة تصل لست دقائق.
• يصفى المشمش من الماء المغلي ثم يجمع كل نصفين مع بعضهما وترص حبات المشمش في الشمس لمدة ست أيام.
• تجنب ترك المشمش خارجًا بوقت المساء.

تجفيف العنب

المقادير

• عنب طازج والكمية حسب الرغبة.
• ماء يكفي لغسل العنب.

طريقة التحضير

• تجهز كمية العنب المرغوب تجفيفها ثم تغسل أكثر من مرة حتى تصبح نظيفة من الغبار والأوساخ العالقة بها.
• تجهز صينية بححجم يناسب كمية العنب المغسول ثم تفرد ثلاث طبقات من مناديل المطبخ في الصينية.
• تفرط حبات العنب من العناقيد وتفرد في الصينية فوق طبقات المناديل ويجب أن لا تكون الحبات مرصوصة فوق بعضها.
• تغطى حبات العنب بقطعة من الشاش للحفاظ على العنب من الحشرات وتقليل كمية الغبار عليه.
• توضع صينية العنب في مكان مشمس لمدة شهر ويمكن أن تكون المدة أكثر أو أقل وذلك يعتمد على حجم حبات العنب.
• يفحص العنب إذا كان جاف ثم تجمع حبات العنب الجافة وتقلب بكمية قليلة جدًا من الزيت النباتي إذ إن الزيت يمنع إلتصاق العنب ببعضه ويعطيه لمعان جميل.
• توضع حبات العنب الجافة في برطامن معقم ومحكم الإغلاق ثم تحفظ في كيس بلاستكي في مكان جيد التهوية.
• تساعد هذه الطريقة بالحصول على الزبيب طري من الداخل ويبقى لفترة طويلة من الوقت.

تجفيف التين

المقادير

• تين طازج حسب الرغبة.
• ماء يكفي لغمر التين.
• القليل من السكر والنشا والفانيلا.

طريقة التحضير

• يجهز قدر فيه كمية من الماء تكفي لتغطية التين وتوضع ملعقة كبيرة الحجم من الزيت فيها.
• توضع حبات التين المراد تجفيفها في الماء بعد غليانه لمدة سبع دقائق.
• تجهز صينية مناسبة لكمية التين ثم تفرد فيها قطعة من القماش وترص عليها حبات التين ثم توضع في الشمس أو الهواء مع ضرورة تجنب تركها خارجًا في فتة الليل أو تغطيتها.
• يجهز خليط من السكر والنشا والفانيلا في وعاء وتخلط المكونات جيدًا ثم تغمس حبات التين بها حبة حبة حتى تنتهي كل كمية التين.
• تجهز إبرة بخيط طويل ثم تطهر وتعقم جيدًا ثم تغرس بحبات التين وتوضع في مكان جيد التهوية دون التعرض للشمس وتترك معلقة حتى تجف جيدًا.
• يمكن حفظ التين كما هو معلق في المنزل أو توضع حبات التين في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الإغلاق حتى الاستعمال.

شوفان بالفواكه المجففة

المقادير

• كوب وربع من الشوفان.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من صوص التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من الفواكه المجففة.
• ملعقة كبيرة من الجوز المجفف.
• ملعقة كبيرة من اللوز مفروم خشن.
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يخلط كلًا من الشوفان والحليب في وعاء.
• يسخن الخليط بالمايكرويف أو في قدر على النار حتى يصبح ساخن.
• توضع الفواكة المجففة والجوز واللوز فوق الخليط السابق.
• يسكب الخليط في أطباق ويوزع العسل على الوجه ثم يقدم ساخن.

مربعات الفواكه المجففة

المقادير

• 125 غرام زبدة مذابة.
• بسكويت مع حبات الشوكولاتة والكمية حسب الرغبة مقطع قطع كبيرة.
• كوب من حبات الفستق المقطعة قطع كبيرة الحجم.
• كوب من الفواكه المجففة المنوعة.
• نصف كوب من جوز الهند المجفف.
• نصف كوب من قطع الشوكولاتة الغامقة.
• 395 غرام من الحليب المكثف.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية بمقاس قاعدتها 26 سم × 16 سم بالقليل من الزيت ثم تبطن بورق الزبدة مع ضرورة ترك ورق الزبدة يرتغع من الأطراف.
• يخلط كلصا من الزبدة والبسكويت مع بعض ثم يرص الخليط في الصينية.
• يخلط ثلاثة أرباع الكوب من الفستق مع الفواكه المجففة المختلطة وجوز الهند وربع كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة فى وعاء.
• يوضع الحليب المكث فوق الخليط ويترك حتى يتجانس ثم يوزع الخليط على قاعدة البسكويت فى الصينية.
• يرش الوجه ببقية الفستق وقطع لشوكولاتة الداكنة.
• تخبز الصينية لمدة 20 دقيقة ثم تترك جانبًا لمدة ساعة حتى تبرد ثم تقطع لمربعات ثم تقدم.

الشوكولاتة بالفواكه المجففة

المقادير

• كوب من قطع الشوكولاتة الغامقة.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من التوت المجفف.
• ربع كوب لوز كامل غير مقطع.
• ربع كوب مشمش مجفف.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تذوب الشوكولاتة في حمام مائي حتى تذوب كل القطع كليًا.
• تسكب الشوكولاتة على سطح صينية غير قابلة للصق أو صينية بها مبطنة بورق خاص للخبز.
• توزع الشوكولاتة بالملعقة ثم يوزع خليط الفواكه المجففة والمكسرات فوق الشوكولاتة وهي سائلة.
• يترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تُقطع لمثلثات وتقدم.